Kakaové řezy

Name: Kakaové řezy
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 10 vajec; 6 lžic hrubé mouky; 6 lžic kakaa; 1 prášek do pečiva; 10 lžic moučkového cukru; Náplň:; 400 ml mléka; 100 g hladké mouky; 5 žloutků; 100 g čokolády na vaření; 450 g másla; 250 g moučkového cukru; Pěna :; 5 bílků; 250 g moučkového cukru; Poleva :; 100 g čokolády na vaření; 100 g másla; Dále:; tuk na vymazání plechu; hrubá mouka na vysypání plechu

Tyto kakaové řezy jsou nejen krásně vláčné a jemné, ale zároveň bohaté na chuti. Nejlépe chutnají druhý den, když se těsto proleží a spodní vrstva báječně změkne. Dokonale je nakrájíte nožem máčeným v horké vodě.

lenka-m

14 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 15 min

75 min (60 min příprava + 15 min tepelná úprava)

6. 7. 2008 19:59

Kakaové řezy, Kakaové řezy — Kakaové řezy

Nutriční hodnoty

Energie	46 178 kJ / 11 037 kcal
Bílkoviny	194,65 g
Tuky	638,29 g
Vláknina	50,70 g
Cholesterol	5,08 g
Sodík	1,72 g
Sůl	4,29 g
Sacharidy	1 103,13 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Troubu vyhřejeme na 170 °C.
Dva stejně velké plechy vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Bílky vyšleháme do hustého sněhu.
Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme kakao, mouku s práškem do pečiva. Zlehka vmícháme sníh z bílků.
TIP Jak vmíchat sníh do těsta
Těsto rozdělíme na polovinu a rozlejeme na 2 plechy. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, až se povrch na dotyk nelepí, tj. cca 15 minut. Pozor, každá trouba peče jinak.
Rovný korpus na plech je základ pro řezy a rolády
Nad párou uvaříme mléko, žloutky a mouku na hustou kaši. Přidáme čokoládu a necháme vychladit. Ušleháme cukr s máslem a postupně přidáváme vychladlou kaši a ušleháme dohladka.
Po upečení potřeme jeden plát polovinou náplně, na ní položíme druhý plát, potřeme druhou polovinou náplně, pak navrstvíme pěnu a nakonec polijeme polevou.
Na pěnu bílky ušleháme s moučkovým cukrem nad párou.
Na polevu máslo rozpustíme a přidáme nalámanou čokoládu a umícháme dohladka.
TIP Jak udělat polevu z čokolády na vaření

Uvařeno

Přidat do oblíbených (71×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kakaové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

janka83

Ořechový a kakaový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenny

Kakaové Míša řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

LuciePe

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 13×

Velmi sváteční a sytá polévka kaldoun dá poměrně dost práce, ale její přípravu si můžeme rozložit na dva dny

Hitem internetu je květákový steak s rajčaty a mozzarellou: Chutná skoro jako pizza, ale je mnohem zdravější

Komentáře

lenka-m

2. 10. 2015 18:52

Casino : Už jsem tu tiskovou chybu, "ptákovinu" opravila. teď si je můžeš upéct.

casino

1. 10. 2015 20:35

"Náplň: 0,4 dl mléka"
Prosím, opraví už konečně někdo tuto ptákovinu?

Dajda

27. 8. 2014 08:13

Moučník vypadá dobře, ale já bych ho úplně klidně ošidila, ušetřila bych tak koruny i zažívací ústrojí.
Na těsto určitě stačí jen 6 větších vajec, 1 vejce na 1 lžíci cukru a mouky, i když mě se osvědčilo piškotové těsto, kde se na 1 vejce dává 1 lžíce teplé vody, 40 g hrubé mouky a 50 g cukru bez prdopeče (tady je asi nutný kvůli většímu množství kakaa), to by byla opravdu levná varianta, i když asi s trochu jinou výslednou chutí. V krému bych ubrala hodně cukru a možná ho ošidila i o žloutky, nebo o jejich část, byl by lehčí. Sníh bych udělala z bílků, které mi zbyly při přípravě jiného pečiva.

Alexiss

23. 1. 2013 11:02

Jára:je to na 1 velký plech,záleží na tom,kolik toho která osoba sní

Jára

23. 1. 2013 10:57

Dotaz.. Pro kolik je to osob?

monina

20. 5. 2009 14:04

Děvčata, nezkoušela jste už některá? Myslím, že 10 vajec je na piškot zbytečně moc, mohla by se nastavit horkou vodou a na krém mám podobný recept kde se dávají jen

3 vajíčka. Až vyzkoušíte z menší dávky, dejte prosím vědět. Jinak řezy vypadají krásně a určitě jsou i vynikající.

JanaDorazinova

10. 3. 2009 13:39

Marti, o těch tucích ani nemluv, zápasím s tím celý život, někdy marně. Život je na prd, když si člověk musí hlídat každé deko a ještě má takovou zálibu, jako já právě ve vaření a pečení.

Marta

10. 3. 2009 12:51

Což Jani, já právě neřešila, jestli je to drahé, mně se spíš udělalo špatně z té představy, že se na řezy z jednoho plechu může naplácat tolik tuku, prostě více než kalorická bomba. Ale jak jsem psala, jsem asi prdlá, snažím se to s tuky až tak nepřehánět (ikdyž na to nevypadám). Tím nechci recept nijak hanit, určitě je skvělý

, byla jsem jen malinko v šoku

po přečtení množství surovin.

JanaDorazinova

10. 3. 2009 12:02

Drahé, ale sváteční. Možná by se to dalo udělat i poloviční dávky na menší plech. Když si uvědomím, kolik dnes stojí třeba větrník a jakýkoliv zákusek, tak mi to zas tak drahé nepříjde.

Marta

10. 3. 2009 11:47

Věřím, že je moučník vynikající, luxusní a jen pro sváteční příležitosti, ale stejně si nějak neumím představit, že bych pekla něco takového, kam patří 15 vajec, 60 dkg cukru + čokoláda a asi 55 dkg másla. Jsem asi prdlá, ale já si vždycky přestavím to šílené množství tuku, cukru a je po chuti. Ale asi jsem fakt v tomhle blázen.