Smetanové omáčky
Dá se říct, že omáčky s knedlíkem jsou jedním ze základních pilířů české a moravské kuchyně. Pracnější, ale o to jemnější a lahodnější omáčky smetanové vyžadují světlý a silný vývar, světlou máslovou jíšku a jemnější kyselé i sladké dochucení. Všechny tyto omáčky budou ještě jemnější, když část vývaru nahradíme mlékem.
Smetanu do omáček vmícháme vždy až ke konci, protože mléčné výrobky se v teple postupně srážejí, takže jim nesvědčí ani dlouhé vaření, ani kyselé prostředí (to vše urychluje srážení). Smetanu tedy přidáme až do hotového, rychle prohřejeme a už můžeme s omáčkou na talíř.
Možná nejznámější smetanovou omáčkou je svíčková, následována dalšími zeleninovými omáčkami, třeba česnekovou, říznou křenovkou nebo smetanovými fazolkami. A co voňavé omáčky bylinkové!? Úžasná koprovka, jemná pažitková či petrželková, podávané s vařeným hovězím masem nebo vejcem natvrdo. Nebo máte rádi vůni hub? Pak u vás vyhraje smetanová žampionová (či houbová z mladých pravých hříbků). Základní chuť smetanové omáčky může tvořit jeden druh koření (u omáček pepřové, kari nebo hořčičné).
Pokud preferujete oběd s kusem masa, ve smetanové omáčce připravíte kterýkoliv jeho druh - vepřové (segedín, kýta na smetaně) i hovězí, zvěřinu, kuřecí maso i ryby, hlavně lososa. Stejně tak vnitnosti - ledvinky, srdce a asi nejvíc známé plíčky na smetaně, na které vzpomíná mnoho našich rodičů.
Výborné jsou omáčky k těstovinám, tadfy je nutné jmenovat tu nejznámější - hebkou a krémovou sýrovou omáčku.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Piškotové dortíčky s rybízem
Přidáno před 5 hodinami
Guláš na slanině s francouzskou hořčicí
Přidáno před 9 hodinami
Škvarky z hokkaidó dýně
Přidáno před 9 hodinami
Kuřecí křupavé česnekové nudličky
Přidáno před 13 hodinami
Zelné placičky se sýrem
Přidáno před 19 hodinami
Barevný piškot bez mouky
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Jak poznat kvalitní burčák a nekupovat patoky šizené vodou? Vinař David Šťastný radí, čeho si všímat
Velikonoce 2023: Na kdy vycházejí Velký pátek a Velikonoční pondělí a kdy budou zavřené obchody?
Královské chutě: Karel III. miluje obyčejné ovesné sušenky, ale ohřáté speciálním způsobem na pánvi