Domácí větrníky

Name: Domácí větrníky
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 30 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 ml vody; 125 ml oleje; 1 špetka soli; 250 g hladké mouky; 6 vajec; Karamelová poleva:; 2 lžíce karamelizovaného zahuštěného slazeného mléka (Caramelo Condé); 250 ml 33% šlehačky; cukr moučka; Karamelový krém:; 200 g másla; 1/2 l polotučného trvanlivého mléka; 2 karamelové pudinky (Dr. Oetker Premium Puding Extra karamel 42 g); 4 lžíce cukru; zbytek plechovky karamelového mléka Caramelo Condé; Šlehačka:; 500 ml smetany ke šlehání 33%; 400 ml šlehačky De luxe 40%; 1 ztužovač želatinový Dr. Oetker 50 g

Tento zákusek je trochu retro, ale protože je prostě fantasticky dobrý a neodolatelný, jeho obliba neklesá. A jak se pozná takový dobrý větrník? Má vláčný korpus, nadýchanou karamelovou šlehačku a lesklou polevu, pokud ale nemůžete zrovna na ten pravý, nešizený narazit, připravte si ho jednoduše doma.

Jarka Ax

9 názorů

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 30 min

110 min (80 min příprava + 30 min tepelná úprava)

1. 1. 2017 22:38

Nutriční hodnoty

Energie	35 246 kJ / 8 424 kcal
Bílkoviny	125,90 g
Tuky	724,81 g
Vláknina	7,50 g
Cholesterol	3,25 g
Sodík	1,56 g
Sůl	3,94 g
Sacharidy	345,52 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Troubu předehřejeme na 190 °C. Do kastrolu dáme vodu, olej a sůl, přivedeme k varu a naráz vsypeme mouku. Stále mícháme, až se vytvoří koule těsta a na dně zůstane lehce napálená vrstva. Pak odstavíme z tepla a necháme lehce zchladnout. Po jednom vmícháme vejce, vždy až se to předchozí úplně spojí s těstem.
Tip: Aby se odpalované těsto povedlo
Těstem nastříkáme na plech vyložený pečicím papírem tvary větrníků. Pečeme v troubě dozlatova asi 30 minut. Prvních 15 minut, než se větrníky nafouknou, se nesmí otevírat trouba, jinak máme po cukroví. Upečené větrníky hned, jak je můžeme vzít do ruky, rozřízneme a necháme vychladnout.
Připravíme polevu. Karamelové mléko vložíme do rendlíku a za stálého míchání rozehřejeme, přilijeme šlehačku a vaříme do úplného rozpuštění všech kousků. Až je hotovo, přidáme cukr moučka dle uvážení. Bez něj je poleva málo sladká. Před potíráním větrníků znovu lehce rozehřejeme, aby šla poleva hezky roztírat. Můžeme několikrát zopakovat, poleva při chladnutí tuhne.
Na karamelový krém z mléka, cukru a pudinků uvaříme hustý pudink, vložíme do studené lázně a za občasného řádného promíchání vychladíme na pokojovou teplotu. Ručním elektrickým šlehačem vyšleháme nejprve karamelové zahuštěné mléko, přidáme po částech máslo pokojové teploty, cukr dle chuti a za stálého šlehání přidáváme po částech uvařený pudink. Do takto připraveného krému zlehka vmícháme asi čtvrtinu vyšlehané šlehačky se ztužovačem, kterou připravíme následovně.
Smetanu ke šlehání a šlehačky vyšleháme do tuha. Želatinový ztužovač nasypeme do větší misky, přidáme 100 ml vlažné vody a metličkou intenzivně mícháme asi 1/2 minuty. Ihned po částech přidáme šlehačku a důkladně metličkou promícháme.
Na spodní část upečených větrníků nastříkáme sáčkem s větší špičkou krém tak, aby ve středu byla trochu vyšší vrstva, než na okrajích, stejným způsobem na krém nastříkáme šlehačku, přiklopíme vrchní částí větrníků a potřeme polevou.
TIP Jak připravit karamelovou polevu. Podle videa zvládnou postup i začátečníci

Poznámka autorky receptu

Těsto - zdroj http://www.dokonalazena.cz/blog-2/karamelove-domac...

✽

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (82×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

phamka 40 min

Větrníky - habáni

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

akjam 180 min

Karamelové větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Montanka

Načíst další

Přečtěte si

Mleté maso s ředkvičkami podle rodinného receptu redaktorky Hanky: Sójová omáčka a zázvor dodají pokrmu šmrnc

Bramborový chleba, který zvládne i amatér: Stačí pár levných ingrediencí a za chvilku máte skvělé domácí pečivo na stole

Hodnocení 41×

Jak připravit zakysanou smetanu ze dvou ingrediencí: Nic jednoduššího nenajdete

Komentáře

Jarka Ax

3. 1. 2017 01:08

casino:
Já jsem trdlo!! Děkuji, že jste se na tu polevu zeptala, vždyť já tam zapoměla dopsat, že jsem ji na závěr ještě dosladila moučkovým cukrem a to řádně. Jdu to hned napravit.

Jarka Ax

3. 1. 2017 01:03

casino:
Já větrníky nikdy předtím nedělala, byla to taková předsilvestrovská improvizace

, recept na odpalované těsto není můj, ale ta poleva byla momentální nápad a vyšlo to,

stejně jako krém. Mám ráda mléčný karamel a tenhle je chuťově výborný a ta poleva tuhla tak rychle, že jsem ji musela několikrát přihřívat, abych s ní mohla nazdobit všechny větrníky. Než jsem potřela poslední, byla poleva na těch prvních vlastně suchá a nelepila. Pravda je, že nevím, jak dlouho je schopná v tomhle stavu vydržet, protože třicet kousků je na naši rodinu malé množství, do dvou dnů bylo po nich.

A abych ještě upřesnila - tu šlehačku jsem přidávala postupně a jelikož v polevě byly během vaření pořád kousky, nakonec na ty dvě lžíce karamelového mléka padla celá šlehačka. Je to sice kalorická bomba

, ale fakt moc dobrá.

Jarka Ax

3. 1. 2017 00:53

zdenka.s:
Děkuji.

Vaše ruce jsou určitě šikovné dost.

Já se přiznám, že odpalované těsto jsem dělala poprvé v životě. Myslela jsem si taky, že je to složité, že to nezvládnu a výsledek mě příjemně překvapil.

nanny

2. 1. 2017 17:53

Vypadaji nadherne,hned bych si nabidla

casino

2. 1. 2017 15:04

No, jsem "konzerva" a větřáky dělám tak jak se dělávaly...

ale tady mě zaujala poleva:
2 lžíce karamelizovaného zahuštěného slazeného mléka (Caramelo Condé)
250 ml 33% šlehačky
Fakt nedošlo k chybě v poměru?
Pokud ne, tak jak dlouho tato poleva na vršcích zasychá do stadia, že aby se nelepila?