Maďarský guláš (v tlakovém hrnci)
Suroviny
Nutriční hodnoty
| Energie | 3 620 kJ / 865 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 5,76 g |
| Tuky | 76,49 g |
| Vláknina | 11,00 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sodík | 3,22 g |
| Sůl | 8,00 g |
| Sacharidy | 35,30 g |
Postup přípravy
Poznámka autorky receptu
Přílohou je nejlepší dobrý chléb s křupavou kůrkou. Kdo rád omáčku, může ke konci zavařit střídku chleba, aby omáčka byla hustější a podávat tak s knedlíkem, haluškami nebo těstovinami.
Vím, že je tu několik maďarských gulášů, ale tento recept je v mnohém jiný :) Inspirovala jsem se na kořeni.cz :)
Moje poznámka
Přidat poznámku
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Komentáře
6. 3. 2018 18:18
19. 2. 2018 09:30
Lenunka, be.amenity: Právě že ta stará kráva skončí někdy v provázkovitém stavu, což se mi při pomalém, ale je fakt, že taky zdlouhavém dušení nikdy nestalo. Nicméně chápu, že každý hájí to své oblíbené, a že ten, kdo se guláš teprve vařit učí, si musí najít to své taky. A je úplně jedno, komu dá za pravdu: hlavně že mu bude chutnat!
18. 2. 2018 23:27
No, jen jsem zapomněl dodat:
Guláš vařím den dopředu
18. 2. 2018 21:58
není zač
18. 2. 2018 21:53
18. 2. 2018 20:47
, tak přesto si užívám jeho přípravu podobně, a užívám i vynález páně Papina. Základ na gulášek dělám v papinově hrníčku normálně jako v každém jiném hrnci, pak přidám maso, počkám až pustí šťávu, zaliju jen aby bylo potopené a vařím 20-25 min. Pak vypnu zdroj tepla, nechám hrnec odfouknout, otevřu a zkontroluju tuhost masa, pokud je ještě "žvejkavé", doliju trochu vody a dám vařit na dalších 10 - 15 min. Díky Papinově vynálezu tak minimalizuji "syndrom staré krávy" - to, že maso bude tvrdé např. po třech hodinách vaření. Pak už v otevřeném hrnci pokračuji v přípravě guláše klasicky....ono se to většinou vydusí až na tu šťávu, takže by to jeden snědl už tak, ale přesto pokračuji v domazlovací akci, aby taky zbylo i na ostatní členy rodiny něco. Jinak, provázkové maso z kližky nevznikne nikdy, naopak, dá se "krájet lžící" a ty klihovatiny omáčku povznesou tak, že v ní "stojí lžíce" a dodají jí nevídaný rozměr - na guláš by se jiné maso používat nemělo.
17. 2. 2018 22:27
17. 2. 2018 22:23
Nicméně vím, že několikahodinová příprava guláše má bez pochyby také skvělý výsledek
17. 2. 2018 13:03
No, "ďáblovy vynálezy" máme dva... Používám je akorát když starosta hlásá, že nepoteče voda
To je pak naplním, že aby bylo z čeho vařit. Nevím tedy jaký je chuťově guláš z nádoby páně Papina, leč dovolím si pochybovat, že maso ze skotu nakrájené na KOSTKY si udrží šťávu, vaří-li se déle než cca patnáct minut. Nevylučuji, že zvýšený tlak může hrát roli, ale guláš dělá gulášem především šťáva. Maso je do jisté míry druhořadé (viz hafo gulášů z kdečeho, např. i z hlívy), ale kližka se používá (vedle kdysi relativní láce) především z důvodu vysokého obsahu glutinu, který aby se z masa vyvařil a z vodové šťávy udělal hodnotnou gulášovou šťávu, TAK TO CHCE ČAS
Ba co dím: chce to hafo času, že OT
Maso sice také čistím, ale posléze i nepoživatelné odřezky vařím společně s masem a až před podáváním z guláše odstraním
16. 2. 2018 22:49
16. 2. 2018 21:51
Děkuji Navíc vše z tlakáče následně vrátím zpět do hrnce, ve kterém se základ připravil a v něm guláš doupravím k dokonalosti, neboť tlakáč už svou skvělou práci odvedl (maso se totiž nemusí trápit dlouhými hodinami vaření a zachová si tak svou šťavnatost a chuť během krátké doby tepelné úpravy), nedám na něj dopustit
16. 2. 2018 21:16
16. 2. 2018 10:51
Ďakujem. Napíšem ti sz, tu nech sú komentáre k receptu. Myslím, že teraz si to napísala lepšie.
16. 2. 2018 10:17
A opravdu moc děkuji za poznatek zkušené kuchařky jako jsi Ty Neboť muž vždy nedočkavostí páru postupně upouštěl Po Tvé radě, už si na hrnec nenechám sáhnout, dokud nevychladne Díky za radu A ještě mě zajímá Tvé dokončení ale... ? Ráda se přiučím
16. 2. 2018 10:08
Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Fit salát
Přidáno před 5 hodinami
Banánový chlebíček z tvarohového těsta s brusinkami a mandlemi
Přidáno před 9 hodinami
Francouzský toust
Přidáno před 15 hodinami
Batátovo dýňová polévka bez mléka
Přidáno před 16 hodinami
Hovězí rolky ve slanině od Denisky
Přidáno 23. 4. 2024 13:54
Pudinkový pohár s ovocem
Přidáno 23. 4. 2024 13:16
Právě bylo uvařeno:
Falešná "škvarková" pomazánka z pohanky
Fitulka uvařila před 2 hodinami
Brokolicová polévka
Tonja uvařil před 2 hodinami
Inspirace + zdobení jinak I.
Fitulka uvařila před 2 hodinami
Utopenci - Marcela
Fitulka uvařila před 2 hodinami
Langoše jednohubky
Fitulka uvařila před 2 hodinami
Rajčatový salát s hermelínem a šunkou
Jan Nemec uvařila před 3 hodinami
Kakaový olejový korpus na dort
JanaBran uvařila před 3 hodinami
České kynuté buchty
jacky uvařila před 4 hodinami
Domácí chléb (výborný)
KatchaKK uvařila před 4 hodinami
Kuřecí nudličky v pórku
malami uvařila před 5 hodinami
Další recepty
Tématické fráze: hovězí guláš v tlakovém hrnci guláš v tlakovém hrnci hovězí guláš v papinaku hovězí guláš v v tlakovém hrnci guláš v papináku guláš z kližky v papiňáku maďarský guláš v papiňáku maďarský guláš z kližky madarsky gulas v pomalém hrnci tlakovy hrnec guláš příprava guláše v tlakovém hrnci hovězí guláš z papiňáku papinuv hrnec recepty připrava guláš recept gulas v papinaku gulas z tlakového hrnca hovězí guláš z tlakového hrnce gulas v tlakovom hrnci gulas tlakový hrnec gulas z tlakový hrnec
Suroviny: kližka hovězí, cibule, sádlo, paprika sušená sladká, paprika sušená uzená, paprika čerstvá zelená, kapie červená, sůl, cukr třtinový, omáčka worcesterová
Maďarský guláš (v tlakovém hrnci)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mmo9
17 názorů