Škvarečky ze odřezků vepřového

Pomazánka z domácích škvarků patří k tomu, co zvláště mužští strávníci uvítají na čerstvém chlebu. Domácí příprava škvarků dá sice trochu práce, ale výsledek předčí všechna očekávání a strčí hravě do kapsy kupované produkty.

neamy

28 názorů

Doba přípravy 60 min Doba tepelné úpravy: 60 min

60 min (60 min tepelná úprava)

10. 8. 2009 13:38

Přidat fotku

500 g 500 g porostlého vepřového masa

500 g 500 g syrového hřbetního sádla

1 špetka 1 špetka soli

1 lžíce 1 lžíce vody

1 lžíce 1 lžíce mléka

Nutriční hodnoty

Energie	21 196 kJ / 5 066 kcal
Bílkoviny	115,51 g
Tuky	511,23 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	651 mg
Sodík	676 mg
Sůl	1,52 g
Sacharidy	0,74 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na malinké kousíčky, sádlo zbavíme kůže a take pokrájíme.
Jak škvařit sádlo
Posolime, podlijeme jednou lžící vody. Nejdříve půl hodiny zahříváme pod pokličkou při střední teplotě. Potom odkryjeme a nechame vyškvařit. Občas promícháme. Mícháme do odpaření veškeré vody a do růžové barvy škvarků. Před koncem škvaření vmícháme mléko a nechame vyškvařit. Mléko dodá škvarkům stejnoměrné zbarvení.
Škvarky, které se vytvoří, vytáhneme kovovým sítkem nebo opatrně přecedíme celý obsah přes kovové sítko do žáruvzdorné nádoby.
Sádlo, ktere zbylo, nechame odstát, aby vychladlo. V lednici toto sádlo vydrží víc jak měsíc. Škvarky můžeme dále zpracovat třeba na pomazánku.
TIP Škvarková pomazánka a jak na ni

Poznámka autora receptu

Ze škvarků, které nám zbyly, můžeme udělat třeba škvarkovou pomazánku.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (6×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřová konzerva Videorecept

Vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 80 min

Vepřové s česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pelda

Vepřové medailonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pelda 15 min

Načíst další

Přečtěte si

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 13×

Škvarková pomazánka je výborná a jednoduchá. S námi ji zvládnete na jedničku

Komentáře

Ivča

10. 8. 2009 20:21

Jano, ještě připomenu důležitou věc.
Sádlo (hřbetní, řemenové, apod.)se před škvařením nesolí, jen mírně podlije vodou. U nás se škvarky vybírají až zlatavé najednou a vymačkávají téměř do sucha lisem (podobný je na vařené brambory). Ještě horké sádlo naliju do zavařovaček a hned zavíčkuji. Takto vyškvařené sádlo vydrží i rok a ani nemusí být v lednici (v parném létě mám ve špajzu 20°C). A kdo má pomalý hrnec, zkuste škvařit v něm, jde to moc dobře a nic se nepálí. Výtěžnost je shodná, jen to trvá déle.

Ještě perlička - v roce 1984 jsme našli u dědy na schodech na půdu sádlák s datem 1969. Žádné zjevné známky pokažení jsme nenalezli, vonělo docela dobře, ale odvahu jsme neměli, tak jsme ho vyhodili.

JanaDorazinova

10. 8. 2009 17:58

Už toho nechte, holky. Beru to tak, že sádlo tady není a z vašich komentářů určitě každý bude vědět, jak na to.

bazalka

10. 8. 2009 17:22

Mirčo, "domácí sádlo" je takové, které se dá použít místo jiných tuků (máslo, olej). Takže tam nejsou škvarky. Je čisté. Když se sádlo škvaří, tak se odděluje postupně přes síto, zbývající škvarečky se vymačkávají, zase se vracejí zpět, vyškvařují a tak vzniká to úžasné domácí sádlo.
To, co myslíš ty, jsou řekněme, hodně tučné "vepřové výpečky".

mirca75

10. 8. 2009 17:12

Bazalko

.Tady v nadpisu není psáno že je to klasicé sádlo na způsob kupovaného,ale domácí.A to myslím,že je recept domácnost od domácnosti jiný.Jako třeba na bublaninu,nebo lák na okurky

.Jo a podle tvé poslední věty mám brát že Radovka jsi taky ty?Pa

bazalka

10. 8. 2009 17:06

Mirčo, ano, protože nevíš, z čeho se dělá domácí sádlo.

Klárce se omlouvám, samozřejmě nesoutěží. No ujelo mi to.

mirca75

10. 8. 2009 16:57

Bazalko já měla hloupý komentář?

bazalka

10. 8. 2009 16:45

Klárko, nenech se odradit nějakými našimi hloupými komentáři a přidej další recepty.

bazalka

10. 8. 2009 16:29

Mirčo, ano, mě tíží ten název, protože to není domácí sádlo. A Ty, jako zdatná kuchařka jistě víš, že sádlo se nedělá ze zbytků masa, ale ze sádla. A to sádla hřbetního neboli podkožního či řemenového.
Pokud někdo bude hledat recept na "domácí sádlo", tak tento to nebude. Jinak dobré, proč ne.

mirca75

10. 8. 2009 16:19

Bazalko

pokud tě tíží jen ten název dej Neomi vědět a třeba se na něčem domluvíte

bazalka

10. 8. 2009 16:12

Mnóó, domácí sádlo se fakt nedělá ze zbytků tlustého vepřového masa. Možná by stačilo změnit název receptu. Třeba na "Škvarečky ze zbytků vepřového" apod. Radovka má pravdu.

Je mi líto.

spagetka

10. 8. 2009 16:01

Taky nevím, proč ten komentář Radovky

, určitě je to výborné pro využití ( u nás musím odkrojky zprudka upéci, osolit, okmínovat - běda, kdybych to vyhodila

)

mirca75

10. 8. 2009 15:34

Radovko

nějak teď nechápu oč tu běží

.Recept na domácí sádlo tu ještě není,a jestli dělá Neamy

takto a má vyzkoušeno,tak nevím proč by se o to s námi nepodělila.A jen tak mimochodem,nevím jestli jsi si toho všimla,ale má tu zatím jen 2recepty a to vždy bez! fotek,takže jí asi o soutěž nejde,protože bez nich se jí body nepřičítají,jak jistě víš

.Jsem ráda že tu takový recept je,protože mnohé kuchařinky jistě odkrojky vyhazují a přitom je mohou zpracovat takto a ještě tak získají dva produkty navíc