Plněná panenka

Postup přípravy

1. V mase vykrojíme 2 podélné řezy po celé délce panenky a paličkou lehce vyklepeme.
2. Na pánvi rozehřejeme máslo a na něm krátce osmahneme žampióny.
3. V misce smícháme žloutek, nakrájenou klobásu, žampióny, tymián a petrželku.
4. Vzniklou směs přeneseme na panenku. Ohrneme konce panenky a panenku srolujeme. Navrch položíme plátky slaniny.
5. Panenku ovážeme provázkem, položíme do pekáče na alobal a navrch polijeme máslem.
6. Alobal uzavřeme a pečeme v předehřáté troubě při 180 C asi 30 minut. Alobal otevřeme, maso potřeme Šťávou a pečeme dalších 10 minut. Odstraníme provázek a slaninu a maso nakrájíme na kolejka.
7. Do pánve nalijeme zbytky Šťávy z alobalu, přilijeme víno a osolíme a opepříme.
8. Přivedeme k varu a nalijeme na plátky masa.