Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kukuřičný vdolek kynutý (yeast cornbread), základní

Name: Kukuřičný vdolek kynutý (yeast cornbread), základní
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 120 g žluté hrubé kukuřičné mouky; 140 ml vody (45+95 ml); 2 vejce; 1/2 lžičky cukru; 4 g kvasnic (droždí); 3/4 lžičku soli; 3 lžičky másla (schmalz, šmolc, ghee, ghí)

CstavaDobreta

0 názorů

Doba přípravy 125 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 25 min Celková doba 3 hod.

125 min (100 min příprava + 25 min tepelná úprava, Celková doba 3 hod.)

10. 4. 2022 21:37

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

120 g 120 g žluté hrubé kukuřičné mouky

140 ml 140 ml vody (45+95 ml)

2 2 vejce

1/2 lžičky 1/2 lžičky cukru

4 g 4 g kvasnic (droždí)

3/4 lžičku 3/4 lžičku soli

3 lžičky 3 lžičky másla (schmalz, šmolc, ghee, ghí)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 653 kJ / 873 kcal
Bílkoviny	24,85 g
Tuky	39,64 g
Vláknina	2,72 g
Cholesterol	579 mg
Sodík	2,61 g
Sůl	6,42 g
Sacharidy	102,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Smíchat mouku, vejce, sůl a 45 ml vody dohromady pro nasáknutí mouky (asi 20 minut). Osvědčila se vidlička na vejce.
V 95 ml teplé vody rozmíchat cukr a kvasnice.
Smíchat namočenou mouku s kvasnicemi.
Odstát zakrytou směs na teplém místě 1 hodinu.
Lze přimíchat rozpuštěný šmolc na konci kynutí.
Na středním plamenu rozehřátou pánev průměru 24 cm vymazat lžičkou šmolcu. Vlít rozmíchanou směs na pánev a zakrýt pokličkou (talířem).
Smažit 5 minut na středním plamenu. Dále 15-20 minut smažit na mírném plamenu. 3-4 vyklepat vodu z pokličky. Zkusit špejlí, nebo párátkem. Dobře upečený vdolek je žlutý na horní i na spodní straně.

Poznámka autora receptu

Výsledek je slabě drobivý - lze odstranit přidáním 3. vejce. Výsledek je ovšem tužší, soudržnější a sytější. Lze použit i sušené kvasnice 1,5 g. Větší množství 240 g mouky postačí doplnit 3 vejci a péct v troubě. Není vhodné dávat rozpuštěný šmolc na začátku kynutí - kvasinky jej začnou rozkládat, výsledek je také dobrý, jen konec kynutí vypadá odlišně a není čistá vůně kynutí. Vdolek lze podávat potřený šmolcem, povidly.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (1×)