Kynutá bábovka

Name: Kynutá bábovka
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 260 ml vlažného mléka; 1 lžíce rumu; citrónová kůra (nebo trochu aroma Dr. Oetker); 2 žloutky; 120 g povoleného másla (nebo jiného tuku); 500 g polohrubé mouky; 1 špetka soli; 100 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 25 g čerstvého droždí (nebo 2 lžičky sušeného); 100 g směsi:; sekané oříšky; rozinky; kandované ovoce; Dále:; máslo na vymazání formy (sádlo, 100% tuk); hrubá mouka na vysypání

Merylas

14 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby kynutí

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

5. 5. 2008 12:52

Nutriční hodnoty

Energie	14 074 kJ / 3 364 kcal
Bílkoviny	70,79 g
Tuky	120,20 g
Vláknina	17,00 g
Cholesterol	747 mg
Sodík	547 mg
Sůl	1,33 g
Sacharidy	480,82 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kynuté těsto nejlépe připravíme v domácí pekárně. Nejdříve do nádoby pekárny dáme tekuté ingredience, pak sypké, nakonec na povrch rozdrobíme čerstvé droždí. Pokud použijeme sušené, tak to smícháme s moukou. Směs oříšků, rozinek a kandovaného ovoce přidáme po zvukovém signálu. Těsto je spíš řidší.
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Kdo domácí pekárnu nevlastní, tak bude postupovat běžným způsobem. Směs oříšků, rozinek a kandovaného ovoce se opět přidá až úplně nakonec do vypracovaného těsta.
Ihned po vypracování dáme těsto do větší bábovkové formy, kterou jsme vymazali tukem a vysypali hrubou moukou.
Přikryjeme utěrkou a necháme zhruba hodinu kynout - záleží na teplotě.
Pak vložíme do trouby předehřáté na 180 °C, po 10 minutách teplotu snížíme na 160-170 °C a pečeme ještě zhruba 40-45 minut. Pokud bábovka shora více tmavne, tak formu překryjeme kouskem alobalu, nebo můžeme použít i kousek papíru na pečení. Čas pečení je orientační, záleží jak na troubě, tak i na použité formě.
Upečenou bábovku vyklopíme a necháme vychladnout.
TIP Jak se peče kynutá bábovka. O kyprost se postará kvásek z droždí

Poznámka autorky receptu

Ještě bych chtěla jednou zdůraznit, že je nutné použít velkou bábovkovou formu. Nebo pak těsto rozdělit do dvou menších.

Jak na kynuté těsto bez domácí pekárny: https://www.toprecepty.cz/recept/24963-jak-na-vyro...

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (87×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kynutá maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

christynka20

Kynutá bábovka s kakaem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RubyRom

Bábovka z kynutých buchet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Svetlana 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 27×

Jak se peče kynutá bábovka. O kyprost se postará kvásek z droždí

4 foto Hodnocení 5×

Jak upéct bábovku: Poradíme začátečníkům, jak připravit dokonalý moučník

6 foto Hodnocení 1×

Kärntner Reindling: Velikonoční korutanský reindling je rakouské kynuté pečivo

Komentáře

Merylas

11. 9. 2023 18:40

Marie Svarcova: Maruško, děkuji.

Už jsem ji dlouho nepekla, budu to muset napravit.

Marie Svarcova

11. 9. 2023 09:46

vypadá velmi dobře a určitě i velmi dobrá je, líbí se mi recept i foto

Merylas

19. 7. 2020 10:11

FreddyHonza: Prvních 10 minut na 180°C a pak teplotu snížit na 160 - 170°C. Pokud by shora během pečení více ztmavla, tak přikrýt kouskem alobalu nebo papírem na pečení. A doba pečení je orientační, záleží i na formě. Já tuhle pekla v hrubostěnné keramické, takže se peče déle. Vše ještě dopíšu přímo do receptu, v době vložení receptu jsem ještě měla plynovou troubu.

FreddyHonza

18. 7. 2020 19:58

Mám dotaz na jakou teplotu? Děkuji Honza

Marietta

1. 6. 2013 18:32

Výborná bábovka.

Klárka

8. 5. 2013 17:14

Bábovka je výborná! Myslím, že jsem nikdy nejedla lepší.

Pajaja

17. 6. 2012 12:39

Krásná bábovička! Kynutou jsem ještě nedělala, ale dlouho už bych chtěla. Zeptám se, Merylas: vejde se toto množství z 500 g mouky do normální velikosti bábovky? Nebo musí být nějaká větší? Já jen, aby mi to při kynutí neuteklo z té formy. . .

Jinak ode mne určitě

Merylas

13. 2. 2012 00:32

BILKOVAI: Děkuji

BILKOVAI

12. 2. 2012 23:15

Krásná bábovka. Já taky nemám dobré zkušenosti s pečením sladkých jídel v pekárně. Připadalo mi to těsto vždy takové hutné, málo nadýchané.Nevím, kde jsem dělala chybu

Tak jsem to vzdala a teď už nechám v pekárně jenom zadělat těsto a zbytek dodělá trouba

Bábovečka je vydařená a zaslouží obodovat

...+1

Merylas

12. 2. 2012 22:24

andakomar: Tak to jsem ráda, že chutná

Já ji ještě v pekárně nepekla, jen ji tam zadělávám. Nějak nemám dobré zkušenostu se sladkým pečeném v mé DP. Boky mám vždy dost tmavé a připalují se, už jsem to vzdala a sladké peču v troubě.

andakomar

11. 2. 2012 18:44

krásně se dělá v domácí pekárně, sice nemá ten tvar, ale dobrá je, do těsta strouhám trochu muškátového oříšku

Patricie

11. 10. 2009 23:39

Tuhle bábovku jsem nějak přehlídla. Moc se mi líbí. Už mám uloženo a vyzkouším co nejdřív. +

Merylas

10. 2. 2009 23:04

Taky mám povícero keramických forem, ale neměla jsem žádnou větší bábovkovou, tak už ji mám

JanaDorazinova

10. 2. 2009 13:47

Ta forma je nádherná, jsem závislák na té keramice. Mám 2 ryby, 2 beránky, 3 vánočky. Bábovku jsem měla taky, byla to relikvie bo babičce, bohužel jsem ji při uklízení rozbila

No a ta bábovka vypadá skvěle Merylas, jenže, já bych ji hned i upekla, ale poslední dobou peču jak bláznivá a když si zavazuji boty, připadám si, jak potápěč..nadýchnout a výdech. Čím to asi bude