Tvarohový cheesecake

Postup přípravy

1. Korpus: smícháme rozemleté sušenky s rozpuštěným máslem, cukrem a solí.
2. Dortovou formu vel. 24 cm vymažeme máslem a sušenkovou směs vtlačíme na dno a do stran.
3. Dáme ji do mrazáku, zatímco připravíme náplň.
4. Náplň: troubu předehřejeme na 250 °C.
5. Tvaroh ušleháme s cukrem a moukou v kuchyňském robotu (nebo ručním mixerem) dohladka.
6. Přidáme vanilkový extrakt, pak vejce a žloutky, jedno po druhém a šleháme na nízké rychlosti.
7. Řádně promícháme.
8. Do větší kulaté pečící formy* (nebo jakékoliv zapékací formy, do které se pohodlně vejde forma, dáme formu s korpusem. Na korpus nalijeme náplň, lehce uhladíme.
9. Pečeme 15-20 minut nebo dokud se dort lehce nenafoukne.
10. Pak teplotu snížíme na 95m°C a pečeme dalších 60 minut.
11. Dort vyndáme z trouby a okraj dortu ořízneme špičkou nože, abychom uvolnili korpus z formy.
12. Lehce přikryjeme a necháme vychladnout při pokojové teplotě cca 1 hodinu, potom vychladíme v lednici alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.
13. Třešňová poleva: všechny suroviny smícháme ve středně velkém hrnci.
14. Přivedeme k varu. Jakmile se směs začne vařit, vaříme cca 2-3 minuty.
15. Sundáme z plotny a necháme zcela vychladnout.
    Nalijeme na vychlazený dort a necháme znovu vychladnout.
16. Krájíme ostrým nožem, který před každým řezem vždy namočíme do horké vody a řádně osušíme.