Linecké těsto z cukrářského učiliště" pro začátečníky"

Name: Linecké těsto z cukrářského učiliště" pro začátečníky"
Prep time: 50 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 470 g hladké mouky světlé; 150 g moučkového cukru; 1 sáček vanilkového cukru; 310 g Hery; 1 celé vejce; citronová kůra z 1 citronu; hladká mouka; rybízová marmeláda; pečicí papír

Bez lineckého cukroví by nebyly pravé Vánoce. Křehké máslové těsto spojené rybízovou marmeládou, nejenže oku lahodí, ale také se rozplývá na jazyku. Podle tohoto podrobného receptu je snadno zvládnete.

Anna Kocikova

25 názorů

Doba přípravy 58 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 8 min + odležení těsta

58 min (50 min příprava + 8 min tepelná úprava, + odležení těsta )

19. 12. 2012 18:07

Linecké těsto z cukrářského učiliště" pro začátečníky", Linecké těsto z cukrářského učiliště"pro začátečníky" — Linecké těsto z cukrářského učiliště"pro začátečníky"

z uvedených surovin je 1kg těsta

470 g 470 g hladké mouky světlé

150 g 150 g moučkového cukru

1 sáček 1 sáček vanilkového cukru

310 g 310 g Hery

1 1 celé vejce

citronová kůra z 1 citronu

hladká mouka

rybízová marmeláda

pečicí papír

Nutriční hodnoty

Energie	17 202 kJ / 4 111 kcal
Bílkoviny	62,73 g
Tuky	202,96 g
Vláknina	14,10 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	476 mg
Sůl	1,14 g
Sacharidy	501,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do velké hluboké mísy dáme mouku a cukr. Dlaní utvoříme důlek. do kterého přidáme vejce, na menší kousky pokrájený změklý tuk, nastrouhanou kůru a vše dobře propracujeme.
Jak správně udělat linecké těsto
Těsto necháme chvíli odpočinout (v lednici lze i zabalené v mikrotenu několik dní, podle času).
Odpočinuté těsto rozdělíme na 4 díly. Vál si mírně poprášíme moukou, váleček na těsto také a lehkým tlakem každý kus těsta rozválíme na tloušťku cca 4 mm.
Vedle připraveného plátu si nasypeme trošku mouky, do které máčíme vykrajovátka a do těsta vytlačujeme námi oblíbené tvary. Příborovým nožem každý kousek podebereme, přeneseme na plech vyložený silikonovou podložkou, nebo pečicím papírem a vložíme do předehřáté trouby.
Na jakou teplotu péct linecké cukroví
Pečeme do slabého zrůžovění, cca 8 minut (každý podle své trouby, jak je zvyklý). Hotové, vychladlé cukroví potřeme z jedné strany marmeládou a lehce přitiskneme druhý stejný díl.
Jak slepovat linecké cukroví
Narovnáme do uzavíratelné nádoby a necháme uležet. Moučkovým cukrem sypeme před podáváním.

Poznámka autorky receptu

Toto těsto mám od své přítelkyně Pavlušky, když se v Bzenci v letech 1964/1966 učila na cukrářku.Používám ho již mnoho let a málokdy se mi stane, že se některý kousek rozlomí. S těstem se velice dobře pracuje.

Většinou se různá těsta zadělávají přímo na vále. Já je raději dělám v hluboké míse,tolik se kolem nenašpiní:-)

Na slepování používám rybízovou marmeládu od Terezky

http://www.toprecepty.cz/recept/2007-rybizova-marm...

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (179×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Linecké cukroví křehké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kustka 30 min

Linecké slepované i barevné

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marienka

Nejen vánoční linecké vykrajované cukroví Videorecept

Nejen vánoční linecké vykrajované cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 38 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 42×

Jak slepovat a čím plnit linecké cukroví? Nejoblíbenější je rybízová marmeláda, ale vhodné jsou i krémy s různými příchutěmi

Hodnocení 79×

Na jakou teplotu péct linecké cukroví? Upečte pár kousků na zkoušku

Hodnocení 31×

Linecký mřížkový koláč: Křehké těsto plněné rybízovou marmeládou chutná jako od maminky

