Domácí vegeta

Name: Domácí vegeta
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: I.; 300 g mrkve; 300 g petržele; 500 g celeru (bulvy i listí); 400 g kedluben; 400 g pórku; 400 g cibule; 120-150 g libečku; 100 g soli; II.; 1 kg mrkve; 1 kg petržele; 500 g celeru; 3 pórky; 6 paprik; 3 paličky česneku; 750 g soli

Vegeta a podobná dochucovadla obsahují především sůl a glutamát sodný, zeleniny jen zlomek. Vyrobte si raději domácí polévkové koření, do kterého dáte samé zdravé ingredience. Využít můžete i přebytky nebo slupky ze zeleniny.

cathleen

63 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min Bez doby sušení

40 min (40 min příprava, Bez doby sušení)

3. 5. 2009 19:30

Nutriční hodnoty

Energie	11 549 kJ / 2 760 kcal
Bílkoviny	126,00 g
Tuky	22,32 g
Vláknina	241,70 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	342,84 g
Sůl	856,30 g
Sacharidy	413,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zeleninu, očistíme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
Očištěnou zeleninu nasekáme v robotu, umeleme v mlýnku na maso nebo nastrouháme, dobře promícháme se solí.
Směs rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem.
Sušíme v pootevřené troubě na cca 50 °C.
Jak sušit zeleninu v troubě?
Dobře usušenou zeleninu umeleme na prášek v robotu nebo v kávomlýnku.
Uchováváme v dobře zavřených skleničkách v suchu.
TIP Domácí vegeta

Poznámka autorky receptu

Poměr zelenin je jen návrh, míchám si je podle chuti nebo podle toho, které zeleniny máme. (Verze II. obsahuje mnohem více soli, u nás doma se vždy dělává jen ta první, se 100 g soli.)

Vynikající přídavek do polévek i omáček, v dobře uzavřené nádobě se nezkazí a vydrží i dva roky (jestli déle, nevím, došla mi a musela jsem dělat novou).

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (301×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí polévkové koření

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RAWMANIA.cz 10 min

Sušená zelenina jako koření

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga 270 min

Okurkový salát s Vegetou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 8×

Jak zpracovat sklizenou zeleninu. Můžeme ji usušit, zmrazit, zavařit nebo nechat zkysat

Hodnocení 2×

Jak uložit zeleninu na zimu? Vyzkoušejte skladování v písku, sušení nebo zavařování

Zeleninová směs naložená v soli: Přes 2 kg výborného základu do polévek a omáček připravíte za necelých 70 Kč

Komentáře

janky3

5. 12. 2023 01:44

Merylas: Ohromný nápad zeleninu usušit. Já jsem vše namlela a se solí napěchovala do sklenic. Vydrží díky soli velmi dlouho a dá se použít do polévek a dalšího jídla. Ovšem do sušené se nemusí dát tolik soli, takže je to prima.

Merylas (moderátorka)

23. 9. 2023 19:25

Dlouhé roky jsem měla problém se sušením v troubě, protože jsem měla plynovou troubu. S elektrickou to je fajn, protože jde nastavit teplota. Letos budu zase dělat, abych zpracovala zeleninu ze zahrádky. Do usušené směsi ještě přidávám malinko kurkumy.

Možná si někdo rád přečte více, tak přidávám odkaz.

Domácí vegeta - zeleninová směs na dochucování pokrmů

cathleen

6. 9. 2023 16:02

MamkaTerka: děkuji za vyzkoušení a krásnou fotku!

MamkaTerka

6. 9. 2023 15:20

Po vyzkoušení této domácí Vegety se celá rodina shodla na jednom - z obchodu koupená už nikdy více.
Dokonale ochutí polévku/pokrm, dokonale nahradí jak zeleninový bujón tak i onu zmiňovanou kupovanou Vegetu, která je samá chemie, sůl a jen 10% zeleniny a to ještě v omezeném výběru. Tedy alespoň u té kterou jsem používala já.
Rozhodně doporučuji a vřele všem radím, vyzkoušejte, je to dokonalost sama.

cathleen

4. 7. 2018 12:01

Werucha: už jsem ji dlouho nedělala a nepamatuju si. Ale vždy to bylo několik hodin, třeba celé odpoledne, až do večera. Pootevřená trouba, v ní několik plechů (žádný troškař

), občas jsem zeleninu na plechách promíchala a přitom troubu vyvětrala úplně.

Werucha

4. 7. 2018 11:53

a jak dlouho prosím sušíte při těch 50°C v troubě?

cathleen

29. 11. 2017 08:41

dana: ne, není. Našla jsem Vegetu kdysi v nějakém časopise v těchto dvou verzích. Ale

vždy jsem vyráběla pouze podle té druhé a v Poznámce receptu to bylo psáno (asi se vytratilo při úpravách Topreceptů).
V Surovinách dám jako první tu verzi, kterou jsem vyráběla a napíšu to znovu do Poznámky. Díky za upozornění.

dana

28. 11. 2017 14:38

750 g soli????????????? to je vtip ne?

Karolína

18. 10. 2017 21:45

Ustřihnout z pečícího papíru kolečko souměrné se sítem, ne úplně do krajů, aby mohl proudit vzduch po bocích a uprostřed

míla:

míla

17. 5. 2017 16:33

spagetka: suším také v troubě, protože mám zeleninu nastrouhanou a v sušičce nemám síto,
ale mřížku a zelenina by propadala. Máte na to nějaký fígl?

Astheart

7. 10. 2016 17:56

Janka 46: Glutasol je chemická látka glutaman, jehož anion umožňuje chuťově vnímat pátou chuť, tzv. umami. Čtyři známé jsou: sladká, slaná, kyselá a hořká. Vnímáme ji všichni už od doby, kdy pijeme mateřské mléko, ale glutamát to vnímání výrazně posiluje. Proto se přidává do pokrmů a kořenících směsí, aby se zesílilo pozitivní chuťové vnímání. Je to umělá přísada, tedy v poslední době se proti ní hodně bojuje.