Správně ušlehaný sníh z bílků je základem úspěchu sladkých, ale i slaných pokrmů
Sníh z bílků neboli bílkový sníh je hmota se zcela speciální hustou krémovou konzistencí, která vzniká správným vyšleháním vaječných bílků. K přípravě bílkového sněhu dokonalé hustoty potřebujete jen bílky, cukr, elektrický šlehač (nebo silné ruce) a trochu zkušeností.
Využití bílkového sněhu
Bílkový sníh má nejčastěji funkci kypřicí složky, využijeme ho např. při pečení nadýchaného piškotového těsta na roládu nebo při pečení bábovek. Sníh z bílků ale může sloužit jako základní složka receptu, stačí si vzpomenout na neodolatelný zákusek Pavlova. Sníh z bílků využijete i ve slané kuchyni.
Základní pravidla přípravy sněhu z bílků
Stačí si osvojit pár fíglů a bílkový sníh bude perfektní.
- Ke šlehání se hodí pouze čerstvá vejce, u starších je úspěch nezaručen.
- Vyvarujte se byť jen trochy žloutku. Správně rozklepnutí chce trochu cviku.
- Sníh šlehejte z bílků, které mají pokojovou teplotu.
- Připravte si čistou a suchou nádobu dostatečného objemu, bílky zvětší svůj objem až 8×. Čistý by měl být i šlehač.
- Do tekutých bílků nezapomeňte přidat špetku soli.
- Zpočátku šlehejte jen zlehka a postupně zvyšujte rychlost šlehače.
Jak poznat dobře vyšlehaný sníh
- Jakmile vytáhnete metly šlehače, ve sněhu zůstanou vytažené špičky.
- Pokud obrátíte nádobu se sněhem vzhůru nohama, sníh nevyteče, ale pevně drží u dna.
Další témata
Další recepty
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kávové cupcake s čokoládovým krémem
Přidáno před 10 hodinami
Pečená červená řepa a mrkev s medem
Přidáno před 10 hodinami
Vepřové koleno na cibuli a česneku v pomalém hrnci
Přidáno před 13 hodinami
Rýžové nudle s kuřecím masem
Přidáno před 16 hodinami
Velikonoční vaječný beránek
Přidáno před 19 hodinami
Pečené batáty
Přidáno před 19 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Na domácí radler stačí smíchat pouze dvě ingredience. Chuť však ovlivní jejich pořadí a důležité je správné držení sklenice
Japonské koláčky mochi jsou symbolem štěstí. Zkuste si je udělat doma podle našeho receptu!
Domácí klíčení krok za krokem: Stačí vám jen zavařovačka a držet se těchto rad, pak dopadne všechno na jedničku