Nejlepší pudinkáče

Name: Nejlepší pudinkáče
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml mléka; 20 g droždí; 10 lžiček cukru; 400 g hladké mouky; 1 špetka soli; 3 žloutky; 200 ml oleje; Krém:; 750 ml mléka; 6-8 lžic cukru krupice; 3 vanilkové pudinky; trochu vanilkového aroma; 180 g másla; Dále:; vajíčko na potření; moučkový cukr na posypání

Pokud jste ještě tuto legendu nezkoušeli, je nejvyšší čas. Spojení nadýchaného kynutého těsta a jemného vanilkového krému Češi milují. Pudinkáče jsou zkrátka geniální a rozhodně si zaslouží místo ve vašem seznamu oblíbených moučníků.

Jarka Ax

47 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 85 min Doba tepelné úpravy: 15 min + doba kynutí

100 min (85 min příprava + 15 min tepelná úprava, + doba kynutí)

5. 1. 2017 18:43

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	26 129 kJ / 6 245 kcal
Bílkoviny	95,78 g
Tuky	390,14 g
Vláknina	14,80 g
Cholesterol	1,16 g
Sodík	856 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	580,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí. Promícháme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kvásek vzejít.
Jak udělat kvásek
Do mísy vsypeme mouku, vmícháme do ní špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto řádně propracujeme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky. Těsto propracováváme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku. Poté necháme nakynout cca 1 hodinu, aby zdvojnásobilo objem.
Jak připravit dokonalé kynuté těsto?
Než těsto nakyne, připravíme krém. Z mléka, cukru a pudinků uvaříme hustý pudink, který za občasného řádného promíchání zchladíme ve studené vodní lázni na pokojovou teplotu.
Jak na skvělý pudinkový krém
Elektrickým šlehačem s metličkami vyšleháme máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink. Na závěr zašleháme trochu vanilkového aroma (dle chuti) a dáme zatím do lednice.
Troubu rozehřejeme na 200 °C. Z těsta odkrajujeme stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm. Váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták). Konec zmáčkneme prsty k sobě a vsuneme dospod.
Takto vzniklé pletýnky vložíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme nechat ještě chvíli kynout (ale není nutné), vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut.
Co s kroutícím se papírem na pečení
Vychladlé korpusy rozkrojíme, na spodní část nastříkáme krém, přiklopíme vrchní částí a pocukrujeme.

Poznámka autorky receptu

Recept - zdroj: http://www.nejrecept.cz/recept/nejlepsi-pudinkace-...

Každý, kdo je ochutnal, je z nich unešený. :) Těsto je nadýchané a vláčné a krém nádherně voní po vanilce.

Původně jsem tento recept měla jen v albech s popisem, že je těsto řídké a špatně se s ním pracuje a proto jsem přiměřeně dosypala mouku, ale uživatelka Hella mi poradila, že čím déle budu těsto hníst, tím víc se bude utužovat. Dala jsem na její radu a opravdu se mi s ním pak dobře pracovalo. Tímto jí moc děkuji.

Uvařeno (17×)

Přidat do oblíbených (525×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pudinkáče od Majky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 34×

Jak na skvělý pudinkový krém? Podle názorného videa ho snadno zvládne i začátečník

Video Hodnocení 669×

Jak připravit kvásek z droždí, aby housky krásně křupaly

Hodnocení 532×

Jak na kynuté těsto? S našimi radami a tipy zvládnete hravě buchty i vánočku nebo mazanec

Komentáře

Nadia76

20. 6. 2023 21:07

Nejhorší recept. Těsto bylo strašně řídké plno oleje, nedalo se s tím pracovat a to jsem zkušená pekařka. Musela jsem přidat hodně mouky a výsledek nic moc. Příště budu péct podle starého receptu.

