Falešná marcipánová hmota - v DP

isindy

87 názorů

12. 12. 2010 18:10

Falešná marcipánová hmota - v DP, konečný vzhled — konečný vzhled

500 g 500 g cukru moučka

250 g 250 g sušeného polotučného mléka

1 lžíce 1 lžíce medu

1 lžíce 1 lžíce javorového sirupu (nebo 2 lžíce medu)

1 lžička 1 lžička mandlového aroma

6-8 lžic 6-8 lžic vody (podle velikosti)

0,5 0,5 cm plátek ztuženého tuku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 548 kJ / 3 238 kcal
Bílkoviny	75,10 g
Tuky	36,50 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	150 mg
Sodík	879 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	652,31 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy prosijeme odvážené množství cukru a mléka, promícháme a přesypeme do pekárny. Přidáme med, sirup, aroma a vodu a pekárnu pustíme na program mísení těsta bez předehřívání - každá pekárna má jinak, u mé je to program 7 - Těsto, kde nechávám také mísit a kynout kynutá těsta určená na pečení mimo pekárnu...
Program necháme běžet cca 10min., občas seškrábneme špachtlí hmotu přilepenou na stěnách. Po 10min. máme hmotu promísenou do základní konzistence, vyndáme na pracovní desku a ještě prohněteme (namočené ruce).
Poté si ruce pomažeme tukem a prohněteme naposledy - tuk dá hmotě trochu lesku, nevypadá tak "unaveně a šedě" :) Poté již zpracováváme jako u jiných receptů - obarvení, vyválení na potažení dortu či tvoření ozdob a figurek.

Poznámka autorky receptu

Před pár měsíci jsem začala s pečením dortů a stále jsem "rvala" a hnětla v ruce, což je docela fuška, hlavně zkraje je to docela namáhavé, lepí se vše a je poměrně nepořádek....časem jsem na různých stránkách narazila na usnadnění pomocí pekárny a musím velmi pochválit - je to rychlé, čisté a bezbolestné :)

S vodou opatrně, raději postupně přidávat než to přehnat a pak zahušťovat :)

hmota vychází z receptu Hanahcotton, Haničko díky :)

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (374×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Falešná marcipánová hmota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mirka1213

Falešný marcipán

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jana0210 15 min

Marcipán

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 4×

Modelovací hmotu připravíme také z pěnových bonbonů marshmallow

Hodnocení 26×

Už jste ochutnali rychlé a snadné falešné donuty s polevou i zdobením, které chutnají úplně všem?

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

gurtlerova

11. 1. 2012 19:48

Dobrý večer, chtěla bych se zeptat, jestli se hmota nedá obarvit už při přidávání přísad, protože to dobarvování potom mi teda moc nejde :(, jsou tam jakoby fleky, ruce mám, s prominutím, barevný jak dobytek

, to bych měla tedy asi stejně.. jak to děláte?? Pekárnu nemám..skrz rukavice nic moc a stejně to nehtama prorvu..

děkuji za radu..

marcelka-x

6. 12. 2011 10:52

dobrý den, mohu se zeptat, jak dlouho mi takto připravený marcipán vydrží? Díky moc

isindy

25. 6. 2011 13:22

PavlinaK.: je mi líto, že se ti to nevyvedlo

, rozhodně bylo moc vody...zřejmě máš hlubší lžíce než používám já a ono v tomto případě i malinké množství udělá velkou změnu. Zahustění jen cukrem není myslím dostačující, chce to poměr 2:1 cukr a sušené mléko. Pokud by ses odhodlala k 2.pokusu, zkus dát třeba jen 6 lžič pro začátek, přidat se může vždycky...

nedávno se mi stalo něco podobného, pod malým proudem vody jsem lžíce naplnila vodou "do kopečka", prostě moc plné, ne jen rovné...a i ta malá změna znamenala mazlavou řídkou hmotu....chce to prostě vyzkoušet a s vodou raději postupně a opatrně

PavlinaK.

