Buchtičkový koláč k uždibování

Name: Buchtičkový koláč k uždibování
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g polohrubé mouky; 1 špetka soli; 1 lžíce krupicového cukru; 1 sáček sušeného droždí; 2 vejce; 90 g másla; 250 ml mléka; Jahodová náplň:; 0,5 sáčku jahodového pudinkového prášku; 1 lžíce krupicového cukru; 200 ml mléka; hrst čerstvých jahod; Reveňová náplň:; 5 ks silnějších řapíků rebarbory; cukr dle chuti; 1 hrst strouhaných vlašských ořechů; Na dohotovení:; máslo na vymazání formy; 1 vejce na potření; moučkový cukr na posypání

Buchtičkový koláč ve tvaru růže je krásný na pohled a skvěle chutná. Vychutnat si ho můžete s přáteli, kdy každý bude uždibovat jednotlivé lístky s náplní podle své chuti. V receptu je použita náplň z rebarbory a jahod, ale je možné ho připravit i ve slané variantě.

frejka55

2 názory

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 55 min bez doby kynutí a chladnutí

95 min (40 min příprava + 55 min tepelná úprava, bez doby kynutí a chladnutí)

8. 6. 2015 17:37

Buchtičkový koláč k uždibování, Opravdu vyhlíží jako růže, v tomto případě se 2 druhy sladkých náplní (reveňová a jahodová), ovšem mohou být i slané (šunková a špenátová) — Opravdu vyhlíží jako růže, v tomto případě se 2 druhy sladkých náplní (reveňová a jahodová), ovšem mohou být i slané (šunková a špenátová)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	14 561 kJ / 3 480 kcal
Bílkoviny	104,17 g
Tuky	109,65 g
Vláknina	20,34 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	907 mg
Sůl	2,08 g
Sacharidy	509,02 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ve větší míse promíchejte mouku s cukrem, sušeným droždím a špetkou soli, do důlku uprostřed rozklepněte vejce, přidejte rozehřáté vlažné máslo a mírně ohřátým mlékem zadělejte těsto. Dobře vyhnětené (musí být pěkně vláčné) přikryjte v míse utěrkou či fólií a nechte je v teple vykynout na dvojnásobek.
Než těsto vykyne, připravte reveňovou náplň: Oloupané řapíky rebarbory nakrájejte na 1 cm velké špalíčky, zasypte je v kastrůlku cukrem a nechte je podusit za občasného promíchání doměkka (dle potřeby lze přidat vodu). Po odstavení vmíchejte do hustého pyré nasekané ořechy a nechte hmotu vychladnout.
Jak oloupat rebarboru
Dále připravte jahodovou náplň: V rendlíku promíchejte cukr s pudinkovým práškem, přilijte mléko a přiveďte vše za stálého míchání k varu. Hustý pudink provařte, po odstavení do něj vmíchejte drobně pokrájené jahody a nechte vše vychladnout.
Vykynuté těsto na válu krátce přehněťte a vyválejte z něj plát silný 3 až 5 mm, ze kterého vypíchnete kolečka o průměru 5 až 6 cm. Do středu každého naložte lžičkou trochu jahodové náplně, plátek pak přehněte napůl, postavte ho přeloženou hranou dolů (náplň směřuje nahoru), oba cípy přehněte k sobě a prsty je seštípněte. Ouško kapkovitého tvaru s přiznanou náplní nahoře vložte do koláčové formy o průměru 26 cm vytřené řádně máslem (oblou stranou je přiložte k boku) a vedle postupně přikládejte další. Druhý kruh směrem ke středu formy vyplňte oušky plněnými reveňovou náplní, ale kousky můžete v kruzích také střídat. Volný střed pak vyplňte dvěma naplněnými kousky ve tvaru písmene C, jež do sebe zaklesnete.
Naplněná ouška z kynutého těsta skládejte do formy vytřené máslem v soustředných kruzích od obvodu ke středu, ale nestlačujte je příliš k sobě. Vyplatí se mezi nimi ponechat malou vůli, protože dokynou a především při pečení nabydou ještě na objemu.
Naplněnou formu přikryjte fólií a obsah nechte v teple cca 30 minut dokynout. Povrch pak potřete rozšlehaným vejcem a v troubě vyhřáté na 180 °C koláč upečte dorůžova (cca 25 až 30 minut).
Hotový nechte ve formě vychladnout a před podáváním a dělením na výseče jej poprašte moučkovým cukrem.
TIP Oblíbené recepty z rebarbory

Poznámka autora receptu

Realizátorka receptu: Marcela Matyášová

Foto: Jiří Savinec

Editor: Jaroslav Volný

Podrobný fotonávod krok za krokem včetně přípravy náplní najdete ZDE:

http://www.hobbymanie.tv/clanek/recept-na-buchtick...

Vlastně je to koláč spečený z velkého počtu buchtiček ve tvaru jednoduše tvarovaných oušek s přiznanou náplní. Vtipně složené kousky (viz náš recept) se vkládají do kruhové koláčové formy v soustředných kruzích od obvodu směrem ke středu a ve vyhřáté troubě se vzápětí spečou do podoby velkolepé růže. Přes to se od sebe nakonec dají snadno oddělovat, což je princip známý např. u kynutých buchet z pekáče. Výsledem vašeho snažení tedy bude koláč, ze které si může každý libovolně uždibovat dle gusta jednotlivé lístky a vybírat dokonce může z různých náplní.

V našem případě jsme použili navinulou rebarborovou zahuštěnou ořechy, která si uchová nazelenalé zbarvení (lze je zvýraznit gelovou barvou), a růžovou pudinkovou s jahodami. Výborné jsou ovšem i slané nádivky, např. růžová šunková se sýrem a obdobně nazelenalá špenátová. Místo sladkého moučníku ke kávě pak získáte výbornou vydatnou letní večeři, která předčí i nejlepší pizzu. Podávat ji lze s čerstvým zeleninovým salátem.

Nejnověší recepty z naší dílny najdete ZDE: uri]www.facebook.com/nejrecepty

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (73×)