Marináda nejen na zvěřinu dle myslivce

Name: Marináda nejen na zvěřinu dle myslivce
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg zvěřiny (lze jakoukoli); necelý 1 l mléka (lze i podmáslí či kefír, aby maso bylo ponořené); Vlastní marináda:; 0,4 l vinného octa (lze nahradit jakýmkoli běžným); 0,5 l vody; 10 kuliček pepře; 6 kuliček nového koření; 2 bobkové listy; 1 lžička tymiánu; 6 kuliček jalovce; cca 100 g nakrájené cibule; cca 250 g kořenové zeleniny (mrkve, celeru, petržele - pozor, aby té mrkve bylo o něco méně)

Zvěřina je označení pro maso zvěře, které bylo uloveno ve volné přírodě. Jedná se o maso, které je méně tučné, ale bývá tužší konzistence. Proto je vhodné takové maso před konečnou tepelnou úpravou naložit do marinády.

spagetka

21 názorů

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 5 min

25 min (20 min příprava + 5 min tepelná úprava)

6. 2. 2009 18:04

Marináda nejen na zvěřinu dle myslivce, již hotová marináda s naloženým masem — již hotová marináda s naloženým masem

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 717 kJ / 889 kcal
Bílkoviny	48,00 g
Tuky	21,09 g
Vláknina	14,25 g
Cholesterol	80 mg
Sodík	1,09 g
Sůl	0,50 g
Sacharidy	121,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso dám na 1 den do mléka - je šťavnatější a křehčí.
Pak opláchnu a dám do vychladlé marinády, kterou dělám takto: Ocet zředím vodou a přidám všechny ingredience, povařím 5 minut a nechám vychladnout.
Ponořím do ní maso a nechám minimálně 1 den, lépe ale 2-3 dny.
Jak naložit zvěřinu
Pro doplnění: tuto marinádu používám i například na hovězí maso (svíčková), lze i na vepřové.
Maso je pak připravené k tepelnému zpracování.
Marináda se k vaření nepoužívá, má za úkol jen zkřehčit a ochutit maso.
TIP Zvěřina - zpravování a oblíbené recepty

Poznámka autorky receptu

Recept jsem získala před lety od rodinného přítele, který se pohybuje buď v lese - to vyžaduje jeho povolání, nebo v kuchyni u sporáku - to vyžaduje manželka, děti i návštěvy.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (61×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hořčičná marináda s kari

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Fenomenální marináda pěti chutí na kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

efka.ch 10 min

Dort pro myslivce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kikiska1

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 21×

Vyhráli jste na mysliveckém plese první cenu v tombole a nevíte, jak na zvěřinu? Poradíme, jak ji zpracovat i oblíbené recepty

Hořčíku ve stravě ubývá, pomůže ale s únavou i při stresu

Hodnocení 95×

Správné marinování pomůže grilovanému masu ke křehkosti a lepší chuti. Poradíme, jak a čím lze marinovat

Komentáře

spagetka

12. 12. 2017 17:51

Tamara: nepoužívá se již, vyleje se.

Tamara

12. 12. 2017 17:30

Ta marináda se potom vyleje nebo maso se v ní dusí nebo peče dál?

spagetka

13. 12. 2015 05:55

mayda: U nás se zvěřina nakládá do mléka, nebo i podmáslí vždy pro zjemnění, zkřehčení masa, odstranění pachů. Také ještě se může naložit do cibule, nasucho v jalovci nebo divokém koření, i jen do másla - to vše jsem vyzkoušela, ale nám prostě nejvíc vyhovuje tento způsob v receptu

mayda

12. 12. 2015 20:31

dělám skoro stejnou, akorát dávám méně octa a nemáčím v mléce a nechávám tak 5 dní,

iva

18. 6. 2013 12:56

Díky

za recept

marináda je skvělá,maso a posléze,kančí gulášek pečený v troubě se sušenejma švestičkama,hromadou cibule a zahuštěný chlebem byla pochoutka,maso jsem nechala naložené 4dny

Evik

24. 2. 2013 15:18

Nevím, co se stalo, ale maso i omáčka je kyselé od octa. Měla jsem ho v poměru s vodou 1:1, jak je tu psáno. Maso se mi nezdálo už když jsem ho vytahovala z marinády - bylo bělavé. Jsem zklamaná, vyhodila jsem kilo kýty z divočáka a další suroviny

spagetka

1. 3. 2012 20:34

muchomurka:stoprocentně ne, vyzkoušej

muchomurka

29. 2. 2012 19:26

Není maso potom moc kyselé od toho octa?

pisovka

28. 1. 2012 19:37

Tak mám naložené v mléce a zítra budu pokračovat

posílám bod.

vybusna

9. 8. 2009 11:54

jejda...marti tak na ten gulas som sa chystala buduci tyzden....no bola si rychlejsia..je samozrejme tvoj...bude urcite

Marta

9. 8. 2009 10:25

tak naložila jsem srnčí a v úterý nebo ve středu bude gulášek, už teď mám hlad

spagetka

7. 2. 2009 12:40

Paprička: na steky fakt asi ne - souhlas s vybusnou - přece jen je to dost odlišná úprava, ovšem gulášek - to je jiná

a omáčka něco jakosvíčková nebo smetanová atd, 100% ano

Terezko, mně absolutně nedošlo, že tu není marináda na zvěřinu, až včera, když o ní, myslím vybusna, mluvila (psala). Já to považovala za samozřejmé. Tak s enezlob