Pařížské tyčinky od maminky

Name: Pařížské tyčinky od maminky
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Základní těsto:; 250 g cukru moučka; 1 vanilkový cukr (nebo vanilka); 200 g mletých vlašských ořechů; 1 špetka skořice; 1 špetka citronové kůry; 5 lžic mletých piškotů; 1 celé vejce; 1 žloutek; 1 lžíce rybízové marmelády; Poleva:; 200 g cukru moučka; 1 vanilkový cukr; 1 bílek; šťáva z 1/2 citronu

Pařížské tyčinky patří mezi cukroví předávané z generace na generaci. Možná i vy máte někde v šuplíku na kousku papírku recept psaný babičkou či její maminkou. Chuťová kombinace oříškového těsta s lehce pikantní chutí citrónové polevy je prostě dokonalá.

PaCaOl

28 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez uležení těsta

65 min (50 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez uležení těsta)

13. 12. 2013 22:29

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 690 kJ / 3 750 kcal
Bílkoviny	56,78 g
Tuky	146,95 g
Vláknina	13,65 g
Cholesterol	472 mg
Sodík	185 mg
Sůl	0,38 g
Sacharidy	543,27 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suché suroviny na těsto spolu smícháme a přidáme marmeládu.
Vejce rozdělíme na bílek a žloutek, bílek vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak přidáme oba žloutky a vmícháme do těsta. Druhý bílek dáme stranou.
Jak snadno oddělit žloutky od bílků
Těsto zpracujeme rukou, nejlépe na podložce. Necháme uležet asi 2 hodiny, v chladu ve fólii.
Mezitím v horké vodní lázni nad párou ušleháme odložený bílek s cukrem a citronovou šťávou do tuhého "sněhu".
Jak ušlehat sníh nad párou
Těsto rozpůlíme a z každé poloviny vytvoříme váleček o průměru přibližně 1,5 cm. Ten rozválíme na pruh vysoký 4 mm a široký 5 cm a potřeme jej stejně silnou vrstvou polevy. Necháme mírně zaschnout.
Pak krájíme nožem - rychlým tahem, na proužky asi 1,5 cm široké (nůž pokaždé otřeme o vlhký ubrousek). Klademe na plech s pečicím papírem.
Pečeme při teplotě 150 °C asi 15 minut.
TIP Nejoblíbenější české cukroví. Co by nemělo ani u vás chybět na stole?

Poznámka autorky receptu

Výborné jsou hned, ale uložené v krabici v chladnu krásně navlhnou a jsou vždy první zkonzumované.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (364×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Z babiččina receptáře: Klasické pařížské tyčinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

frejka55

Pařížské tyčinky nej

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Backurka 100 min

Pařížské trubičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irule 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 80×

Jak oddělit žloutek od bílku. Jednoduchý postup pro začínající hospodyňky

Hodnocení 18×

Polevy na cukroví patří k závěrečnému zdobení. Ať už kakaová, citronová, nebo čokoládová - s námi je zvládnete snadno

Hodnocení 45×

Už jste ochutnali pařížské tyčinky? Toto originální cukroví našich babiček se skládá z ořechové a citronové vrstvy

Komentáře

Veronika.Hrozna

30. 12. 2020 11:43

PaCaOl: Do těsta taky mletý, nebo krystal? Dopiš to prosím, do receptu-pro takové, jako já!

PaCaOl

30. 12. 2020 10:50

Veronika.Hrozna: Džem do základního těsta jak je uvedeno v surovinách, do sněhu mletý cukr. Vajíčko do těsta - vždy vyšlehám do tuha bílek pak přidám žloutek opět vyšlehat a přidat do těsta. Z těsta vytvořím váleček viz foto, možno malinko podsypat moukou - aby se nelepil.
Jsem ráda že se povedly, (Lucimark) a chutnaly, u nás jsou také vždy hned snědeny :o)

Veronika.Hrozna

29. 12. 2020 19:04

Možná jsem špatně četla, ale není mi jasné, kam s tou 1 lžící rybízového džemu ? "Smícháme suché suroviny " a dáme taky vajíčko, žloutek a mrskneme tam tu lžíci džemu? Jaký cukr do těsta a jaký do sněhu s citronem????

