Větrníkový dort

Name: Větrníkový dort
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Odpalované těsto:; 200 g hladké mouky; 390 ml vody; 100 g oleje; 5 vajec; 1 špetka soli; Pudinkový krém:; 300 ml mléka; 2 pudinkové vanilkové prášky; 70 g cukru; 270 ml šlehačky; Karamelová šlehačka:; 50 g cukru krystal; 400 ml šlehačky; Poleva:; 100 g cukru krystal; 100 ml smetany 12%

Kdo by neznal větrníky? Karamelová poleva, ukrývající křehké těsto s pudinkovou náplní, dokáže vylepšit každý chmurný den i osladit chvíli s kávou. Pro skutečné milovníky zde máme celý větrníkový dort.

k.radulka

19 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava)

6. 3. 2011 14:27

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	23 141 kJ / 5 531 kcal
Bílkoviny	93,47 g
Tuky	391,80 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	2,02 g
Sodík	1,26 g
Sůl	3,12 g
Sacharidy	404,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V hrnci uvedeme do varu vodu, sůl a tuk. Vsypeme najednou všechnu mouku a při mírnější teplotě mícháme, dokud se z těsta nevytvoří koule a na dně kastrolu se nezačne tvořit bílý povlak. Pak odebereme ze zdroje tepla. Necháme vychladnout.
Jak na odpalované těsto?
Do vlažného těsta po jednom zapracujeme vejce. Další přidáme, až když se to předchozí dokonale vmísilo.
Těsto naneseme na pečicí papír jako velký větrník (cca 30 cm) a pečeme v troubě vyhřáté na 250 °C, po 10 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme ještě 10–20 minut. Trouba se prvních nejméně 15 minut nesmí otevírat.
Jak vyložit dortovou formu papírem na pečení
Pudinkový krém: uvaříme pudink dle návodu. Vyšleháme šlehačku s cukrem a vše zašleháme s vychlazeným pudinkem.
Karamelová šlehačka: do hrnce na plotně vsypeme cukr a necháme jej rozpustit. Pomalu vlijeme 100 ml šlehačky a vaříme dokud se nerozvaří.
Zbytek smetany ušleháme, nejlépe elektrickým šlehačem a sešleháme s vychladlou karamelovou směsí.
Poleva: Cukr rozvaříme v karamel a podlijeme smetanou, vše vaříme a mícháme dokud se nerozvaří na hladkou polevu.
TIP Rady a vychytávky na odpalované těsto

Poznámka autorky receptu

Recept na větrníky už tu je, takže zbytečné to psát znovu, jen uděláte ve velkém - toto je průměr cca 30 cm. Pokud byste chtěli ještě více nazdobit, dejte krásné celé jahody mezi šlehačku a krém. Pokud chcete vyšší dort, upečte ještě ve formě na dort piškot kulatý 28 cm a udělejte více pudinkového krému.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (91×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Větrníky karamelové Videorecept

Větrníky karamelové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 140 min

Snickers dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

vybusna 140 min

Pistáciový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Fantom

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 18×

Šneky z listového těsta jsou povinným pohoštěním, čekáte-li návštěvu

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Hitem internetu je květákový steak s rajčaty a mozzarellou: Chutná skoro jako pizza, ale je mnohem zdravější

Komentáře

janky3

16. 5. 2021 00:48

Já sice vím, jak se dělá odpalované těsto, ale jsem na světě už 70 let, avšak začínající kuchaři a kuchařky, které se zatím nevyznají tak, jako my, zralejší, si s tím bez postupu a celkem podrobného postupu nebudou vědět rady a odradí je to péci tento skvělý moučník. A aby museli odbíhat a hledat postup jinde, to je odradí také. Jsem pro to, aby recepty byly psané podrobně kvůli čerstvým kuchařům a kuchařkám. I my jsme kdysi začínaly.

Daniela B

19. 4. 2014 20:08

dnes jsem upekla miláčkovi k svátku, ale trvalo mi to 3 hodiny, pekla jsem 10 min na 220 a 45 min na 170, výsledek je mňamózní, přidala jsem foto

k.radulka

17. 10. 2013 11:41

Zdenka: však dole v posledním sloupci píšu postupů na odpalované těsto je tu fůra, všechny jsou stejné .

Zdenka

17. 10. 2013 11:12

Tento recept vypadá opravdu hezky, i když já osobně jsem nikdy nedělala odpalované těsto tak mi tady chybí postup. Vlastně mi chybí celkově postup (nejen jednotlivé fáze). V jakém je to pak pořadí? Dá se těsto, puding, šlehačka a pak zase těsto?

k.radulka

19. 6. 2011 16:21

Marybar:peču nejprve tak deset minut na 200°C aby vyběhl a pak stáhnu na 180°C a peču tak 25 minut ale i třeba 30 minut ono je to fakt pokaždé jinak no

Marybar

19. 6. 2011 15:45

Radulko, já jsem to tak brala, že je to moje nezkušenost.Jsem ráda, že jsi v komentáři uvedla čas pečení, příště mi to hodně pomůže.Můžeš ještě upřesnit při jaké teplotě tento dort pečeš? Děkuji Ti za upřesnění.

k.radulka

19. 6. 2011 11:32

Marybar: Nevím zda ho holky pekly, ale já ho peču často a podle toho co jsem napsala, puding je sic hustý ale tou šlehačkou hodně zřídne a je akorát neboj. Peču ho cca 35 minut. Je fakt že to chce mít odpalované těsto už v oku jinak to takto dopadne, to mě moc mrzí

Marybar

18. 6. 2011 17:41

Myslím, že není zbytečné psát postup.Je sice pravda, že na větrníky zde postupy jsou,ale v tomto receptu se jedná o upečení velkého větrníku.Já jsem se dnes pustila do tohoto dortu ,těsto se povedlo, dort docela " vyběhl".Podle receptů na klasické větrníky jsem časy na jednotlivé fáze pečení přidala.V domnění, že dort je upečen,jsem to vyndala z trouby, po chvíli klesl a uvnitř byl syrový.Těsto jsem dala slepicím.Před přípravou těsta jsem si uvařila puding dle návodu.Ze 2 pudingů a 300 ml mléka vznikla strašně hustá kaše, nedovedu si přestavit, jak by se to spojilo se s ušlehanou smetanou.Také na pudincích si pochutnaly slepice.Zajímá mne, zda ty kuchařinky, které ohodnotily recept kladně, tento dort podle návodu připravily a zda se jim povedl.

MajkaM

3. 5. 2011 08:44

Můj zeť miluje větrníky, jenže se mi s nimi nechce dělat. Ale tohle je výborný nápad. Brzy bude mít narozeniny, tak mu udělám velký větrník a velkou radost.