Sulce, huspeniny, aspiky
![Sulce, huspeniny, aspiky](https://static.toprecepty.cz/fotky/images/1/171-200-100.jpg)
Sulc, též huspenina, je vlastně kořeněný aspik ze silného vývaru, proložený vařeným masem a zeleninou. Základem je vepřová nožička, která obsahuje spoustu kůže, šlach, chrupavek i kus kosti, což jsou důležité přísady ke vzniku rosolu. Případně můžete použít kolena a kus hlavy, která sice trochu zakalí vývar, ale pro tvorbu rosolu funguje dobře. Důležitý je dostatek času, neboť se rosol musí pozvolna táhnout. Kromě masa se přidává i koření a zelenina. Po uvaření se vše opatrně přecedí a nechá vychladnout. Následně se sebere sádlo na povrchu. Nakrájené maso a zeleninu smíchejte s vlažným vývarem a naběračkou vlijte do vhodné nádoby. Do směsi můžete přidat i syrovou cibuli, kyselé okurky, petrželku nebo vařená vejce.
Kromě vepřového můžete použít i další druhy masa a vývarů, například ryby, telecí, hovězí a drůbež. Ovšem tyto suroviny jsou schopné rosolovatět pouze částečně, tudíž je potřeba si pomoci koupenou želatinou. Jemnější masa a paštičky zaléváme do nejlépe do vinného aspiku, který nepřebije chuť. Aby byl aspik netradiční, můžete ho zkusit obarvit, například šťávou z červené řepy, špenátem, zlatou barvu mu dají slupky z cibule a hnědou trocha karamelu z cukru.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Boží milosti - recept z kuchařky vydané v roce 1955
Přidáno před 15 hodinami
Jednoduché čínské nudle
Přidáno před 21 hodinami
Kedlubnový salát
Přidáno před 22 hodinami
Sýrovo kuřecí mleté nugety
Přidáno před 23 hodinami
Česnekové výhonky se slaninou
Přidáno 11. 6. 2024 20:43
Gyóza knedlíčky
Přidáno 11. 6. 2024 18:17
Přečtěte si Zobrazit více