Domácí laskonky aneb: Křehké bílkové pokušení

Name: Domácí laskonky aneb: Křehké bílkové pokušení
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 1
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 3 bílky; 165 g cukru krupice; 85 g ořechů (jemně mletých, lze použít kokos); 50 g moučkového cukru; Náplň - karamelový krém:; 200 g cukru krupice; 200 ml smetany ke šlehání

Tradiční český zákusek, který je sice náročnější na přípravu, ale odvděčí se vám neskutečně lahodnou chutí a nadýchanou strukturou. Podle originálu do nich patří ořechy, ale často se používá i kokos, který jim dodá zase úplně jiný chuťový rozměr. Laskonky s karamelovým krémem zkrátka stojí za to.

frejka55

26 názorů

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 165 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez dosušení

180 min (165 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez dosušení)

17. 1. 2015 03:06

Domácí laskonky aneb: Křehké bílkové pokušení, Domácí laskonky

Těsto:

3 3 bílky

165 g 165 g cukru krupice

85 g 85 g ořechů (jemně mletých, lze použít kokos)

50 g 50 g moučkového cukru

Náplň - karamelový krém:

200 g 200 g cukru krupice

200 ml 200 ml smetany ke šlehání

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 123 kJ / 2 897 kcal
Bílkoviny	28,30 g
Tuky	115,35 g
Vláknina	5,10 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	258 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	433,99 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bílky s pískovým cukrem vyšleháme v kotlíku v horké lázni do pěny (asi 15 minut; musí být pěkně tuhá), necháme ji mírně zchladnout a přidáme ořechy, smíchané s moučkovým cukrem.
Cukroví z bílků - jak na něj
Vymíchanou hmotu již nešleháme, naneseme ji přes šablonu na plech s plátem papíru, povrch uhladíme a zbytek pěny stáhneme, šablonu pak opatrně zdvihneme a kousky pečeme při 120 °C asi 15 minut. Teplotu poté v troubě stáhneme na 80 °C a laskonky při otevřených dvířkách dosušíme.
Kousky po zchladnutí slepujeme po dvou karamelovým krémem: V silnostěnné pánvi rozehřejeme za stálého míchání 200 g krupicového cukru. Jakmile začne rozpuštěný cukr karamelizovat, stáhneme jej z ohně a asi za minutu zalijeme šlehačkou. Nevadí, když nebude všechen cukr rozpuštěný.
Prudce zpěněnou hmotu dál zahříváme a mícháme vařečkou (pozor na popálení!). Karamelové žmolky se musí ve smetaně rozpustit. Vymíchanou hladkou hmotu z pánve slijeme do vhodné misky. Karamelový základ do druhého dne ztuhne. Pak ho našleháme, na množství laskonek stačí.
Pokud chceme krému více, karamelový krém pak můžeme zašlehat do další našlehané smetany.

Poznámka autora receptu

Laskonky, které koupíme v cukrárně, bývají často šizené. Domácí jsou přece jen domácí. Jejich chuť můžeme snadno upravit přídavkem jemně mletých ořechů nebo strouhaným kokosem. A když na to přijde, nemusíme se ani složitě rozhodovat; stačí těsto rozdělit na dvě části a potěšíme jak milovníky ořechů, tak i kokosu.

Ovšem nezapomeňme, že se při tvorbě laskonek neobejdeme bez speciální šablony, díky které budou všechny kousky stejné (k dostání je v prodejnách s potřebami pro cukráře). Určitě se pak nemusíme bát, že ji dostatečně nevyužijeme. Jakmile si práci s ní jednou zkusíme, budou laskonky u vás doma na stole často. Plnit je můžeme různými krémy, ale nejvíce se osvědčil máslový s přídavkem zkaramelizovaného kondenzovaného mléka (celá plechovka se 2 hodiny vaří ve vodě), nebo můžeme použít karamelový základ na šlehačku do větrníků.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (548×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kokosové laskonky Videorecept

Kokosové laskonky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kucerova45 90 min

Laskonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

majda 2 55 min

Laskonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

petulinda 120 min

Načíst další

Přečtěte si

5 foto Hodnocení 118×

Jak na to, aby sněhové pusinky nepraskaly? Vyhněte se 4 častým chybám

7 foto

Laskonky s citronovým krémem podle Josefa Maršálka: Díky speciálně připravovanému pudinku jsou vláčné a božsky chutnají

Kalendář vánočního pečení: Kdy zadělat na perníčky i rohlíčky a kdy začít cukroví plnit?

Komentáře

Hella (moderátorka)

12. 10. 2023 14:46

Taky dělám bez šablony, i když jí doma mám. Tvořené šablonou vypadají jako kupované a to mi vadí. Taky upřednostňuji máslový krém, ten šlehačkový je vynikající, ale do sněhového pečiva dost "mokrý". Jinak dělám podobné

Mocca placičky

Hella

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

Geryyy

13. 11. 2021 21:08

Vyzkoušela jsem a mě tedy stačilo šlehat 7minut, a už to bylo tak tuhé že by se z toho dali dělat bábovičky. A vyšlo mi to tak na plech a půl. A chuťově moc dobrý.

ZaSolanem

1. 5. 2021 17:41

krém jsem dělala jiný, ale korpusy jsou moc dobré, nemám ani šablonku, ale drží krásně tvar jakkoliv.

citronek

21. 3. 2020 17:08

jak to je? jinak jsem si koupila už v plechovce

tamee

21. 3. 2020 10:30

Ahojte, ja jsem drive v tlakovem hrnci varila salko jen pul hodiny. Ted jsem cetla na FB, ze to salko se da udelat na panvicce a je to za 10 min hotove. Priste vyzkousim.
hezky den

Papaska

18. 12. 2016 20:17

Dnes jsem je dělala a jsou super .Prostě mňamka. děkuji za recept.

Eliśka

25. 11. 2016 20:54

na ty taky vzpomínám. Karamel z griliáše se rozpustil v jemnou tekutinu uvízlou v krému... prostě báseň . Néjaké kokosové napodobeniny s indiferentním krémem- to mě nenadchne.

casino:

Viera

8. 12. 2015 18:24

a ako sa robí krém do laskoniek

Daniela

12. 11. 2015 15:00

eva:Doma varené salko je oveľa lepšie ako kupované karamelové, to býva niekedy riedke. Veľmi praktické je uvariť naraz 3 - 4 konzervy, lebo šetríte energiu a určite sa to množstvo počas Vianoc spotrebuje na rôzne zákusky. Po uvrení ho mám odložené aj 4 mesiace a bez problémov.