Komentáře

Anna Kocikova

5. 12. 2020 17:12

Zdenka1: Zdeničko velice Ti děkuji

Jsem ráda že jsi byla s těstem spokojená

Já z něj peču i během roku

Zdenka1

4. 12. 2020 18:15

Aničko, tak letošní Vánoce budeme mít linecké cukroví podle tvého receptu. Těsto jsem zadělávala na robotu, troubu hlídal manžel, tak vše dopadlo na výbornou. S těstem se dobře pracovalo a cukroví je dobré

hosta

8. 12. 2015 14:46

durcanka: proč ne, když je autorka totožná

durcanka

8. 12. 2015 13:22

tento samý recept i se shodným popisem jsem našla na www.receptyonline.cz/recept--linecke-original-recept-z-cukrarskeho-uciliste--17241.html

Anna Kocikova

29. 11. 2015 14:57

Libuša :Libuško,děkuji za dotaz ohledně použitého druhu mouky.Názvy použitých surovin byly doslova opsané ze školního sešitu z roku 1965.
Po Vašem dotazu jsem název"hladká výběrová" upravila podle toho,jakou mouku používám já

Děkuji a přeji pohodový adventní čas

Libuša

27. 11. 2015 21:17

Dobry vecer,prosim Vas aka vlastne muka ide do peciva?hladka je hladka a polohruba je vyberova,takze?dakujem

Anna Kocikova

3. 2. 2014 20:50

bara.it:Barunko,velice jsi mě potěšila

Děkuji Ti za moc milý komentář i za príma fotku

Někdy o víkendu,když je mlsná na něco sladkého,tak dělávám z menší dávky a aby to nebyla taková titěrná práce,tak do silněji vyváleného plátu 200ml sklenkou vykrájím kolečka a po upečení slepím

bara.it

1. 2. 2014 11:12

Drahusko moc dobry receptik. Uz jsem podle tebe pekla nekolikrat i mimo Vanoce, takze bodik ti pravem patri

a pridavam i fotku

Dana61

4. 1. 2013 11:39

Anna Kocikova: Aničko, je mi těch potvůrek malých také líto a tak je také peču a slepuji

ale ty plné nemažu nožem, ale dám si pro urychlení marmeládu do zdobičky, stříknu na linecké a druhým přiklopím - jde mi to takto rychleji

Anna Kocikova

20. 12. 2012 13:21

Jsem moc ráda,že jste se u tohoto receptu zastavily a napsaly takové milé a hezké komentáře

Já totiž většinou"cukrové"receptíky přeskakuji

Né,že by mě nezajímaly,ale je jich opravdu strašně moc a člověk se pak nestihá orientovat

Ale když mě do oka ťukne krásná fotka,tak neodolám

Rozmarýnko,když jsem byla nástiletá

tak se u nás linecké také pekávalo hrozně natenko

Ale mě to nechutnalo,my raději malinko silnější

Ještě jednou díky všem a hezky si užívejme předvánoční pohodu v klidu a radosti

Danuško61-s těmi vykrájenými středy to byla největší piplačka

ale bylo mi líto ty malinké hezké kytičky nepoužít

Eliza

20. 12. 2012 11:34

Jana Remkova: Jani, já to myslela tak, že před Vánoci je to trochu jednotvárné, pořád to sladké cukroví. Jinak to tu miluju, přece...

Dana61

20. 12. 2012 11:21

nad fotem se srdíčko zatetelí blahem a to ještě hubička ani neochutnala

také se mi líbí, že jsi slepila i ty vykrájené středy - minikytičky

JanaDorazinova

20. 12. 2012 11:11

Krásné, nádherná fotka, moc se ti povedlo. Ikdyž si nemyslím, že jiné recepty zde jsou šedivé. Je tady hromada nádherných receptů a ten tvůj k nim patří.

rozmarynaH

20. 12. 2012 10:52

Aničko, foto je dokonalé

. Linecké máme moc rádi, patří do TOP5 na naší hitparádě vánočního cukroví. Rovněž zadělávám v míse. Jen si vzpomínám, že mě maminka jako nástiletou pohlavkovala, když tvary byly příliš vysoké. U nás musely být přímo filigránsky vyprofilované, zkrátka i po slepení musely být tenoučké jako list. Tobě posílám za úžasný dojem bod