Recepty na bešamelovou omáčku
![Recepty na bešamelovou omáčku](https://static.toprecepty.cz/fotky/images/1/136-200-100.jpg)
Příprava je velmi jednoduchá a použití neuvěřitelně všestranné, právě proto patří již mnoho let k základním kamenům evropské klasické kuchyně. Kromě bešamelu patří mezi základní i velouté (bílá omáčka), oba recepty stojí na smíchání mouky s rozpuštěným máslem. Do takto připravené jíšky se přidá různé množství a kombinace mléka, smetany nebo vývaru. Konzistence se liší dle dalšího použití. Řídký bešamel je ideální pro jemné pokrytí zeleniny, ryb a masa, k získání lepší konzistence polévek. Středně hustý má nejlepší konzistenci pro gratinované pokrmy a jídla z těstovin, například lasagne. Hustý se používá ke spojení různých nádivek a jako základ pro suflé.
Rafinovanější bešamel můžete připravit z aromatizovaného mléka. Do oloupané cibule zapíchneme hřebíček, společně s bobkovým listem a solí vaříme 4–5 minut. Před přidáním jíšky mléko scedíme, nakonec dochutíme muškátovým oříškem a čerstvě mletým pepřem.
Ačkoli představuje jeden z pilířů francouzské kuchyně, stejná bílá omáčka se údajně používala o století dřív v Itálii. Název béchamel se poprvé objevil v proslulé francouzské kuchařce z roku 1651, kterou vytvořil François Pierre La Varenne na počest markýze Louise dé Béchameil, finančníka, mecenáše umění a také velkého gurmána.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Pudinková buchta II
Přidáno před 2 hodinami
Vaječný řízek s brambory
Přidáno před 8 hodinami
Kuřecí stehýnka pečená s brambory a mrkví
Přidáno před 8 hodinami
Houbová smaženice podle Jaroslava Sapíka
Přidáno před 9 hodinami
Cizrnovo-rajčatový humus
Přidáno před 9 hodinami
Tilápie na másle a citronu
Přidáno před 11 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více