Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny

Name: Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2-4 vepřová kolena (podle velikosti); 500 ml černého piva; 300 ml vývaru; 1 lžíce celého pepře; 2 velké cibule; 6 stroužků česneku; 2 lžičky soli; hladká mouka

V Hradní restauraci v Lokti můžete ochutnat výborné vepřové koleno podle Elišky Přemyslovny. Připravit si ho můžete i doma, protože vepřové koleno a černé pivo, to je kombinace, která nikdy nezklame. Pikantní marináda dodá masu výraznou chuť a nádhernou barvu.

Eliza

21 názorů

Doba přípravy 220 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 200 min bez doby odležení

220 min (20 min příprava + 200 min tepelná úprava, bez doby odležení)

11. 4. 2011 21:17

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny

2-4 2-4 vepřová kolena (podle velikosti)

500 ml 500 ml černého piva

300 ml 300 ml vývaru

1 lžíce 1 lžíce celého pepře

2 2 velké cibule

6 stroužků 6 stroužků česneku

2 lžičky 2 lžičky soli

hladká mouka

Nutriční hodnoty

Energie	1 793 kJ / 428 kcal
Bílkoviny	8,88 g
Tuky	2,70 g
Vláknina	18,78 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,46 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	61,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a nasypeme ji do piva, smíchaného s vývarem. Přidáme celý pepř a necháme přejít varem.
Jak rychle oloupat cibuli
Vzniklou marinádu necháme vychladnout.
Česnek oloupeme, nastrouháme a utřeme se solí. Česnekem potřeme maso a snažíme se dostat až ke kosti.
Jak utřít česnek
Do studeného pivního nálevu naložíme kolena na 24 hodin. Pokud nejsou zcela potopená, snažíme se s nimi občas pohybovat.
Poté maso přendáme do pekáče, podlijeme částí marinády a pečeme při 180°C 3-4 hodiny, polovinu času zakryté alobalem. Kolena často otáčíme a ještě častěji podléváme a poléváme zbylou marinádou, nejlépe horkou.
Když je maso měkké, zalijeme šťávu vodou, ve které jsme rozkvedlali lžíci mouky, dochutíme a necháme ještě asi 20 minut v troubě provařit.
TIP Jak správně spárovat jídlo a pivo?

Poznámka autorky receptu

Recept a jeho název původně pochází z pořadu Toulavá kamera ochutnává Česko, z Hradní restaurace u hradu Loket. Poměr surovin a v podstatě ani detailnější technologie přípravy nebyly udány, předkládám tedy svoji vlastní verzi.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (327×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Koleno se zelím a bramborem na pivu.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivaan

Koleno v pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Pečená roláda z vepřového kolena na černém pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

padushka 120 min

Načíst další

Komentáře

Laďa

8. 12. 2015 05:38

S jakým vyvarem mám smichat cibuli a to pivko??

Pavel

22. 3. 2014 11:14

Dneska jdu naložit dle receptu kolínko již po čtvrté za poslední půlrok a zase se těším na výsledek, zítra se na chaloupce s maminou pomějeme, až bude upečené.