Kubbe nijje - arabsky tatarak

aisha

18 názorů

31. 1. 2013 16:39

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 936 kJ / 2 853 kcal
Bílkoviny	231,61 g
Tuky	32,63 g
Vláknina	74,75 g
Cholesterol	508 mg
Sodík	592 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	375,52 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bulgur zalijeme studenou vodou, nechame vsaknout tekutinu a zmeknout, cca 20 minut. Behem teto doby bulgur nekolikrat promneme v dlanich. Pote vlozime do kusu platna, nebo jineho prodysneho materialu a vymackame prebytecnou tekutinu.
Maso na tatarak nejmene 3x umeleme. Musi byt hodne jemne. Muzeme pouzit i food procesor, kterym maso rozsekame najemno.
Pridame vsechno koreni, olivovy olej a rukama radne promichame. Pridame mekky bulgur a dlanemi celou smes cca 10 minut treme. Behem teto doby prilevame studenou vodu, cca 80 ml. Dle potreby dochutime soli a peprem.
Cibuli nakrajime na hrubo a na olivovem oleji pomalu restujeme do mekka. Oleje dame hodne, cibule musi lehce plavat. Cibule nesmi zmenit barvu, pouze zmeknout.
Pote pridame mlete maso, koreni, rozmichame (jednotlive umlete kousky masa od sebe dobre oddelime) a cca 15 minut dusime. Odstavime a primichame oprazene piniove orisky.
Pri servirovani se ze syrove smesi rukou odebere kousek, naaranzuje se na maly talirek a posype se dusenou smesi. Podava se s pita chlebem, zeleninovymi misami a salaty.

Poznámka autorky receptu

Toto jidlo je v arabskem svete nedilnou soucasti svatebni hostiny. Arabske svatby mivaji vysokou ucast (300 - 1500 osob; i vice), proto se na pripravu tohoto pokrmu najimaji doporuceni kuchari, kteri se cely vecer staraji pouze o tento chod. Kazdy pridava jiny podil koreni, proto pokazde chutna jinak.

Do smesi se muze pridat i muskatovy orisek (cerstve strouhany), ktery je v arabskem svete velkym sporem. Tradicne je obsazen ve vetsine arabskych pokrmu, ovsem islam jeho uzivani zakazuje (diky jeho omamnym ucinkum na organismus).

Uvařeno

Přidat do oblíbených (14×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Letní tatarák s kapary a parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Tatarák z roštěnce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dominik22

Yukhoe (jihokorejský tatarák)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Tantal

Načíst další

Přečtěte si

Kuřecí maso na kari s rýží a zeleninou: Šťavnaté a křehké kousky masa v indickém stylu mají příjemně pikantní chuť

Peanut punch: Mléčný arašídový koktejl je oblíbené afrodiziakum na Jamajce, připravit ho můžete i doma jen ze dvou ingrediencí

Hitem internetu se staly jednoduché bramborové muffiny: Jsou úplně bez mouky a chutnají jako skvělá pizza

Komentáře

Karolina09

8. 6. 2018 00:43

jedla jsem podobné deklarované z jehněcího, ingredience by odpovídaly, kuchař byl Libanonec, je možné?

mysulka

1. 2. 2013 15:41

nádhera, mám uloženo a určitě vyzkouším

Anna Kocikova

31. 1. 2013 21:38

Ta skořice je do toho tataráku zajímavá

Hezký receptík

jarka skrobakova

31. 1. 2013 20:51

zajímavý recept, máš to krásné Aisho

tejaja

31. 1. 2013 19:53

aisha: ďakujem za radu, poobzerám sa po nej

Ivana Ch

31. 1. 2013 18:46

U nás doma by šla na odbyt hlavně ta dušená směs

Pajaska

31. 1. 2013 17:53

S prominutím,pro doplnění kdyby někdo chtěl :http://www.koreni.cz/detail.php?pid=312

nofrona

31. 1. 2013 17:49

Nádherný recept

aisha

31. 1. 2013 17:25

tejaja: Sumah je sice skumpa, ale ne ta ceska, co roste v parcich..na to pozor. V CR bych ji radeji kupovala pouze v obchodech, jak pise Spagetka a Pajaska.

Moc vsem dekuji za pozornost a komentare...

Pajaska

31. 1. 2013 17:16

Používám sumah běžně třeba na gril,k nakládání masa atd.
Dá se běžně koupit v lepších obchodech s kořením viz.Tonda.

Jinak nádhera a můj muž by si pošmákl,má na rozdíl ode mne moc rád tatarák.Tu dušenou část ovšem můžu,dala bych si dvojitou.

spagetka

31. 1. 2013 16:59

magdalenka: Magdi, bacha, škump je víc druhů, ta škodlivá je jiná, tohle je http://cs.wikipedia.org/wiki/Sumah a ta se pěstuje extra, vy jste asi měli tu orobincovou, ta je plevel a i jedovatá tuhle: http://abecedazahrady.dama.cz/default.aspx?article...