Sekaná podle Itala (Polpettone con pancetta)

Name: Sekaná podle Itala (Polpettone con pancetta)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 350 g mletého hovězího masa; 2 starší rohlíky; 1 dl mléka; 1 cibule; 50 g mortadely (nebo šunkový salám); 1 vrchovatá lžíce pokrájených hub (žampiony); 2 vejce; 1 lžíce sekané petrželky; 1 lžička majoránky; sůl; Na obložení:; 100 g anglické slaniny

Hella

20 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 50 min

65 min (15 min příprava + 50 min tepelná úprava)

23. 1. 2010 22:34

Sekaná podle Itala (Polpettone con pancetta), Sekaná podle Itala — Sekaná podle Itala

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 715 kJ / 1 844 kcal
Bílkoviny	115,00 g
Tuky	118,93 g
Vláknina	10,50 g
Cholesterol	914 mg
Sodík	3,13 g
Sůl	7,73 g
Sacharidy	74,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Den staré rohlíky pokrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a asi na 10 min odložíme.
Do jiné mísy dáme mleté hovězí maso a vše ostatní (kromě slaniny) nadrobno pokrájené.
Přidáme namočené rohlíky a zlehka zamícháme.
Formu na srnčí hřbet vyložíme pečicím papírem (nebo dobře vymažeme olejem a vysypeme strouhankou) a celou formu vyložíme na dně i po stěnách plátky slaniny.
Do takto vyložené formy natlačíme masovou hmotu, urovnáme a poklademe zbytkem slaniny na povrchu.
Pečeme ve vyhřáté troubě 30 min na 160 °C, pak zvýšíme na 20 min na 200 °C, až slanina na povrchu zčervená.

Poznámka autorky receptu

Forma není vyložená alobalem. Je to speciální pečící papír na jedné straně černý a na druhé stříbrný. Zkracuje dobu pečení až o 30 %, nějak jsem na to zapomněla a upekla až moc.

Nedovedla jsem si představit sekanou jen z hovězího masa a velmi příjemně mě to překvapilo. Není suchá, díky pečícímu papíru nevyteče a zůstane uvnitř všechna šťáva.

Upravený recept z pořadu TV "S Italem v kuchyni".

Originál můžete porovnat http://www.italemvkuchyni.cz/s-italem-v-kuchyni-2-...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (119×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Sekaná podle Itala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kroupovka 30 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 50 min

Chili (chilli) con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea

Načíst další

Přečtěte si

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Hodnocení 3×

7 nejoblíbenějších semen pro naše zdraví. Která používáme nejčastěji a na co se nejvíce hodí?

4 foto Hodnocení 19×

Jak připravit semifreda? Miniaturní dortíčky jsou plné smetany, ovoce a čokolády

Komentáře

Mirka

6. 8. 2014 06:31

Mamma Mia!...to je ale krasa!

dexulka

24. 3. 2014 10:06

Tahle sekaná je moooc dobrá

Nedávala jsem mortadelu,přidala jsem na kousky nakrájený lilek.Podávala jsem s br.kaší a salátem ze zelí a červené řepy.Moc jsme sipochutnali

Posílám bod i foto

Hella

6. 3. 2014 17:24

Hanča: Bohužel, ptáte se mě více než 4 roky po vložení receptu. Pečící papír už nemám a ani nevím, jak se jmenoval. Balení se vzhledově nelišilo od prodávaného pečícího papíru. Byl jen o něco málo dražší, ale bylo ho tam méně metrů. Je fakt, že už jsem na něj nenarazila, ale taky jsem ho nevyhledávala.

Hanča

6. 3. 2014 14:22

Jak se tento speciální papír jmenuje, kde se dá koupit a kolik stojí? Nikdy jsem o tom neslyšela....

Veryw

11. 1. 2014 11:19

Moc dobrá....
zkusila jsem přidat černé olivy...vůbec neuškodily, spíš vylepšily chuť

Zbyněk

26. 2. 2011 10:18

právě jdu na to a pak vyžehlím
Zbyněk

janis06

23. 2. 2011 00:16

Móóóóc dobrá sekaná

dávám bodík

vybusna

1. 4. 2010 20:45

fantasticka!!! fantasticka!!! z velkou nedoverou som to isla urobit, hlavne preto, lebo som sa potrebovala zbavit mleteho hovadzieho a kedze to hella odporucila tak som to do toho isla. Piekla som to podla odporucaneho casu ale ked som to skraja ochutnavala, tak to bolo este treba nechat dlhsie...takze hodina. Nebolo to suche a naozaj je to skvele. vdaka hella
http://www.toprecepty.sk/recept/1085-m%C3%A4sovy-k...

Hella

29. 1. 2010 00:20

Jsem ráda, že se vám receptík líbí. Mě nalákala ta ukázka v televizi, ale vůbec se mi nezdály suroviny - jen 35 dkg masa a ještě hovězího a tolik rohlíků a houby skoro vůbec nejíme... O to víc jsem pak byla překvapená, bylo to vynikající teplé i studené.