Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

Name: Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept
Cuisine: Indická
Ingredients: 112 g černookých fazolek; 50 g (nasekaného) čerstvého špenátu; 200 g rajčat (nadrobno nakrájené bez semínek); 300 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého); 1 malá cibule nadrobno; 10 lístků čerstvé bazalky nebo velkých čerstvých curry listů; 2 zelené chilli papričky podélně nakrojit; 2 stroužky česneku nasekaného nebo prolisovaného nebo česneková pasta; 1/2 lžičky černého /hnědého hořčičného semínka; 1/3 lžičky červeného mletého chilli (kajenský pepř); 1 lžička mletého koriandru; 1/2 lžičky kuchyňské soli; 1/2 lžičky mleté kurkumy; olej

arrefeena

20 názorů

16. 10. 2013 17:16

Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

Nutriční hodnoty

Energie	2 791 kJ / 667 kcal
Bílkoviny	47,26 g
Tuky	8,85 g
Vláknina	48,18 g
Cholesterol	30 mg
Sodík	1,79 g
Sůl	4,30 g
Sacharidy	77,48 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Sušené černooké fazole (vigna unguiculata) namočíte na 12 hodin do studené vody. Uvaříte v papiňáku (tlakovém hrnci) se solí. Můžete přidat asofeteidu nebo jedlou sodu pro lepší trávení a měkkost fazolek. Po 15 minutách vaření scedíte.
Ve woku rozpálíte olej a když je hodně horký, vhodíte do něj hořčičná semínka a necháte je chvíli poskakovat. Přidáte česnek a necháte zpěnit. Poté přihodíte curry listy (nebo bazalku, v nejhorším případě bobkové listy) a cibuli. Smažíte dokud není cibule měkká.
Poté přihodíte zelené čili papričky a nasypete koření - kurkumu, mletý koriandr a mleté čili. Zamícháte a necháte pár sekund zpěnit. Přidáte špenát a rajčata. Přiklopíte a vaříte 5 minut na mírném ohni.
Poté přidáte vařené fazolky, pokud používáte fazolky z konzervy, propláchněte je pod studenou vodou. Osolte. Míchejte, dokud nejsou fazolky dobře prohřáté.
Sundejte z ohně a přidejte jogurt pokojové teploty. Vše zamíchejte dohromady.
Podávejte s rýží nebo s roti či pita chlebem.

Poznámka autorky receptu

Pro podrobnou fotoprezentaci, klikněte níže:

http://www.youtube.com/watch?v=OD9ocCvNpaw&feature...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (7×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Indická kuchyně - Smažená okra videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Indická kuchyně - Okra masala curry

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Indická kuchyně - severoindické PANDŽÁBSKÉ ZELÍ videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Načíst další

Přečtěte si

Holka u plotny radí: Jak využít zbytky pečeného kuřete? Maso se hodí do tortilly i pomazánek, kosti zase na vývar

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Novoroční americká polévka: Patří do ní speciální fazole, díky chilli vločkám krásně zahřeje a zajistí vám i bohatství na celý rok

Komentáře

Angel 666

3. 3. 2015 23:18

Fazole černé oko jsem máčela asi 4 hodiny a pak jsem je vařila v normálním hrnci. Za 30 minut už byly krásně měkké.
Curry listy mám jen sušené, ale na chuti to nic neubralo, moc nám chutnalo

.
Jako důkaz přidávám fotku

arrefeena

21. 10. 2013 10:47

všimla jsem si, že uživatelka aisha je také vařila http://www.toprecepty.cz/recept/36375-vigna-cinska...

arrefeena

20. 10. 2013 13:19

spagetka: ano to je ono, mimochodem v mém videu je název uveden i v latině

Jitkas

20. 10. 2013 13:12

spagetka:To je onco, jsi obr famozni "googlil"!!

spagetka

20. 10. 2013 13:00

Jitkas:Jé já vyguglila, že ty černooké fazole jsou tohle - "Vigna unguiculata" - jedlá, ze západní Afriky. Z webu Zahrada cz.
Pak jsem guglila ten latinský název, našla informace, jak píšeš, že vhodné pro diabetiky (což by se mi hodilo) ale ani jednu fotku vyloupaných fazolí, takže netuším, zda je informace správná, tady zas o něm píšou jako o "hrachu černé omko" - opět bez fotky
http://www.biolib.cz/cz/taxon/id194294/

Konečně, hurááá, mám

http://translate.google.cz/translate?hl=cs&sl=en&u...

