Zapečená vinná klobása v kynutém těstě

Name: Zapečená vinná klobása v kynutém těstě
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 750 g polohrubé mouky; 1 vrchovatá lžička soli; 60 g másla (nebo Hery); 1 žloutek; 450 ml mléka (dle potřeby); 1 zarovnaná lžička cukru; 30 g čerstvého droždí; 6-7 vinných klobás (podle velikosti); trocha tuku na potření před pečením

Znáte zapékance nebo také šoldry? Jde o zapečenou vinnou klobásu v kynutém těstě, jídlo, které se na Těšínsku podává jako tradiční na Bílou sobotu nebo o Velikonoční neděli, ale pochutnat si na něm můžete kdykoliv.

Merylas

10 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

6. 7. 2008 22:32

Přidat fotku

750 g 750 g polohrubé mouky

1 1 vrchovatá lžička soli

60 g 60 g másla (nebo Hery)

1 1 žloutek

450 ml 450 ml mléka (dle potřeby)

1 1 zarovnaná lžička cukru

30 g 30 g čerstvého droždí

6-7 6-7 vinných klobás (podle velikosti)

trocha trocha tuku na potření před pečením

Nutriční hodnoty

Energie	14 068 kJ / 3 362 kcal
Bílkoviny	98,90 g
Tuky	70,08 g
Vláknina	24,90 g
Cholesterol	393 mg
Sodík	215 mg
Sůl	0,48 g
Sacharidy	571,58 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku smícháme se solí, přidáme vlažné mléko s rozkvedlaným žloutkem, cukr, vlahé rozpuštěné máslo či Heru, rozdrobíme droždí a zaděláme těsto tuhé asi jako na rohlíky a housky. Kdo chce, může předem připravit klasický kvásek. Po zadělání necháme těsto vykynout.
Jak na kvásek z droždí
Těsto se dá velmi dobře zadělat i v domácí pekárně, kam jako první dáme tekuté ingredience, pak sypké, nahoru rozdrobíme droždí a zvolíme program Těsto. Tím, že je těsta hodně, před dokončením programu těsto vyjmeme, aby nám z nádoby "neuteklo".
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Vykynuté těsto rozdělíme na díly, vytvoříme obdélníky, zabalíme do nich vinné klobásy, spoj dobře zmáčkneme a tímto spojem klademe na plech s teflonovou fólií nebo s papírem na pečení. Překryjeme utěrkou a na teplém místě necháme už jen krátce kynout. Troubu včas rozpálíme na 180 °C.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Povrch potřeme vlahým rozpuštěným máslem či Herou.
Plech vložíme do trouby a pečeme zhruba 50 minut, tento čas je pouze orientační. V polovině pečení můžeme teplotu snížit na cca 170-175 °C. Je důležité, aby se klobásy dobře propekly, jelikož jsou ze syrového masa.
TIP Vinná klobása na vánočním stole

Poznámka autorky receptu

U nás se tato klobása zapéká vždy na Velikonoce, někdy i na Vánoce a říkáme tomu zapékance. Znám taky název šoldry.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (34×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Klobásníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 75 min

Klobásníky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Uzený velikonoční chléb plecovník neboli šoldra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

MamlajdaD 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 168×

Jak na kvásek z droždí? Video poradí, jak ho správně připravit

Hodnocení 87×

Jak udělat kynuté těsto v domácí pekárně? Takto připravené těsto je nadýchané a téměř bez práce

Hořčíku ve stravě ubývá, pomůže ale s únavou i při stresu

Komentáře

Merylas

21. 1. 2015 11:19

katka: Vinné klobásy, takové hrubší jako jsou na fotu, se prodávají hlavně v období Velikonoc a Vánoc

Jinak mám taky problém, je sehnat. Klasické vinné, nekořeněné žádným výrazným kořením, které tam nepatří.

katka

11. 1. 2015 09:13

mrzímě že už se nedělají takové poctivé klobásky ale jen ty tenké vinné klobásky jeto jak dlouhý párek a je to piplačka

Merylas

28. 4. 2011 20:58

laros: U nás už jsou tyto zapečené klobásy na Velikonoce tradicí. A vylepšit něčím těsto....proč by ne. Já bych asi byla jen pro ten kmín, ale každý má své chutě

laros

23. 4. 2011 11:45

do těsta dávám trochu drceného kmínu a špetku papriky - pak je to zvláště dobré na Velikonoce, pro dospělé.

Merylas

28. 12. 2009 17:24

Kami, děkuji a jsem opravdu moc ráda, že se povedly a chutnaly. A taky děkuji za přání

kammia

24. 12. 2009 11:45

Dnes ráno jsem pekla, přesně podle receptu a jsou úžasné. U nás taky patří zapékané klobásy k vánočním tradicím. Díky za recept Merylas a hezké Vánoce.