Můj segedín s domácím knedlíkem

Name: Můj segedín s domácím knedlíkem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřového masa; 2 cibule; 1 zelí (ve sklenici); sůl; sádlo; sladká paprika; kmín mletý; bobkový list; pepř mletý; vývar (nebo 0,5 Masoxu); hladká mouka; voda (s moukou na zahuštění)

Tento lahodný pokrm pocházející z Maďarska je už i u nás v Česku jako doma. Je to díky šťavnatému vepřovému masu, které získá šmrnc přidáním kyselkavého zelí. Spolu s domácím houskovým knedlíkem připravíme ideální zimní oběd.

Zdenka +++

39 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

19. 11. 2010 17:36

Nutriční hodnoty

Energie	2 647 kJ / 633 kcal
Bílkoviny	106,96 g
Tuky	16,34 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	271 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	12,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve na sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku, potom přidáme pokrájené maso na kostičky a orestujeme.
Jak na smaženou cibuli
Přidáme sůl, pepř, mletý kmín, sladkou papriku promícháme s masem a podlijeme troškou vody, aby paprika nezhořkla.
Čím dochutit segedínský guláš
Přidáme bobkový list, dolijeme vodu podle potřeby a dáme vařit 15-20 minut do papiňáku.
Po uvaření k masu přidáme proprané zelí a vaříme tak dlouho, až je zelí měkké.
Pokud chceme mít víc omáčky, je potřeba přidat trochu vývaru nebo vody a kousek Masoxu. Zahustíme jen trošku moukou rozmíchanou ve vodě (záknechtkou).
Jak snadno rozmíchat záklechtku
Jako příloha jsou nejlepší domácí kynuté knedlíky.
TIP Jak na domácí houskové knedlíky

Poznámka autorky receptu

Pokud chceme mít tmavší segedín, stačí v mikrovlnce ohřát trochu vody, přidat sladkou papriku, zamíchat, přidat a hned je tmavší.

Uvařeno (16×)

Přidat do oblíbených (341×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Recept na segedinský guláš III.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Denisa

Segedín po Vlčicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule 80 min

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hadikuze 90 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Video Hodnocení 108×

Zahušťujete pomocí záklechtky? Poradíme vám její snadné rozmíchání pro dokonale hladký výsledek

Hodnocení 10×

Jak využít hlávkové zelí? Vyrobte z něj kysané zelí nebo zeleninovou čalamádu

Komentáře

Yarushka

14. 4. 2023 06:57

Vařím velmi podobně, zelí používám vlastni kysané a žádné propírání, a přidávam ještě česnek (ne že bysme se báli upírů,ale milujeme ho) a zjemnim smetanou.. mňam, dnes budu vařit.. nejraději mám jen samotnou omáčku..

Jasnovidka

7. 6. 2021 18:21

Klasický dobrý "segedin", vařím jej občas, takže recept si člověk občas rád připomene. U nás se podává se smetanovou tečkou, ale i bez ní se dá jíst:-, kdo nechce zjemňovat a vyrovnat kyselost zelíčka. Podle tohoto receptu se musí podařit i začínající kuchařince. Děkujeme!

Já už nespěchám, takže vařím bez "papiňáku".

Petra Dvor.

4. 4. 2020 10:37

Dobrý den, přidávám fotečku. Segedín byl moc dobrý.

mifka

27. 8. 2018 11:57

vladka1486: Musim s vámi jen souhlasit manželovi také strašne moc chutnal

vladka1486

13. 5. 2018 12:25

Dnes uvařeno a dle slov mého manžela - nejlepší segedinský guláš, jaký kdy jedl

Sudet

4. 10. 2017 09:59

bábona:
Dělám též stejný, naučila mě ho babička (slovenka), která ho tak vařila od 30tých let v sudetech

Straslipka Martin

30. 6. 2016 15:23

Moc dobrý....

bábona

24. 11. 2015 20:59

Vařím stejný, přesně tak mě ho naučila moje maminka, které by letos bylo 103 let, takže starý moravský recept

wendy888

22. 7. 2015 11:49

dnes dělám k obědu váš receptík 26+

abcde

8. 4. 2015 15:27

Dobrý recept .Dělám podobně.Zelí neperu ve vodě jen vymačkám štávu zvlášt do sklenky a dle potřeby doleju.máme rádi kyselé.zahustím moukou ve smetaně.