Lucimark

29. 12. 2020 18:00

Jsou naprosto famózní. Dlouho jsem takový recept na vánoční cukroví hledala, pamatovala jsem si tu chuť od babičky, ale ne a ne nic podobného najít. A tohle je ono! Všichni se na ně na vánočním stole vrhli jako první a také se vyptávali, kde jsem vzala recept... Díky tedy autorce za skvělou inspiraci. Je to můj nový "parádní" recept. Malinko jsem jej obohatila o špetičku hřebíčku a lžíci strouhaného zázvoru, ale jinak jsem dodržela recept přesně. Trochu se při rozvalování na vále lepí a je náročné je dostat na plech, ale ta piplačka stojí za to. Jo, a přidala jsem fotku, opravdu se povedly.

SilviaD

30. 11. 2020 01:32

Kriss13: Myslím si, že v tomto prípade je to vanilkový cukor.

Kriss13

29. 11. 2020 23:29

Pro vetsinu to bude asi hloupy dotaz, ale co je myslene tou vanilkou a pripadne kolik se ji tam ma dat? Znam jen vanilkovy cukr nebo takovy ten lusk. Za odpoved moc dekuji.

Aleš

16. 12. 2017 16:13

Opravdu jak od maminky. Stejně dobré, jen ona je měla hezčí

Andrea

13. 12. 2017 09:43

brenda: jé mně se stalo úplně to samé. byly krásné i sníh jsem dobře vyšlehala , krájely se parádně , na pečícím papíře na jedničku ale když jsem je vytahovala z trouby , no katastrofa, úplně ale úplně roztečené. nevím co jsem udělala špatně.

snickers

15. 12. 2016 22:01

Opravdu krasne nepopraskane a neroztecene tvary i poleva leskla a jako snih.Kdo je umi takto upect je Mistr.Narocne,presnost pri peceni,delka i stupne.Pokazde se mi take tak pekne nepovedou ale nikdy se nevyhodily

HEZKE VANOCNI CUKROVI-at se Vam vsem povedou

Dana

22. 12. 2015 10:08

Babička je pekla každý rok a byli trošku roztečené ale desne dobre. Mam tady od ní recept ale se strouhankou ale myslím že jde o hustotu.že v podstatě jde o to slepit ořechy k sobě s cukrem a vajíčkem a zhustit to strouhankou nebo piškoty.a polevu dávat až se dělají špičky a je taky hustá.Jdu je zkusit snad se povedou

marek 15

15. 12. 2015 20:45

PaCaOl

15. 12. 2015 15:07

Nika: Těší že jste vyzkoušela a chutnaly, u nás letos pečeno 3x a manželovi jedou hlavně když udělám bez sněhové polevy

Nika

6. 12. 2015 15:13

To je tak vyborneeeee! Sice je nemam tak krasne, ale uz v prubehu peceni jsem jich pulku sezrala

(prominte ten vyraz, jinak se to napsat neda). Dekuji za recept

Lenka

20. 12. 2013 00:09

Cukroví je skvělé, kdo máte rádi sněhové a oříškové, tak určitě zkuste, chutě se krásně doplňují. Sice jsem nedokázala tak přesné a zároveň čisté tvary, ale na chuti to neubralo

. Výborné

PaCaOl

19. 12. 2013 00:14

brenda: Těžko říct nebyla jsem u toho, kdyby byla poleva řídká mohla by ztéci při nižší teplotě, ale že se rozteklo i těsto to nechápu je docela tuhé. Dělala je letos i dcera a krásně se povedly.

1 2 Další