Roštěnky naší rodinky

Name: Roštěnky naší rodinky
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 hovězí plátky (roštěnec nebo zadní); 1 cibule; 2 stroužky česneku; hladká mouka; 2-3 lžíce sádla; 2 lžíce hořčice; horký vývar; sůl; Kořenící směs:; 1/2 lžičky černého pepře; 1 lžička sladké mleté papriky; 1/2 lžičky mletého zázvoru; 1 lžička drceného kmínu; 1/2 lžičky mletého nového koření; 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu; 1/2 lžičky mleté skořice; 1 špetka mletého kardamomu; 1 špetka muškátového květu; 1 špetka mletého koriandru; trocha oleje (nemusí být); Jíška:; tuk; hladká mouka

Šťavnaté, dobře kořeněné plátky hovězího masa v omáčce připravené z cibulového základu, hořčice a vývaru jsou ideálním jídlem na nedělní oběd. I když příprava trvá trochu déle, výborné jídlo plné chutí za to stojí.

Eliza

29 názorů

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava)

31. 8. 2011 20:04

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	2 475 kJ / 591 kcal
Bílkoviny	6,04 g
Tuky	48,81 g
Vláknina	11,23 g
Cholesterol	34 mg
Sodík	381 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	28,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechno koření smícháme. Maso naklepeme, nařízneme po okrajích, osolíme a potřeme směsí koření. Při nanášení koření si můžeme pomoct trochou oleje. Plátky masa necháme odležet.
Mezitím oloupeme a nakrájíme cibuli a utřeme česnek se solí.
Jak nakrájet cibuli
V kastrolu rozehřejeme sádlo a maso, které jsme obalili v hladké mouce a přebytečnou z něj oklepali, opečeme z obou stran dohněda. Pak ho vyjmeme.
Na sádle opečeme cibulku dozlatova, cca 10 minut. Poté ji zalijeme malým množstvím horkého vývaru.
Jak správně smažit cibuli
Přidáme hořčici, utřený česnek a maso a dusíme doměkka, za průběžného podlévání sběračkou vývaru. Připravovaný pokrm neustále hlídáme.
Když je maso měkké, zahustíme omáčku jíškou a na mírné teplotě vaříme dalších 20-30 minut, až tuk vystoupí na povrch.
Jíšku připravíme tak, že do rozehřátého tuku přidáme stejné množství mouky a osmažíme.
Jak připravit domácí jíšku
Podáváme s rýží, kuskusem nebo houskovým knedlíkem a zdobíme čerstvými nebo naloženými sušenými rajčaty a petrželkou.
TIP Rozdělení hovězího masa

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (121×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Roštěnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

toprecepty.cz 70 min

Italské roštěnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

toprecepty.cz

Roštěnky na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 40 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 28×

Co se dá připravit z plátu piškotového těsta, upečeného na plechu? Řezy, zákusky, malé dortíky a rolády

Video Hodnocení 88×

Jak správně usmažit cibuli dosklovita, dorůžova či dočervena? Začátečníkům video napoví, jak postupovat

Hodnocení 148×

Jak udělat domácí jíšku a vyhnout se chybám při její přípravě. Potřebujeme na ni kvalitní tuk. Pro pozdější využití ji snadno zmrazíme

Komentáře

Petra Dvor.

10. 1. 2020 18:15

Dobrý den, dovolila jsem si přidat fotku. Měla jsem jen kousek masa, tak jsem ho nakrájela. Jinak jsem vše udělala podle vás a musím říct, že je to skvělé. Určitě tento recept budu vařit častěji. Moc děkuji. Opravdu super

Petra

21. 7. 2015 23:10

casino, podle mých zkušeností bych určitě nedělala maso na dozlatova usmažené cibulce. Odhadujete to správně :)

Petra

21. 7. 2015 23:09

Klasické,moc dobré roštěnky. :) PS: Je to kardamom

mika59

21. 7. 2015 16:00

casino:

krásný popisek

casino

21. 7. 2015 15:02

No, už hodinu dusím maso z býčího nízkého roštěnce...
A protože NEMUSÍM

"Připravovaný pokrm neustále hlídáme." jak stojí psáno v rcp, tak brouzdám po netu a koukám jak dělají roštěnky jinde

Dělám klasiku: Osolené, popepřené maso osmažím na sádle dohněda (ne že aby se zatáhlo a bylo šťavnaté - to je pitomost, ale kvůli barvě a chuti), pak vyndám, a ve stejném kastrole usmažím cibulku dozlatova - krásně se uvolní přípek po opékání masa. Podleju a dusím a dusím a u plotny netrčím a netrčím, jen sem tam hodím oko a smýknu kastrolem sem a zase tam a teprve později, když už maso měkne, s ním semtam pohnu "špachtlí". Pokud (zřídka) zahušťuji řídkou šťávu moukou, pak teprve chvíli hlídám jak vlčák, než se mouka provaří.
Zde uvedenou kořenící směs zkusím příště, jsem žádostiv té chuti

Asi je jedno, když se bude vařit i z uvedené kýty - to koření patrně zabije specifickou chuť pro kterou se dělá právě z roštěnců...
Akorát nevím, zda mám risknout na dozlatova udělané cibuli opékat pomoučené maso dohněda... Ta cibule se prosímsakra nespálí, než maso chytne barvu, he

Eliza

30. 10. 2011 12:14

Náhodně courám po Dadalově kuchařce a našla jsem tam koření, které patří na dušené roštěnky a vzpomněla jsem si na tento recept, který jsem nedávno psala...
"ROŠTĚNKY - KOŘENÍ / n. ROSTBRATEN / a. POTROAST
- bohatá směs sestávající z dvanácti druhů mletého koření. Obsahuje černý pepř, zázvor, kardamom, koriandr, rozmarýn, papriku, nové koření, kmín, muškátový květu, skořici, cibuli, česnek a sůl (5 %). Dává dušeným masům vyváženou, nepříliš ostrou chuť, příjemnou vůni a barvu."
Takže to moje drahá babička dělala téměř předpisově...