24. 6. 2011 16:36

Rozhodla jsem se udělat tuto hmotu a jsem z ní úplně hotová. Vše dělám dle receptu, ale těsto je řídké a strašně lepkavé ... už sem přidala další skoro půl kila cukru, ale pořád žádná změna. Už nevím co s tím...asi to budu muset vyhodit

isindy

10. 4. 2011 18:07

Kája: hmotu válečkem vyválíš a optrně přeneseš buď oběma rukama nebo přes váleček na dort, popotahováním a postupným urovnáváním vytvaruješ a pak uhladíš - existují profi hladítka, ale stačí na to třeba rovná cukrářská stěrka na krém...dělám to přes čistý pečicí papír...těžko popsat, určitě lépe vidět, třeba na youtube budou nějaká videa...

prasklinu nevyhladíš, tu musíš zamaskovat nějakou ozdobou

Kája

10. 4. 2011 13:56

Chtěla bych se zeptat, když se potáhne marcipánová hmota na dort a chci ji vyhladit, nebo pokud praskne, čím se vyhladí, nějakým válečkem? Jak docílíte krásně nataženého marcipánového těsta na dortový korpus?

www.toprecepty.cz

isindy

8. 4. 2011 20:04

Lída : šlehač bych nepoužívala, raději tedy od základu růčo-fůčo

sesypat do mísy, přidat med a aroma a vodu postupně zapracovávat...bude se to zpočátku drolit, tak lepit...ale vydržet

chce to hňahňat a hňahňat

Lída

8. 4. 2011 18:03

Recept perfekt - ale já nemám pekárnu. Můžu na promísení směsi použít šlehač a zbytek dodělat růčo-fůčo? Chci udělat vnoučatům narozeninový dort trochu jiný, než jsou zvyklé.

isindy

3. 3. 2011 23:24

magdalenko, nemáš zač děkovat

- dort se ti povedl nádherně

magdalenka

3. 3. 2011 20:40

Chcela by som poďakovať autorke za tento recept, ale hlavne za všetky rady, ktoré mi poskytla pri výrobe falošného marcipánu. Bez jej rád by som to asi nezvládla. ĎAKUJEM!

Salatka

2. 3. 2011 15:04

Děkuji za odpověď,příště tedy zkusím s tím tukem.Ale je fajn, když se může práce přenechat strojům.

isindy

1. 3. 2011 21:02

Salatko, já dávám jen 2 lžíce medu a 8 lžic vody do pekárny, zprvu je to opravdu sypké, ale 10 min na základní prohnětení stačí. Mám pekárnu z Tesca, nějaký no-name, žádná výkonná potvora, ale utáhne to v pohodě...když pak dám na vál, je to tuhé, to ano, pak už jen namáčet ruce a hňácat a hňácat....odhaduji, že tak zapracuji ještě tak 2 lžíce vody (odhadem) - aby se to lépe dělalo, tak rozdělím na 1/3 a hnětu postupně 3 kusy, nakonec promačkám dohromady...a ten tuk tomu dá také tu vláčnost - chuťově není vůbec cítit...hmota se mi nelepí ani neláme. Je jak modelína. Pokud nezpracujete hned na dort, tak samozřejmě trochu ztuhne - tak stačí nahřát a mokrýma rukama zase zpracovat.
ale hlavně, že se nakonec povedlo a chutnalo

časem to určitě vychytáte....

Salatka

1. 3. 2011 20:52

Dobrý den,recept jsem vyzkoušela. Když se to ze začátku v pekárně míchalo, nechtěla sem věřit, že se to promísí do požadované hmoty. Ale během těch 10min. se to opravdu promísilo. Jen jsem to musela po těch 10min. vypnout, protože to pekárna nemohla utáhnout (Domo B-3650) Hmotu jsem chtěla prohníst v rukách, ale byla hrozně tuhá. Musel se do toho pustit manžel. Dala jsem asi 6 lžic kukuřično-ječného sirupu a 8 lžic vody. Nepoužívala jsem tuk, ale vodu, aby se těsto nelepilo na ruce, při hnětení na vále. Myslíte, že proto byla hmota tolik tuhá? Myslíte, že bych mohla přidat více vody při mísení v pekárně? Hmota při následném válení rychle tuhla a musela jsem si ji nahřívat v mikrovlnné troubě. Při tvarování v ohybech praskala. Finální potažený dort a aplikace na něm se, ale zdařila a sklidila obdiv jak oku, tak jazýčku. Děkuji za rady.