Alpský knedlík

Name: Alpský knedlík
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 52 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 3 hrnky polohrubé mouky; 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky); 3 lžíce cukru; 1 hrnek mléka (podle potřeby); 1 vejce; povidla; trochu másla; cukr moučka; mák; Na vanilkový krém:; 400 ml mléka; 1 pudinkový vanilkový prášek; 5 žloutků; cukr (podle chuti); rum

Pokud jste někdy byli na návštěvě v Rakousku, jistě jste narazili na místní specialitu - germknödel. Jedná se o velký kynutý knedlík plněný povidly, zalitý vanilkovou omáčkou a posypaný mákem. Tuto alpskou dobrotu si můžete dát k obědu nebo jako dezert.

terezicka1

29 názorů

Doba přípravy 112 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 12 min

112 min (100 min příprava + 12 min tepelná úprava)

2. 5. 2015 16:28

Nutriční hodnoty

Energie	16 051 kJ / 3 836 kcal
Bílkoviny	127,49 g
Tuky	56,77 g
Vláknina	24,58 g
Cholesterol	1,36 g
Sodík	444 mg
Sůl	1,03 g
Sacharidy	691,62 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve připravíme kvásek. Droždí smícháme s trochou vlažného mléka, špetkou cukru a lžičkou mouky. Rozmícháme a dáme kynout.
Jak udělat kvásek z droždí
Po vykynutí dáme kvásek do připravené mísy, kde je lehce osolená mouka a zbytek cukru. Vyklepneme vejce, přidáme podle potřeby mléko a umícháme těsto, které opět necháme kynout alespoň hodinu. Poté děláme placky, které plníme lžící povidel.
Vytvoříme větší koule a necháme opět kynout. Připravíme kastrol s napařovacím sítkem a trochou vody a vložíme po jednom knedlíku. Napařujeme 12 minut.
Jak vařit ovocné knedlíky - rady a tipy
Mezitím připravíme vanilkový krém. V mléce rozmícháme pudinkový prášek, cukr a dáme vařit. Po zhoustnutí přidáme žloutky, které rozmícháme a vypneme. Nakonec přidáme rum dle chuti.
Na talíř nejprve dáme krém, na to knedlík, posypeme mákem, cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.
TIP Co dobrého udělat s mákem

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (267×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Alpský knedlík s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule 72 min

Domácí kynutý knedlík s mákem a vanilkovou polevou (Germknödel)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lenicka ART 140 min

Kynuté sladké knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

helca66

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 31×

Oblíbená sladká jídla s mákem. Které recepty si bez něj nemůžeme představit?

Video Hodnocení 668×

Jak připravit kvásek z droždí, aby housky krásně křupaly

Ovocné knedlíky netradičně: naplňte je čokoládou, obalte v kokosu nebo přelijte vanilkovou omáčkou!

Komentáře

Annnn

6. 2. 2024 19:39

To pak ten poslední knedlík kyne přes hodinu, není už překynutý?

Daty16

8. 2. 2023 22:32

Merylas (moderátorka): Merylas (moderátorka): Děkuju.

Merylas (moderátorka)

4. 2. 2023 16:34

Daty16: V psaném receptu je taktéž 1/2 droždí, tj. 21 g.

V receptu to ještě upřesním.

ladkah

4. 2. 2023 14:43

Výborný recept

Daty16

4. 2. 2023 14:18

Recept a video recept mě trochu matou. V napsaném je celé droždí, ve videu půlka. Obojí na 3hrnky mouky. Čím se tedy řídit?

sarkaturka

7. 5. 2019 14:53

terezicka1:

Aleš

24. 7. 2017 13:47

Tohle se jmenuje Germknödel a je to jídlo, které se žere celkem ve velkém po celém rakousku a německu. To, že si to získalo poslední dobou oblibu v horských chatách ještě neznamená, že se jmenuje Alpský knedlík. Takže jestli chcete authentisches Rezept, zkuste hledat jinde než na českých webech výše uvedený název

terezicka1

11. 11. 2016 13:43

magdalenka: Tak jak je to v postupu, tak to je. Zloutkama to lehce zeridne.

Jiřina

11. 11. 2016 13:32

Napařovat knedlík 12 minut, bez ohledu na to, jak je velký? Malý se v páře uvaří rychleji, velký pomaleji, řekla bych.

magdalenka

14. 9. 2016 09:02

terezicka1: môžeš sa, prosím, vyjadriť?

Vladka

13. 9. 2016 23:01

taky bych řekla, že puding ze 4 deci mléka a ještě 5 žloutků se bude dát krájet nožem a tedy to nebude žádný krém - s pěti žloutkama v mléce se uvaří krém i bez pudingového prášku

magdalenka

21. 8. 2016 17:25

Jeden pudingový prášok plus 400 ml mlieka? Ten bežný je na 500 ml mlieka, ak by som ho dala na 400 ml mlieka, plus žĺtky, asi by to veľmi husté. Akú hustotu má mať ten krém? Vďaka!
Parené buchty robím bežne (plus maslo, mak, cukor, vnútri džem), ale s vanilkovým krémom to musí byť tiež skvelé.