Tvarohový závin z olejového těsta

tejaja: také jsem ráda, že se tak povedl. Moc nám chutná a dělám ho teď místo buchet - je to o hodně rychlejší, i když má jinou chuť než kynuté buchty. Dělám místo 2 nohavic jen 4 malé, takže takové velké buchty.

Nadja: Nadenka, tak to je super. Zvládla si to bravúrne. Som rada.

Terezko, tak jsem dnes po dlouhé době zase dělala kulajdu a k ní 4 malé štrúdlíky. Tentokrát mi stačilo 210 g mouky, ani jsem nepodsypávala. A výsledek je hodně křehké a dobré těsto.

Nadja: Super.

Tak jsem opět pekla ke kulajdě. Nejprve jsem prošlehala vajíčko s olejem, až vznikla hustější emulze, přidala mléko atd. Neměla jsem hladkou, tak jsem dala polohrubou mouku. Tentokrát mi ještě 10 g mouky zbylo - do těsta bylo mouky ještě méně, zbytek jsem použila na podsypávání. Ale důležité asi bylo, že jsem použila menší lžíci než při předchozím pečení.

Děkuji, a až budu péct znovu, tak se ozvu, jak to dopadlo.

Nadja: Naďka, mňa to už samú štvalo, či som sa fakt nepreklepla. Cesto by tej múky pojalo viac, ale nesmieš sa nechať zlákať. Len toľko, aby bolo vyvaľkateľné. Potom je nadýchané a jemné.

Terezko, jsi moc hodná a obětavá. Rcp jsi přímo rozpitvala ...... To jsem neměla v úmyslu, abys vše převažovala a patlala se s tím. Je možné, že je to moukou. Vůbec mi to nevadí, prostě přidám trochu mouky a je vyřízeno. Dělám jen 4 malé štrúdlíky na šíři plechu - pro syna 2 s tvarohem s cukrem a pro mne a přítele se sladidlem, tentokrát byl 1 s mákem.

Naďka, tak si ma vyprovokovala skoro k alchýmii. Keďže mám dnes program až večer, piekla som, tentokrát s jablkovou náplňou. Len kto to bude jesť.
Takže pridala som obrázky s popisom, aby si videla, ako vyzerá cesto.
Obr.1: Takto vyzerá cesto po 197 g hladkej múky (toľko som mala v sáčku, nechala som to tak).
Obr. 2: Navážila som zvlášť 50 g múky a pridala k cestu. Kôpka múky, ktorú vidíš vľavo od bochníka cesta je už naviac z tých 50 g, oddelila som ju, lebo už by to bolo veľa. Keď som ten zvyšok prevážila, bolo to 18 g, takže z tých 50 g som pridala iba 32 g múky.
Takže ak to spočítam: 197 g + 32 g = 229 g múky.
Naďka, cesto nemá byť pevné ako na rezance, má byť len tak pevné, aby sa dalo vyvaľkať. Trošinka ho treba podsypať a ono má troška lepiť, je v ňom olej. Ak by lepilo veľa, tak valček pretrieť múkou, nie cesto.
Ďakujem ti za fotky, sú pekné.

Terezko, tak dnes jsem opět dělala Tvůj závin, a opět jsem musela přidávat dost mouky. Jinak bezva a byl moc dobrý.

Nadja: Díky za ďalší tip. Určite vyskúšam oba. Mám rada, keď je na jedenie vždy niečo nové a hlavne neobvyklé.

tejaja: pokud vyzkoušíš, dej vědět, zda Ti to spojení chutnalo - většina lidí jen kroutí hlavou a ťuká si na čelo. Ale my jsme na to od malička zvyklí a chutná nám to tak. Zrovna tak, jako k bramboračce přikusovat lívance s cukrem a skořicí.

Nadja: Tak to prikusovanie tvarohových buchiet ku kulajde sa mi veľmi páči. To som ešte nepočula, mala by som to vyskúšať. Díky za tip.

tejaja: už nic nezbylo, takže budu muset co nejdříve zopakovat. Rcp se mi moc hodil, dělala jsem místo buchet ke kulajdě (u nás se tvarohové buchty ke kulajdě přikusují). Těsto se mi zdálo dost hutné, takže jsem nechtěla mouku přidávat, aby štrůdlíky nebyly moc tvrdé. Příště už to bude určitě lepší.

Nadja: Ono tej múky treba práve dať podľa toho, aby si dostala dobre vyvaľkateľné cesto. Nedá sa napísať presne koľko, preto som dala to "cca". Potom nie je ani mastné, dobre sa s nám pracuje. Mala si tej múky predsa len pridať, po trošičkách, aby si to zase neprehnala. Podľa fotiek vidieť, že je cesto nie mastné a dá sa pekne vyvaľkať. Ďakujem, že si tak rýchlo urobila a vyskúšala. A vďaka aj za fotku, je pekná.