Marcipán (mléčná hmota)

Name: Marcipán (mléčná hmota)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 200 g moučkového cukru; 100 g sušeného polotučného mléka; voda podle potřeby

Mléčná modelovací hmota je lahodná náhrada za klasický marcipán, který ne každý může konzumovat kvůli obsahu mandlí. Pokud do mléčné hmoty přidáte i kapku mandlového aroma, získáte takzvaný falešný marcipán.

LIDKA

149 názorů

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 20 min

20 min (20 min příprava)

31. 1. 2009 23:28

Marcipán (mléčná hmota), Jsou z toho takové krásné růžičky.

200 g 200 g moučkového cukru

100 g 100 g sušeného polotučného mléka

voda podle potřeby

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 092 kJ / 1 217 kcal
Bílkoviny	30,00 g
Tuky	13,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	60 mg
Sodík	350 mg
Sůl	0,80 g
Sacharidy	245,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cukr prosejeme do mísy.
Jak vyrobit marcipán
Přidáme sušené mléko a opatrně postupně vpracováváme vodu. Zpracováváme rukama nebo robotem.
Zpočátku vodu přidáváme opravdu po troškách. Když už je hmota spojená, dáme ji na stůl a dál zpracováváme mokrýma rukama, až je zcela hladká.
Vznikne hmota podobná plastelíně. Pevná i tvárná tak, že když uděláme kuličku, neměla by měnit tvar.
Nespotřebovaný marcipán zakryjeme fólií, rychle totiž vysychá. Můžeme obarvit potravinářským barvivem.
TIP Jednoduché zdobení dortů

Poznámka autorky receptu

Dělám z této hmoty kytičky, postavičky, prostě vše a taky s ní potahuji dorty.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (394×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Falešná marcipánová hmota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mirka1213

Falešný marcipán

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jana0210 15 min

Marcipán - výroba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 180×

Hezky ozdobit dort mohou i začátečníci. Podle našich praktických tipů a triků to zvládne každý

Hodnocení 1×

S marcipánem i modelovací hmotou musíme správně zacházet, abychom je nezničili

6 foto

Vyrobili jsme doma žužu jako z pouti: S jahodovou příchutí vyšlo jen na 20 Kč, chutná skvěle a je bez chemie

Komentáře

Verka1259

23. 9. 2023 11:27

Musím pochvalit. Zkoušela jsem už mraky marcipanu a s tím vašim se nejlip pracovalo😍

cathleen (moderátorka)

18. 5. 2023 08:00

LIDKA: na omluvu tazatelky musím dodat, že o tom, jak vpracovávat vodu do hmoty (po troše a to o namočených rukách) jsem včera do postupu dopsala já, podle tvého popisu v jednom starém komentáři pod receptem.
Nevěděla jsem, jestli přijdeš odpovědět, téměř tě tu nevidam. Díky, žes přišla poradit

LIDKA

17. 5. 2023 17:59

saryk: saryk: Poslední dotaz tu byl v r.2018,tak nevím o co jde. A k tomu množství vody, nikdo Vám neřekne přesně množství vody ,ani cukráři. Pracovala jsem v cukrárně a taky jsme vodu přidávali po trošce a v receptu je jasně psané že se přidává po trošce, dokud není hmota zpracovaná (máte tam napsané jak se to zkouší). Do receptů na kynuté buchty taky píšou že se mlíko přidává dle potřeby. Tak nevím o co Vám jde.

saryk

17. 5. 2023 13:22

To opravdu není paní Lidka nebo někdo schopný napsat alespoň orientační množství té vody? Pokud je to léta používaný recept, tak už musí být přece jasné kolik vody na jaké množství. Opravdu mě udivuje ta neochota neodpovědět, ikdyž se tu někdo ptal jestli ty trošky dávat po lžičkách. Stále stejná odpověď. Nejde to určit. Nemůžete to prosím někdo napsat?

helusa27

7. 4. 2018 01:14

Takže 50 ml vody napoprvé bylo moc, dodělala jsem na 30 dkg cukr moučka a necelých 15 dkg sušeného mléka (asi BoheMilk z kauflandu). Pak je to konečně jako plastelína. Zpracovávám rukama "zamoučenýma" cukrem moučkou. Chuťově výborné, jen recept s množstvím typu "trochu vody, zkoušejte a uvidíte" je pro začátečníka jak rybí stehno. Nenechte se odradit, nechte robot hnětat déle, ono to tu tekutinu vstřebá a až pak přidávejte. Neuspěchat. Pak to zase celkem vysychá, je lepší to mít přikryté. Formovala jsem vykrajovátky, formičkami ze silikonu. Zbytek jsem dala do mrazáku. Jsem cukrářstvím nepolíbená, tak to trvalo.

Báří

18. 11. 2017 20:43

Dobrý den,
chtěla jsem se zeptat, ten marcipán barvíte klasickým práškovým potravinářským barvivem nebo takovým tím tekutým či jinak? A barvivo přimícháváte přímo do hmoty nebo jak? A když uděláte hmotu, tak je marcipán hned lesklý nebo ho ještě potíráte, aby měl lesk? Předem moc děkuji za odpověď :)

Markéta

14. 7. 2017 19:22

Dnes budu dělat poprvé marcipán tak snad se provede

LIDKA

7. 7. 2017 08:50

Kristýna : jsem ráda za spokojenost,dělám ho už léta.

Kristýna

6. 7. 2017 19:13

Lepší marcipan jsem nejedla

skvěle se sním pracuje,netrhá se a krásně jsem sním potáhla celý dort. Za mne velká spokojenost...moc děkuji.

LIDKA

14. 4. 2017 21:33

Verča: Tak to jste mne potěšila,děkuji

Verča

14. 4. 2017 09:45

Paní Lidko, moc děkuji za recept, lepší marcipán jsem nejedla! a všichni jej strašně chválili

nehledě na to kolik člověk ušetří

odteď ho budu jenom dělat a nekupovat

takže ještě jednou děkuji

LIDKA

7. 4. 2017 12:18

Eva: Dala jste hodně vody,musíte s vodou opravdu opatrně,teď musíte přidat cukr i sušené mléko a zpracovat znovu.

Eva

7. 4. 2017 12:14

LIDKA: Zdravím, zkoušela jsem Váš marcipán a někde jsem udělala chybu. Hmota je mokrá, hrozně lepkavá, nezpracovatelná a to jsem vodu lila opatrně...Netušíte jak to ještě zachránit? Přidat suš. mléko..? :O