Vladka321

9. 3. 2023 16:12

Velmi chutné. Přikládám fotografii. Dělala jsem s vnučkou. Těsto se hnětlo snad až 15 minut. Z celkem řídké hmoty se stalo hebké těsto, se kterým se dokonale pracovalo a vydrželo i práci malé vnučky. Vnučka si přála jahodový krém, takže jahodový pudinkový krém s tvarohem nahradil ten vanilkový. Nakonec to jedla jen vertikálně rozpůlené, nazdobené a bez přiklopení. Dceři to zase chutnalo jen tak samotné jako houstičky. Dědeček zase nepohrdl krémovým pohárem s ovocem a houstičku si přikusoval. Mnoho chutí, mnoho variant. A to je přesně to, co dělá tento dezert hravým a perfektním moučníkem. Děkuji, budu dělat častěji a velmi ráda

PetraSt

28. 2. 2022 11:01

Opravdu luxusní, rozhodně budu dělat opakovaně. S těstem se pracovalo skvěle (elektrický šlehač). Náplň jsem přisladila dle chuti. Děkuji za úžasný recept, sklidil velký úspěch. Byly výborné i druhý den z lednice

Dajda

20. 1. 2022 12:21

Ajrad1981: Přečtěte si poslední odstavec receptu - to je možná řešení:

Ajrad1981

20. 1. 2022 11:30

Tak jsem dnes poprvé zkusila. Těsto vypadalo dobře, ale zdálo se mi, že málo kyne, tak jsem po půlhodině chtěla promíchat a katastrofa! Olej z toho tekl ve velkým, přisypala jsem snad 20 dkg mouky a pořád nic, jsem zvědavá, jestli z toho vyjde něco poživatelného nebo jestli to sežerou slepice.

jarkave

6. 6. 2021 12:14

Včera jsem se konečně odhodlala upéct pudinkáče, nemají chybu

recept mám uložený.

Teomi

1. 5. 2021 16:07

Dnes jsem pekla poprvé a určitě né naposledy. Jsou báječné

děkuji

martiline

24. 1. 2021 17:35

Delikatesa. Tři roky kolem receptu na Pudinkáče chodím, ale říkala jsem si, že budou moc máslové nebo moc sladké ... ale ony jsou prostě ... IDEÁLNÍ ... sladké spíš méně, krém spíš pudinkový. Prostě všem doma moc a moc chutnají.

Přidala jsem i foto.

Eli.stastna

12. 8. 2020 08:43

Dnes jsem pudinkáče dělala poprvé a jsou úžasné. Těsto je skvělé, akorát se musí déle hníst aby nebylo tak řídké. Ale tento recept je super. Všichni si moc pochutnali. Díky

DagmarLukasova

11. 6. 2020 11:33

Dělám je dnes už po nevímkolikáté a jsou báječné.. Přítel nemá rád pudink, tak dávám tvaroh s hrozinkama.. jsou skvělé iněkolik dní (pokud teda udělám 2 dávky najednou)

tanula

24. 5. 2020 13:12

Dnes jsem pekla pudinkáče úplně poprvé. Dělala jsem v domácí pekárně, těsto bylo řídké, nedalo se s ním pracovat. Přidala jsem tedy trochu mouky, pak už práce s těstem v pohodě, ale zase nenakynulo tak jak mělo. Krém je na nás hodně sladký, přidala jsem kakao a tím stáhla trochu tu sladkou chuť. Nejsou úplně O.K., ale k snědku jsou. Příště udělám těsto v robotu, bez přidání mouky a budu míchat a míchat. Uvidím jestli to pomůže.

Renata L

8. 4. 2020 20:14

Dnes jsem pekla podruhé a přidala jsem s dovolením další fotografii.Děkuji za recept,jsou výborné

CindyMonty

26. 2. 2020 01:07

Jarka Ax:

Jarka Ax

30. 4. 2019 20:32

Kruela: Ve fotografiích je fotopostup. Pokud vámi vytvořené těsto nevypadalo stejně, pak jste někde musela udělat chybu (což se může stát každému). I ten krém, pokud se udělá přesně podle receptu, je lahodný. Nechápu, jak jste z něj dokázala vytvořit gel.

Mrzí mě, že se Vám to nepovedlo, ale receptem to není. Troufám si tvrdit, že je napsaný srozumitelně, je ovšem potřeba ho dočíst až do konce, včetně poznámky.

Kruela

14. 4. 2019 15:23

Nic tak hrozného jsem ještě neupekla. Těsto příšerně mastné. Krém není krém, ale spíše gel i když výborné chuti. Bohužel škoda práce, letělo to do koše.

Rozhodně po druhé dělat nebudu.