Obrázky zde:
https://www.google.cz/search?q=vigna+unguiculata+w...

Jitkas

20. 10. 2013 12:52

Cernooke fazolky se dostaly do Evropy z Asie pres Stredni vychod jiz nekdy v obdobi Stareho Rima. Prakticky az do doby objeveni Ameriky to byly jedine "fazole" pouzivane v Evrope . Nejsou to ale fazole, botanicky je to spise hrach (tak nejak).Jsou podstatne chudsi na bilkoviny a cukr, vhodne tudis pro ty, co trpi cukrovkou ci dnou. Jejich doba vareni je opravdu kratsi, jednak jsou malinke a tez maji slupku jemnejsi oproti ostatnim druhum.

RRorys

20. 10. 2013 11:37

Par připomínek.
Luštěniny by se měli solit až po uvaření.
Mě osobně připada vařit luštěniny v papiňáku za zbytečnou a částečně nebezpečnou činnost. Pokud jsou namočené, moc dlouho se vařit nemusí a mohu si kdykoliv zkontrolovat stupeň uvaření. Nemluvě o nebezpečí výbuchu v případě ucpání ventilů pěnou.

A vrcholem je aseofoatida. Ta chce vždy zarestovat do horkého oleje a ne dát vařit. Jinak poznáte, pročn se tomu po česku říká čertovo lejno.

arrefeena

19. 10. 2013 17:05

když jsem je vařila 30 minut tak se rozvařily. jsou hodně malé, takže v mém papináku na 2 stupen 15 minut úplně stačí. lepší je po patnácti minutách v nejhorším dát dovařit, než je mít rozvařené a udělat z nich maximálně polívku. to už si musíte vyzkoušet sami ve svém vlastním vybavení kuchyně.

Anna Kocikova

19. 10. 2013 03:23

arrefeena:recept je zajímavý a jídlo podle něj je určitě chutné

Jen malá připomínka pro kuchaře neznající vaření v papiňáku.Byť jsou fazole předem namočené,tak 15minut je opravdu málo.Já jsem vařívala 30minut a pro informaci pro ostatní,ve 450ml vody.Ony fazole totiž rády vypění a ještě více rády zaneřádí tlakový ventil.Takže až někomu půjde z ventilu pěna,nelekejte se,dejte hrnec na nejmenší hořák a nejnižší stupeň a dovařte

Já od jisté doby používám fazole z plechovky

Anna Kocikova

19. 10. 2013 03:11

http://www.sdilej.eu/pics/7294cf7f0cd4f26f22e27b93...

Jana Remkova:Jani mrkni na okaz

Určitě tyto fazolky budeš znát

Monika

18. 10. 2013 10:15

Máte užasné recepty

a děkuji za ně

Jinak curry listy jsem koupila v tescu za 79,- Kč http://tescoviny.cz/assets/big/2001120383965.jpg ale mají ho jen ve velkých hypermarketech.

Michaela S.

17. 10. 2013 12:30

arrefeena:""pro člověka který neví jak chutnají postačí bazalka"" LOL no dobre

arrefeena

17. 10. 2013 10:39

čerstvé lze buď zamrazit nebo usušit, ale změní tím trochu chuť

arrefeena

17. 10. 2013 10:37

Michaela S.: pro člověka který neví jak chutnají postačí bazalka

je to asi takový rozdíl jako černý a bílí pepř, každopádně jsem hledala v internetovém portálu zboží a dají se koupit v eshopu jak čerstvé tak sušené, takže to už ani v česku není problém.

http://www.repraha.cz/www-repraha-cz/eshop/18-1-Ov...

Michaela S.

17. 10. 2013 06:42

""v česku vidím jediný problém s curry listy, ale oni stejně nejsou nic moc."" Nemas pravdu. Kari listky su aromaticke a maju vybornu chutit. Nedaju sa nicim nahradit. Ak varis juhoindicku kuchynu, musis vediet, ze kari listky su pre nu nevyhnutne. Preco asi? Urcite nie preto, ze nie su nic moc. Nech sa dari, pekny den.

1 2 Další