Zelí

Name: Zelí
Yield: 26 sklenic
Cuisine: Česká
Ingredients: 12 kg zelí bílé hlávkové; 12 ks cibule raději větší; 1 balíček kmín celý; 30 dkg sůl; 2 kávové lžičky pyrosulfit (viz Postup); 3,5 litru vody; 1,5 litru octa; 60 tablet sacharin; 2 balíčky Deko na zeleninu

klukodvody

12 názorů

Doba přípravy 2 hod. + 2 dny + 1 hod.

2 hod. + 2 dny + 1 hod.

3. 11. 2009 23:16

Porce: 26 sklenic

12 kg 12 kg zelí bílé hlávkové

12 ks 12 ks cibule raději větší

1 balíček 1 balíček kmín celý

30 dkg 30 dkg sůl

2 2 kávové lžičky pyrosulfit (viz Postup)

3,5 litru 3,5 litru vody

1,5 litru 1,5 litru octa

60 tablet 60 tablet sacharin

2 balíčky 2 balíčky Deko na zeleninu

Nutriční hodnoty

Energie	16 957 kJ / 4 053 kcal
Bílkoviny	203,59 g
Tuky	25,99 g
Vláknina	361,68 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	122,03 g
Sůl	300,00 g
Sacharidy	584,52 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zelí nakrájíme nebo nakrouháme na jemno. Stejně tak zpracujeme cibuli. Deko svaříme, přidáme sacharin a ocedíme. Přilijeme ocet a promícháme.
Zelí smícháme s cibulí, solí, kmínem a pyrosulfitem, přilijeme nálev a důkladně promícháme.
Necháme v chladu stát do druhého dne a opět pěkně promícháme, opět necháme stát do dalšího dne. Celkem by to takto mělo být 48 hodin.
Zelí dobře napěchujeme do sklenic a zavíčkujeme a je hotovo.

Poznámka autora receptu

Pyrosulfit je vinařský omezovač kvašení. Je nutné dodržet ty dvě ne příliš vrchovaté lžičky, aby nebyl cítit na chuti.

Takto upravené zelí lze používat jako vynikající zelný salát nebo použít na přípravu zelí jako sterilák. Říkají, že vydrží rok, ale tomu nevěřte,za týden jsme snědli už tři sklenice.

Nevím, jestli ten recept znáte, pokud ano a někoho naštve, tak ho klidně smažte.

Jinak dobrou chuť. RECEPT MÁM OD SOUSEDKY, BYL I SE VZORKEM.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (48×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kysané zelí do sklenic Videorecept

Kysané zelí do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 30 min

Kysané zelí IV.

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

jollka 150 min

Nakládané zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cvrnda 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Žampionové bramboráky: Netradiční varianta české klasiky překvapí jemnou chutí. Houby je ale třeba předem upravit

5 foto Hodnocení

Hlávkové zelí: Co je potřeba pro sklizeň kvalitních hlávek

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Komentáře

jungova bozena

21. 10. 2014 09:32

toto zeli mam z receptu uz asi 18.let delam ho kazdy rok je velmi dobre a chutne .-ddoporucuji

klukodvody

19. 11. 2012 17:53

Zdenek:Nevím,asi dalo,ale ten recept jsem takto dostal a tady na Moravě je to asi odzkoušený prostředek,který používají vinaři.Zkuste klidně něco jiného a když to bude fungovat,dejte vědět.

Zdenek

18. 11. 2012 20:16

Nechci rejpat, ale nedal by se Pyrosolfit, Deko a Sacharin nahradit necim jedlym? Dekuji za napady.

Paprika

4. 11. 2009 21:21

Dnes jsem zrovna k večeři sama schroupala 1/2 pytlíku kysaného zelí - miluju ho, bohužel u nás v rodině jsem sama. Takže by bylo jen pro mně. Tím nevylučuji, že ho neudělám, protože se nebojím, že bych ho nesnědla

klukodvody

4. 11. 2009 12:16

Cathleen má to podobné účinky,ale ten pyrosulfit není tak silný,a hlavně je pro vinné kvašení a jeho útlum,tak je trochu na jiné bázi.Ale fungovat to asi bude stejně.

cathleen (moderátorka)

4. 11. 2009 10:34

Recept znám, mám několikrát vyzkoušený a můžu potvrdit, že zelí je vynikající a opravdu se i bez zavaření nekazí.
Jen jsme přidávali pyrosiřičitan draselný http://www.moje-drogerie.cz/doplnky/ostatni/pyrosi... (snad je to tentýž, co používá Jožka, chemie není moje hobby

)

pipre

4. 11. 2009 10:27

Josefe, prima zelí, ale to bych musela koupit už nakrájené, nebo koupit kráječ zelí, jinak si neumím představit ručně krájet takové množství. Mně nad hlavu stačí krájet jednu hlávku

Mám sice robot, ale nakrájené zelí se mi z něho moc nelíbí. Proto raději kyselé zelí kupuji.Bodík