Vepřová tlačenka

Vepřová tlačenka je tradičním zabijačkovým pokrmem. Pokud ji máte rádi a troufnete si na přípravu, můžete ji připravit i doma. Výhodou je, že tlačenku uděláte přesně podle své chuti. Domácí je zkrátka nejlepší!

JanaDorazinova

76 názorů

Doba přípravy 220 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 130 min bez doby chladnutí masa

220 min (90 min příprava + 130 min tepelná úprava, bez doby chladnutí masa)

9. 4. 2009 22:06

Nutriční hodnoty

Energie	3 131 kJ / 748 kcal
Bílkoviny	105,80 g
Tuky	21,42 g
Vláknina	14,70 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	271 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	31,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nožky, hlavu a kolena pořádně očistíme a omyjeme.
Ledvinky rozřízneme, odstraníme z nich močovody a několikrát je spaříme vařící vodou. Srdce rozkrojíme a očistíme i zevnitř.
Videonávod: Jak očistit ledvinky
Přidáme plec a vše dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením. Vaříme cca 2 hodiny, až jde maso od kosti, ale aby nebylo převařené.
Pak vše vyjmeme a necháme vychladnout. Maso nakrájíme na kousky, kůže z kolen a hlavy pomeleme na mlýnku spolu s oloupaným česnekem a smícháme.
Jak snadno oloupat česnek?
Do zhruba 3 kg masa dáme hrst soli, hrst majoránky, hrstku pepře. Množství je zcela individuální, podle množství masa a chuti.
Maso zalijeme vývarem, promícháme, ochutnáme, (mělo by to být slanější, protože je vařeno bez soli, ta se později natáhne do masa a tlačenka je slaná tak akorát).
Naplníme do tlačenkových sáčků a dáme dobře vychladit.
TIP Domácí zabijačka je tradice. Jaké recepty jsou s ní spojené?

Poznámka autorky receptu

Vím, že patrně vznikne diskuse o tom, co tam má a nemá být, jak by to mělo být správně. My ji však děláme takto a nechceme na tom nic měnit, je vynikající. Věřím, že na Velikonoce někomu přijde vhod.

Naplněnou tlačenku můžeme uvařit, pokud jí děláme více než jeden kus na rychlou spotřebu.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (212×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Lahůdková moravská tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 240 min

Libová tlačenka ze Žitného ostrova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 150 min

Manželova domácí masová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 53×

Jak nejlépe připravit jitrnice? Vyzkoušejte výborné recepty z této zabijačkové pochoutky

Hodnocení 37×

Jednou z typicky zimních a masopustních dobrot jsou škvarky. Připravit je můžete i v paneláku

Video Hodnocení 56×

Očistit ledvinky už pro vás po zhlédnutí našeho videa nebude žádný problém

Komentáře

ctomala

8. 10. 2021 09:39

Díky za recept, uděláno s malými niancemi podle mně. Jinak perfektní.

Jaromira18

9. 1. 2020 15:25

Musíte jí mít moc dobrou, já jí také tak dělám.

JanaDorazinova

26. 11. 2019 00:59

babir: každý to má jinak

babir

25. 11. 2019 00:28

děláme doma tlačenku už 45 let a maso při vaření vždy solíme

JanaDorazinova

24. 11. 2018 13:54

Luky Keprt: ano

Luky Keprt

24. 11. 2018 13:32

Jana Dorazinová-Remková: Dobrý den.Mám malý dotaz.To srdce dám taky vařit společně ?

evauff

20. 10. 2018 18:34

... "směs na tlačenku" můžete taky zavařit - nemusíte vše dávat do tlačenkového střeva, stačí zavařovačky a víčka určená na maso ... např. první den 2 hodiny, druhý den 1 hodinu (vím, že je to energie a čas navíc) nebo, jak jste zvyklí

JanaDorazinova

10. 8. 2018 10:47

evinecky:

evinecky

10. 8. 2018 10:42

Jana Dorazinová-Remková: Ještě že máte Janičko vélkou poznámku pod receptem - haha, jinak bych myslela, že jsou tady pisatelé dysfunkční

Baví mě u receptů,když tlučhuby se nudí a radí, co kam patří a co ne.
Ale káásné nohavice- právě vařím maséčko a doufám,že bude tlačénečka supe

JanaDorazinova

7. 2. 2018 10:21

clupmi:

clupmi

7. 2. 2018 07:43

Na tlačence jsem Jani závislák, takže je na řadě. Uložil jsem si do oblíbených.

www.miric.cz

Jirka

16. 1. 2018 21:55

Do tlačenky patří česnek i majoránka. Bobkový list se dává (samozřejmě podle chuti) do vývaru k masu. Já dávám k bobkovemu listů i pár kuliček pepře a nového koření...