Carpaccio z pečené červené řepy

Name: Carpaccio z pečené červené řepy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: Carpaccio:; 1 středně velká červená řepa; 1 palice česneku; 1 lžíce hrubozrnné soli; 1 lžíce olivového oleje; 1 lžíce balzamikového octa; barevný mletý pepř; 1 snítka tymiánu (nemusí být); Zálivka:; 2 lžíce tekutého medu; šťáva z 1/2 limetky; 2 lžíce olivového oleje; sůl; čerstvě mletý pepř; Karamelizovaná cibule:; 1 lžíce olivového oleje; 1 červená cibule; sůl; 1 lžíce krupicového cukru; 1 lžíce balzamikového octa; K podávání:; 100 g sýru feta (nebo balkánského sýru); 1 hrst rukoly

Využijte sezónu červené řepy a připravte si z ní carpaccio. Pečená řepa přejme ochotně chutě koření. Doplněná sýrem, karamelizovanou cibulí a zálivkou se stane luxusním předkrmem nebo úžasnou bezmasou večeří.

rebeka

73 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

22. 2. 2012 19:11

Nutriční hodnoty

Energie	4 868 kJ / 1 163 kcal
Bílkoviny	22,12 g
Tuky	63,18 g
Vláknina	17,77 g
Cholesterol	90 mg
Sodík	2,04 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	123,83 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve připravíme řepu. Pod tekoucí vodou ji řádně očistíme kartáčem, neloupeme, osušíme. Na dostatečně velký alobal nasypeme sůl, položíme řepu. Přidáme stroužky neloupaného, ale napůl rozkrojeného česneku. Zakápneme olejem, octem. Opepříme a alobal pevně uzavřeme.
Jak péct červenou řepu
Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C (horkovzduch) a pečeme zhruba hodinu. Upečenou řepu ihned propícháme, aby vyšla pára, oloupeme a necháme zcela vychladnout.
Připravíme karamelizovanou cibuli. Na pánev dáme olej, necháme jej rozpálit a přihodíme na osminky nakrájenou oloupanou cibuli, orestujeme dosklovita, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Když cibule začne karamelově vonět, trochu osolíme a přidáme ocet. Prohodíme na pánvi a ocet necháme odpařit.
Připravíme zálivku. Vyšleháme všechny suroviny, které jsou do ní určeny.
Servírujeme tak, že řepu nakrájíme na tenké plátky, naskládáme na talíř, poklademe rukolou, fetou, (balkánským sýrem) a doprostřed talíře umístíme karamelizovanou cibuli.Celé přelijeme zálivkou, můžeme dosolit, eventuálně opepřit barevným, čerstvě drceným pepřem.
TIP Jak zpracovat červenou řepu?

Poznámka autorky receptu

Inspirace z NETu "Šárčina škola vaření" - upraveno

Je to neskutečná lahoda, chutě jsou fantasticky vyvážené a vše se krásně doplňuje.. zcela mě uchvátila ta cibule.. příště jí udělám rozhodně víc.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (257×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Carpaccio z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusima 30 min

Carpaccio z červené řepy a grilovaným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 40 min

Carpaccio z červené řepy II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Masula

Načíst další

Přečtěte si

Pečený meloun je hit. Tahle veganská delikatesa nadchne i masožravce!

Video Hodnocení 16×

Jak upéct červenou řepu. Svou krásnou barvou a skvělou chutí vyšperkuje nejeden pokrm

Pět nejlepších jídel z červené řepy: Jak na dokonale krémový hummus, rizoto s řepou nebo řepové carpaccio

Komentáře

Marie Svarcova

1. 11. 2023 08:57

Řepu máme rádi na všechny způsoby, tohle je velmi oblíbené

daft007

24. 8. 2019 13:25

Fakt super dobrota , všem doporučuji vyzkoušet . Moc jsme si pochutnali a určitě budeme dělat i nadále!

Mourka

22. 10. 2016 11:30

Tento recept milujeme, jen nedávám balkánský sýr či Fetu (manžel má vysoký tlak, šetřím sůl, kde se dá) a místo toho dávám kozí čerstvý sýr. Velká lahůdka.

1marci

3. 6. 2016 19:16

Tedy toto je lahůdka, díky za skvělý recept

volantka

21. 4. 2016 19:37

Super, luxusní

Snědla jsem k večeři celou řepu a krajíc topinky na sucho

Jen příště udělám míň sladké,a možná bez medové zálivky,jen řepu s cibulí

Do cibule jsem kápla trochu červeného

Díky moc

rebeka

5. 11. 2015 19:48

rimanka:moc děkuji

rimanka

3. 11. 2015 20:10

Na tomto receptu jsem se stala závislá, luxusní! Do zálivky dávám jen jednu lžíci medu a dost pepřím. A navrch dávám brynzu, s tou je to nej... Díky za supr recept.

Dendulina

10. 10. 2015 18:16

Opravdu vyjimecne dobre a druhy den,kdyz se chute pekne prolezely to bylo jeste lepsi...jen dam priste na zalivku mene medu,na nas to bylo prilis sladke

...

MajkaM

26. 8. 2015 10:18

Tak jsem v sobotu konečně vyzkoušela tuto červenou řepu

. Dnes ji pro velký úspěch opakuji a rozhodně ne naposled

. Červené řepy mám dost

rebeka

2. 2. 2015 21:23

Martina: děkuji

Martina

2. 2. 2015 18:40

Naprosto luxusní chuť

...díky za recept !

Hanka Slivova

21. 11. 2014 23:17

den nalozene tenke platky repy ve vynikajicim olivaku terra creta, zasypane bylinkama a stejne vyborne, mnamouzne

Roman Vrána.

9. 9. 2014 15:49

Tekutý Hydrolyzát: Carpaccio původně bylo z masa. Ale nyní se dělá ze všeho možného. Aby se pokrm mohl nazývat Carpaccio, musí splňovat dvě základní podmínky: 1) Nakrájený na velmi tenké plátky 2) Nesmí být tepelně upravený.