Pákistánská kuchyně - Chana pulao (rýže s cizrnou) videorecept

Postup přípravy

1. Rozpálila jsem keramický wok a hrnec s tlustým dnem. Do woku jsem dala 2 lžíce oleje. Do hrnce jsem dala 1/2 šálku oleje. Přidala jsem cibuli. Velkou cibuli (žlutou) budu smažit na nejnižším ohni. Ve woku jsem osmažila střední cibuli dozlatova.
2. Přidala jsem koření a zázvor a také jsem přidala dvě lžičky soli. Přidala jsem 3 šálky vody. Stále jsem dávala pozor na cibuli a promíchávala jsem jí. Nechala jsem přivést k varu. Poté jsem přidala propláchnutou cizrnu a slitou rýži. Zamíchala jsem všechno dohromady. Přiklopila jsem wok víkem.
3. 15 minut jsem rýži vařila. Mezitím se smažila cibulka. Po patnácti minutách jsem zkontrolovala rýži a sundala jsem jí z plotny. Na plotnu jsem umístila pánev s tlustým dnem. Postavila jsem wok na tuto pánev (tavu).
4. Přes 80-90% hotovou rýži jsem přehodila mokrou vyždímanou utěrku. Přiklopila jsem wok a kraje utěrky jsem dala navrch víka, aby se nespálily. 25 minut jsem nechala rýži na mírném stupni vařiče dodělat.
5. Připravila jsem si talíř s ubrouskem. Přendala jsem na něj křupavou cibuli. Sundala jsem rýži z plotny a odklopila. Nakonec jsem vše posypala smaženou a křupavou cibulí.