Vánočka na přání, která se vždy povede

Name: Vánočka na přání, která se vždy povede
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg polohrubé mouky; 300 ml mléka; 200 g moučkového cukru; 70 g čerstvého droždí; 2 lžíce oleje; 200 g másla (Hery, Zlatá Haná); rum (zbude z rozinek v něm namočených); 1-2 vanilkové cukry; 6 žloutků; 1 malá lžička soli; 1 rozšlehaný žloutek na potření vánočky; mandle sekané (na nudličky); rozinky v rumu naložené (případně i brusinky)

Vánočka je královna svátečního stolu a na Vánoce je povinná, jak vyplývá z jejího názvu. Příprava není úplně jednoduchá, ale pokud dodržíte pár základních kroků a pravidel, vykouzlíte nádhernou a vláčnou krásku na váš vánoční stůl.

rebeka

63 názorů

Doba přípravy 265 min Doba přípravy: 220 min Doba tepelné úpravy: 45 min včetně doby kynutí

265 min (220 min příprava + 45 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

21. 12. 2010 16:04

Nutriční hodnoty

Energie	27 634 kJ / 6 605 kcal
Bílkoviny	144,18 g
Tuky	239,15 g
Vláknina	35,60 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	234 mg
Sůl	0,51 g
Sacharidy	951,17 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve zaděláme kvásek. Droždí rozdrobíme, přidáme k němu 2 lžíce mléka, 3 lžíce moučkového cukru a 2 lžíce hladké mouky. Necháme cca 15-20 minut v teple vzejít.
Jak připravit kvásek z droždí
Do velké mísy prosejeme mouku s moučkovým cukrem a přidáme vzešlý kvásek. V mouce připravíme důlek na žloutky.
Žloutky prošleháme s mlékem, vlijeme do připraveného důlku, přidáme olej, rozehřáté (ne horké) máslo, rum, vanilkový cukr a sůl. Promícháme, přendáme na vál a důkladně propracujeme. Poprášíme hladkou moukou a přikryté utěrkou necháme na teplém místě kynout asi tři hodiny.
Během kynutí můžeme těsto převálet (správně propracované těsto je lesklé, nelepí se a vál se nemusí podsypávat). Při posledním převálení přidáme mandličky a rozinky, znovu řádně propracujeme.
Dále záleží na vás, jak budete postupovat. Je možno vánočku splétat, receptů na její pletení je tady dost, např. od Cathleen nebo, jako já dnes, do vánočkové formy. Pokud dáváte do formy, nepotíráme žloutkem. Pro zručné "pletařky", upletenou vánočku opatrně přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a do jednotlivých spojů můžeme zapíchat mandličky.
Jak jednoduše uplést vánočku
Pečeme dle zvyklostí a trouby. Já jsem pekla v horkovzdušné jen se spodním ohřevem + ventilátor prvních 10 minut na 170 °C, pak ještě cca 35 minut na 150 °C. Jestli je vánočka opravdu hotová se přesvědčíme špejlí, kterou zlehka zapíchneme do středu vánočky. Je-li suchá, máme hotovo.
Pak už nezbývá nic jiného, než vánočku posněžit moučkovým cukrem (možno přidat i vanilkový cukr).
TIP Jak nejlépe uchovat upečenou vánočku?

Poznámka autorky receptu

Suroviny jsou na 1-2 vánočky.

Tuhle vánočku peču již asi 15 let, pokaždé se povedla, není těžká ani "dusivka", přesvěčte se sami.

Zdroj: Věra Mikulová, Marta Haiklová "Pečeme na vánoční svátky"

P.S.: to, co vidíte na fotce, je z poloviny dávky.

A ještě něco: pro majitele domácí pekárny.. lze udělat i tam, já jsem dala napřed tekuté suroviny, pak ten zbytek, doprostřed droždí a nechala proběhnout celý program těsto včetně kynutí, pak jsem přendala na vál a pokračovala, jak psáno výš.

