Vepřové koleno jedna báseň

Name: Vepřové koleno jedna báseň
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 vepřové koleno; 4-5 cibulí (bílá i červená); 7 stroužků česneku; 120 g francouzské hořčice; 300 ml piva

Klasické pečené vepřové koleno se těší velké oblibě zejména v hospodách. Chcete si ho připravit doma a povznést ho na vyšší úroveň? Vykostěte ho, zarolujte a upečte s cibulí a pivem. Výborně chutná teplé i studené.

Dr.Holub

25 názorů

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 90 min bez doby předvaření

130 min (40 min příprava + 90 min tepelná úprava, bez doby předvaření)

14. 11. 2009 00:39

1 1 vepřové koleno

4-5 4-5 cibulí (bílá i červená)

7 stroužků 7 stroužků česneku

120 g 120 g francouzské hořčice

300 ml 300 ml piva

Nutriční hodnoty

Energie	1 440 kJ / 344 kcal
Bílkoviny	8,25 g
Tuky	0,95 g
Vláknina	25,76 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	44 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	55,05 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Koleno vykostíme, předtím ho můžeme předvařit.
Koleno můžete péct i vykostěné.
Francouzskou hořčici, rozmačkaný česnek a 100 ml piva smícháme.
Vykostěné koleno jemně naklepeme a osolíme.
Následně potřeme připravenou směsí, zavineme jako, převážeme nití jako ptáčka a tuto roládu vložíme do pekáče.
Dno pekáče podsypeme pěkně hustě jemně nakrájenou cibulí, zalijeme přibližně 200 ml piva, na to pak položíme roládu. Dáme na cca 90 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.
Přílohou se hodí např. bramborové placky pečené na sucho, také je dobrý chleba. Je možno přiložit i brambory a zelí, které můžete udělat buď extra, nebo vložit už ze začátku přípravy ke kolenu.
TIP Vepřové maso - rozdělení a použití

Poznámka autora receptu

Počet kolen je podle zdatnosti a počtu zúčastněných. Já jsem jich dělal 6 ks najednou.

Tak, doufám, že jsem vás pěkně namlsal.

Koleno je možné také naplnit dle chuti - zelí, cibule, anglická slanina atd.

Nejsem autor receptu ani nevím, odkud ho mám (ten Němec mi už začíná schovávat věci), ale několikrát jsem vyzkoušel a různě upravil. Bramborové placky jsou nejlepší příloha.

Foto příležitostně dodám, zatím jsem nikdy nestačil fotit.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (351×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dušené pečené koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jafin 105 min

Koleno v pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Pečená roláda z vepřového kolena na černém pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

padushka 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hitem internetu je květákový steak s rajčaty a mozzarellou: Chutná skoro jako pizza, ale je mnohem zdravější

Hodnocení 267×

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

27 foto

Zdeněk Pohlreich radí, jak zvýšit kvalitu školního stravování: Nechte děti jíst, co chtějí, organismus si z toho něco vybere

Komentáře

Svobodova Hana

24. 2. 2023 21:07

František Hrba: Vepřové koleno nikdy nepředvařuji, peču ho nejdříve přikryté, když kůže změkne, naříznu jí na kostičky, dál peču zakryté do změknutí, v průběhu pečení , když je potřeba podlévám. Upečené koleno zůstane šťavnaté a kost se lehce vyloupne. Pivo je nejlepší černé, ale může být i světlé.

Karel

28. 11. 2016 18:01

prosciuto: hnidopichu.

Marie

12. 8. 2016 14:19

Dporučuju podlévat černým pivem - na jedno koleno cca 3 - 4 dcl pivka - to pak zblajznete pomalu s kolenem i pekáček

casino

5. 8. 2016 21:00

František Hrba:
Koleno se ještě dá... , ale já jsem kdysi na "Nadívané modenské nožičky" vykosťoval syrové vepřové paprčky. Tak to tedy bylo maso

No, víckrát jsem to už nezopakoval...

František Hrba

5. 8. 2016 13:10

myslim si,že čistě vykostit syrové koleno jde vcelku dobře...chce to cvik a praxi,a pak kolik té hořcice...pivka a česneku...bejvá zvykem že se občas udávaj tak přibližné čísla..váha..množství...kusy a tak podobně...
tento recept jsem četl asi takto ...koupil jsem koleno..ovařil jsem ho...vykostil jsem ho...zabalil jsem ho a pak upekl a snědl...kde jsou množství...teploty a časy..