Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi

Name: Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g květáku; 300 g rýže Arborio; máslo, parmezán; balíček celých mandlí; 1 - 1,5 dl bílého vína; 1,5 l kuřecího vývaru; 1 větší šalotka; asi 30 lístků čerstvé šalvěje; 2 lžíce mascarpone nebo 4 lžíce tekuté šlehačky; olivový lej; sůl; pepř

zizala

23 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min

40 min (40 min příprava)

19. 2. 2014 20:35

Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 558 kJ / 1 567 kcal
Bílkoviny	41,95 g
Tuky	26,10 g
Vláknina	17,70 g
Cholesterol	20 mg
Sodík	197 mg
Sůl	0,61 g
Sacharidy	262,63 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Květák očistíme, rozebereme na malé růžičky, promícháme s olejem, solí a pepřem a dáme na plech vyložený papírem na pečení a do trouby péct při 220°C, dokud není měkký a růžový. Příště ho ale upeču raději na pánvi, v troubě jsem měla pocit, že se zbytečně vysušil. Mandle spaříme a oloupeme. Na pánev dáme trošku oleje, pražíme na něm mandle dočervena a na závěr přihodíme polovinu celých šalvějových lístků, až budou křupavé. Vše udržujeme v teple.
V kastrolu na másle zpěníme drobně nakrájenou šalotku, pak přilijeme víno a necháme odpařit, přidáme přebranou nepropláchnutou !! rýži, zbylou šalvěj nasekanou na drobno a postupně přiléváme horký vývar vždy po jedné naběračce, hlídáme, necháme vsáknout a znovu přilijeme vývar. Takto postupně vaříme, až je rýže měkká na skus, ale pevná (al dente). Zcela nakonec vmícháme mascapone nebo smetanu, která jídlo uhladí (zakulatí).
Podáváme v hlubším talíři s pečeným květákem, mandlemi a šalvějí a na talíři doplníme hoblinkami parmezánu.

Poznámka autorky receptu

Vařila jsem podle knihy Recepty z farmářského trhu 2

http://www.mlsoty.estranky.cz/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (21×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pohankové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kaczik

Hříbkové rizoto (Risotto ai funghi porcini)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala

Risotto Zafferano (šafránové rizoto)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Poky22 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Holka u plotny radí: Jak využít zbytky pečeného kuřete? Maso se hodí do tortilly i pomazánek, kosti zase na vývar

Video Hodnocení 2×

Lahodné krémové těstoviny se skvělou chutí: Připravte si je jednoduše podle videa

Hodnocení 33×

Šalvěj je významná léčivka i chutná bylina do kuchyně. Jak a kde ji nejlépe upotřebíme

Komentáře

chocolate

19. 2. 2014 23:25

Moc hezké, také miluji mandle

.A šalvěj s bílým vínem...

hosta

19. 2. 2014 23:01

moc pěkné, lákavý recept - ukládám

zizala

19. 2. 2014 22:27

maria:

maria

19. 2. 2014 22:18

vybusna

19. 2. 2014 22:00

mandle uz pcham skutocne skoro vsade..aj tam, kde by som si to pred par rokmi vobec nevedela predstavit....Robievam indicku ryzu s mandlami podla michsamant a je bajecna..nepochybujem, ze tu tie mandle dali tiez dali svoje caro...