Luxusně nadýchané marmeládové rolky z kynutého těsta

Name: Luxusně nadýchané marmeládové rolky z kynutého těsta
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Suroviny:; 550 g hladké mouky; 280 g mléka; 90 g rozpuštěného másla; 70 g krupicového cukru; 22 g čerstvého droždí; 1 vejce; 1/2 lžičky soli; marmeláda nebo jiná náplň; voda na potření; žloutek na potření; kousek másla na potření

dvevtroube

4 názory

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 190 min Doba tepelné úpravy: 20 min včetně doby kynutí

210 min (190 min příprava + 20 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

11. 5. 2019 10:32

Luxusně nadýchané marmeládové rolky z kynutého těsta

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	13 385 kJ / 3 199 kcal
Bílkoviny	85,38 g
Tuky	96,78 g
Vláknina	18,26 g
Cholesterol	505 mg
Sodík	1,82 g
Sůl	4,49 g
Sacharidy	487,52 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do nádoby od pekárny nalijte vlahé mléko, přidejte vejce a rozpuštěné máslo. Přisypte hladkou mouky, rozdrobené droždí, krupicový cukr do jednoho rohu a sůl do druhého rohu nádoby. V pekárně nechte vypracovat a vykynout těsto.
Vykynuté těsto přendejte na pracovní plochu a lehce ho zasypte mouku. Těsto nepropracovávejte, ale pouze ho dlaněmi po podložce rozprostřete. Vytvořte kruh, který rozdělte na 12 dílů. Těsto můžete zvážit a váhu vydělit 12. Pak budete mít rolku jednu, jako druhou.
Z každého kousku v dlaních vytvořte bochánek. Kraje těsta vždy stáhnu dospod a začnu s těstem v dlaních kroužit. Bochánky nechte ještě 15 minout kynout pod folií.
Pracovní plochu opět lehce pomoučněte a z jednotlivých bochánků vyválejte obdélník. Na těsto dejte lžičku marmelády. Po stranách těsto přehněte, aby marmeláda nevytekla. Přes marmeládu přehněte těsto, utáhněte a srolujte.
Vytvořené rolky skládejte vedle sebe s mírným rozestupem, potřete je vodou a nechte ještě tak 10 minut kynout.
Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Před vložením do trouby rolky potřete rozšlehaným žloutkem. Rolky vložte do trouby a pečte je 20 minut.
Na závěr horké rolky potřete máslem.
Zadělání těsta v robotu nebo ručně: Mouka do mísy, důlek, do něj droždí, zasypat lžičkou cukru (to droždí), zalít trochou vlažného mléka a cca 20 minut nechat na teplém místě vzejít kvásek. Ke kvásku potom zbylé ingredience. Jen tedy sůl nedávejte přímo do kvásku, ale někam ke stěně mísy. No a zadělejte těsto. Podle potřeby přisypávat mouku nebo přilít mléko. Těsto nechte min. 1 hodinu kynout.