Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Osvědčený mazanec

Name: Osvědčený mazanec
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g hladké mouky; 200 g polohrubé mouky; 150 ml mléka; 100 g cukru; 2 žloutky; 2 lžíce sádla; 125 g másla; 2/3 sáčku sušeného droždí; sůl; rozinky v rumu; mandle; muškátový oříšek; vejce na potření; mandle na posyp; tuk na vymazání plechu

Mazanec neodmyslitelně patří k Velikonocům. I když mnozí si toto pečivo tak oblíbili, že ho pečou i během roku. A není divu, těsto je krásně nadýchané plné rozinek. Pokud vám nechutnají rozinky namočené v rumu, zkuste je namáčet v citronové šťávě.

Odeta Wollmanova

2 názory

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min + 80 min. kynutí

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, + 80 min. kynutí )

14. 4. 2019 21:57

Nutriční hodnoty

Energie	13 593 kJ / 3 249 kcal
Bílkoviny	58,34 g
Tuky	153,33 g
Vláknina	13,40 g
Cholesterol	780 mg
Sodík	104 mg
Sůl	0,22 g
Sacharidy	402,21 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny sypké přísady smícháme. Přidáme mléko, žloutky, rozpuštěné máslo a sádlo.
Zpracujeme těsto, nejlépe za použití hnětače.
Necháme kynout. Když asi 2x zvětší objem, zpracujeme zpět na menší velikost. Necháme znovu kynout. V běžné pokojové teplotě to trvá asi hodinu. Necháváme kynout přikryté utěrkou.
Jak poznat správně vykynuté těsto - rady a tipy
Těsto dáme na vál a zpracujeme ručně. Roztáhneme a zapracujeme kousky mandlí, rozinky, strouhaný muškátový oříšek a podle chuti třeba kandované ovoce. Pořádně prohněteme a rozdělíme na 2 menší díly. Vytvoříme dva kulaté bochníky.
Videonávod: Jak tvarovat mazanec
Předehřejeme troubu na 180 °C.
Plech vymažeme tukem.
Na vymazaném plechu nebo papíru necháme kynout ještě 1/2 hodiny. Na mazancích uděláme křížek, můžeme použít nůžky. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut.
Potom mazance přikryjeme alobalem a teplotu stáhneme na 160 °C. Pečeme dalších 30 minut.
Jak poznat zda je upečené pomocí špejle
Mazance vytáhneme, sundáme alobal, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
Vrátíme do trouby a upečeme do zhnědnutí.
TIP Rady a tipy, jak se vyhnout nejčastějším chybám při výrobě mazance