Uvařeno (9×)

Přidat do oblíbených (381×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí máslová vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irule 80 min

Sváteční vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka michkova 75 min

Bábovka, která se vždy povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 85×

Jak se dělá vánočka: Od přípravy těsta až po vyndání zlatavého a voňavého výsledku z trouby

Video Hodnocení 63×

Toužíte po krásně tvarované vánočce? Video vám poradí, jak ji jednoduše uplést

Hodnocení 67×

Deset odpovědí na otázky ohledně pečení vánoček: Poradíme vše, co potřebujete vědět, aby se vám vánočka povedla

Komentáře

birshopek

11. 3. 2023 22:28

dělala jsem do formy ze 3/4 dávky, ale byla naprosto perfektní, super recept, děkuji

Geryyy

5. 4. 2021 20:22

Tak Vánočka upečena, ale teda nevím nevím... Jdou z ní dost cítit kvasnice, takže bych příště ubrala kvasnice, a také je po upečení dost hutná. Na povrchu už tvrdší a vevnitř dopečené ale taková hutnější, těstovější... Jinak z množství jse udělala dvě výnočky přes celý plech. Kdyby nešli tolik cítit po kvasnicích bylo by lépe. Není moc nadýchana,a le jinak je dobrá.

Maggie7

26. 12. 2019 10:05

Skvělý recept. Moje první vánočka i pletení a vše vyšlo. Kilo mouky je ale dost, vypadala že mi chce utéct z trouby

JanaDorazinova

6. 2. 2018 11:53

RubyRom: Romi, Naďa nikde neuvádí, že je pletená. Píše že..."Dále záleží na vás, jak budete postupovat. Je možno vánočku splétat, receptů na její pletení je tady dost, např. od Cathleen nebo, jako já dnes, do vánočkové formy."

RubyRom

6. 2. 2018 11:50

Je opravdu pletená ? Vypadá jako pečená ve formě. Ale moc pěkná

Edita-Saara

3. 11. 2016 22:24

Olinka5555:
Těsto musí být řádně vykynuté. Když vánočku upletete znovu nechte cca 30 minut kynout. Pozor v místnosti na průvan. Musí být opravdu v teple. Pak dejte do trouby cca na 200 st. 8 minut, tím se zastaví proces kynutí. Pa zmírněte cca na 160 st. a dopékejte. Já nahoru dávám po čase alobal, aby se vánočka dopekla, ale nezčernala :)

Eva

26. 6. 2016 19:44

rebeka

22. 1. 2013 09:03

Olinka5555: to mne opravdu mrzí, nevím, kde je chyba.. já taky zadělávám v pečce, ale kynout pak nechávám v míse, ať má těsto více prostoru, na druhou stranu.. aspoň, že chuťově to klaplo

jsem ráda, že to nevzdáváš a děkuji

Olinka5555

22. 1. 2013 02:04

Nepovede! Zkusila jsem doufajíc, že protrhnu tímto receptem asi 30 letou smůlu ve výrobě této dobroty. Ale nemám prostě na vánočku ruce

. Zkusila jsem z poloviční dávky, těsto bylo moc krásné, lesklé, voňavé, nelepilo se, prostě paráda - až do chvíle, než jsem se ho dotkla rukama (zadělávala jsem v pekárně). Vánočku jsem upletla jednoduše - překládané kraje a dala do trouby a pekla dle trouby, ve které běžně peču. Výsledek je sražená vánočka, ale abych byla upřímná, je nejlepší a nejzdařilejší ze všech, o které jsem se pokoušela- ale není to taková nádhera, jako je na fotkách. Ale nevzdám to a zakoupím formu a tím docílím toho, že se jí rukama nedotknu a pak by to mohlo klapnout.
Chuťové je vynikající a recept musím opravdu upřímně pochválit.

rebeka

19. 1. 2013 16:13

Hanysek: děkuju, jsem ráda, že se povedla, a že i chutná

Hanysek

19. 1. 2013 16:10

Dnes jsem dostala chuť na vánočku,tak jsem si ji upekla. Dopadla výborně.A tak jsem ještě brouzdala po netu a našla jsem návod na rychlé zapletení ....http://www.youtube.com/watch?v=5go3-xPx5hA

rebeka

30. 12. 2012 17:47

Koubkova: Jiři, ne.. nevysypávám.. jenom lehce vymažu máslíčkem a vysypu mandlovými lupínky.. je to stoletá forma a je skvělá

Koubkova

30. 12. 2012 17:19

rebeka -Rebí koukám , že máš tu vánočku z formy, vymažeš tu formu a potom ji vysypeš něčím, jako bábovku

. Já ji vysypávám strouhankou, ale to mi na té vánočce vadí , když je upečená

rebeka

27. 12. 2011 13:47

hradska: děkuji

my také nemáme rádi "dusivky", což tato rozhodně není

hradska

27. 12. 2011 13:06

Delala jsem ji na vanoce a byla jsem moc spokojena. Tu co jsem delala loni (podle jineho receptu)byla oproti teto moc sucha. Skvely recept, u toho uz zustanu!

1 2 3 … 5 Další