Moravský vrabec

Name: Moravský vrabec
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g masa - vepřové plecko; 1 silnější plátek bůčku; trochu sádla na opečení (ne moc, maso je již dost mastné); 2 větší cibule nakrájené nadrobno; 5 stroužků česneku prolisovaného; 1 lžička kmínu (dáme více či méně dle vlastní chuti); 1 špetka soli (dá se přisolit později); trochu černého mletého pepře; hladká mouka na zaprášení; 1-2 hrnky vody (i více dle potřeby při pečení)

Až ucítíte z trouby vůni Moravského vrabce, už se vám budou sbíhat sliny! Ať ho budete jíst jen s chlebem a okurkou, nebo si k němu uvaříte knedlík se zelím, v každém případě si pochutnáte!

Lenka Škulinová

6 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby odležení

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby odležení)

30. 9. 2016 18:06

Moravský vrabec, Moravský Vrabec se zelím — Moravský Vrabec se zelím

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 030 kJ / 724 kcal
Bílkoviny	103,81 g
Tuky	21,98 g
Vláknina	14,55 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	671 mg
Sůl	1,50 g
Sacharidy	24,85 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na větší kousky (cca 2 x 2 cm). Dáme do mísy, osolíme, opepříme, posypeme kmínem, cibulkou a česnekem.
Promícháme a necháme v lednici tak na 4-5 hodin odležet.
Poté maso na zpěněném sádle spolu s cibulkou prudce ze všech stran osmahneme.
Jak správně restovat maso
Přeložíme do pekáče, podlijeme vodou a dáme do předehřáté trouby (cca 200 °C/390 °F) péct.
Během pečení podléváme maso vypečenou šťávou, případně přidáme více vody (pokud se vypařuje rychle) a pečeme maso doměkka.
Jak na vepřové výpečky
Nakonec upečené maso vyndáme, šťávu zaprášíme mouku a mírně povaříme.
Můžeme podávat se zelím a knedlíkem nebo jen s pečivem dle vlastní preference.
TIP Jak uvařit zelí

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (60×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pivní vrabci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga 70 min

Brněnský vrabec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 90 min

Moravský vrabec Videorecept

Moravský vrabec

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

alus.s 105 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 36×

Opékání či restování masa tak, aby si udrželo šťavnatost a zůstalo křehké i chutné, má svá pravidla

Hodnocení 15×

Na co se hodí moruše. Plody jsou sladké, chutné a výživné. Vaříme z nich povidla, můžeme je mrazit a sušit

Hodnocení 110×

Jak správně uvařit zelí, aby bylo chutné a zachovalo si blahodárné účinky. Poradíme, jak na to

Komentáře

Merylas (moderátorka)

19. 1. 2024 16:40

Kesin: Když protlak, tak je dobré ho trošku orestovat přímo v základu, na tuku. Ztratí kyselost a dá pokrmu barvu. Ptatí třeba i u guláše.

Kesin

19. 1. 2024 15:53

Ano, lžička protlaku nic nezkazí. Naopak maso je takové tmavší a pikantnější. Jedl jsem to v mnoha restauracích . Na mou otázku řekli že přidávají protlak nebo kečup.