Nejlepší vaječný koňak

Name: Nejlepší vaječný koňak
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: asi 1,75 l
Ingredients: 8 žloutků; 40 g vanilkového cukru; 1/2 vanilkového lusku; 1 Salko; 1 l plnotučného mléka; 1 tučná šlehačka (31%); rum (podle chuti)

Jemný a smetanový vaječný koňak je provoněný vanilkovým luskem. Příprava vaječného koňaku není dlouhá ani náročná, skvěle ho využijete při rodinných oslavách nebo na Vánoce.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

happy.lenulka

78 názorů

Doba přípravy 60 min

60 min (60 min příprava)

7. 12. 2010 12:38

Porce: asi 1,75 l

8 8 žloutků

40 g 40 g vanilkového cukru

1/2 1/2 vanilkového lusku

1 1 Salko

1 l 1 l plnotučného mléka

1 1 tučná šlehačka (31%)

rum (podle chuti)

Nutriční hodnoty

Energie	5 812 kJ / 1 389 kcal
Bílkoviny	62,44 g
Tuky	87,60 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,84 g
Sodík	591 mg
Sůl	1,28 g
Sacharidy	87,76 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žloutky našleháme šlehačem do pěny. Poté přilijeme Salko, mléko a šlehačku a vařečkou vmícháme.
Pak směs přelijeme do hrnce se silným dnem, přidáme dřeň z vanilkového lusku a pomalu prohříváme na mírném plameni (pořád mícháme!). Směs by neměla vřít, ale prohříváme tak dlouho, dokud nezačne houstnout a tvořit pěnu.
Poté hrnec přendáme do dřezu s vodou a za stálého míchání chladíme. Až je směs studená, tak vmícháme rum. Já dávám cca 3 dl rumu, ale záleží na vás. Udržujte v chladnu.
Jak správně skladovat vejce, aby se nezkazila

Poznámka autorky receptu

Díky salku, mléku a šlehačce je likér sladký akorát, ale kdo přece jen má rád "hubolep", tak přidejte cca 40-60 g vanilkového cukru.

Kdybyste někdo likér dělal a vyfotil, tak bych byla vděčná. Já první várku vyfotit nestihla a druhá je zamknutá ve sklepě, takže zatím fotit nemůžu.

A upozorňuji, že je lepší tento likér schovat a nevytahovat dříve než 23. prosince, jinak dopadnete jako já a během týdne budete dělat další várku. Je návykový!!! :-)

Uvařeno (12x)

Přidat do oblíbených (314x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččin vaječný koňak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Moncaxxx 20 min

Domácí vaječný koňak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

romance 60 min

Liduščin vaječný koňak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Napalsko

Načíst další

Komentáře

PetraMK

11. 11. 2021 17:28

Jednoduchy recept. Delala jsem poprve a je vyborny. Dala jsem trochu vic rumu (dle nasi chuti) a zaprasilo se po nem. Urcite budu delat znovu. Dekuji za recept. 5*

Sesame

15. 4. 2021 07:07

Pepiczech: zvyste teplotu na 80 stupnu a zhoustne vam behem chvilky (nic se vam nevypari).

Brigit.ka

23. 12. 2020 14:36

Právě "dovařeno" .
Čím nižší teplota, tím delší doba doba zahřívání do žádoucí konzistence. Ideálně zahřát na 85-88 stupňů a míchat, míchat. Cca 25 minut do zhoustnutí. Použila jsem vanilkový cukr s vanilkou, nikoliv vanilinový, který je v obchodě běžně dostupný a vanilku neviděl a vynechala lusk. Rumu jsem dala 4 dcl.
Chuťově vynikající, sladký tak akorát, určitě budu muset mezi svátky dělat další várku

Jen tasku prosim

21. 12. 2020 18:20

Je super. Krásné zhoustl po 30 minutách míchání, na indukci na výkon 4.5. Vanilkový lusk, ale příště přidám až po cca 15 minutach zahřívání. Také příště méně rumu,

Pepiczech

20. 12. 2020 14:06

casino: Tomu bych i rozuměl, ale už množství salka, mléka a smetany (čili tekutin) versus počet žloutků nějak nesedí, tomu moc nevěřím. On byl totiž hustý už na začátku, řídnul jen kvůli mléku. Možná ho nemusí být tolik...

casino

20. 12. 2020 13:59

Pepiczech:
Dekády už nedělám jiný, než NEVAŘENÝ Eiercognac
No, tento by měl zahoustnou díky použitým žloutkům, že

Pepiczech

20. 12. 2020 12:02

Tak bohužel. Čekal jsem a čekal, mezitím dokonce stihl vykynout kváskový chleba, a po víc jak dvou hodinách to vzdal. Jestli někdy někomu zhoustne, tak asi jedině proto, že se vyvaří mléko. Technicky vzato tam totiž nemá co houstnout - jen se vyvaří tekutina. Ale to v tom případě můžu rovnou dát jenom smetanu, bez mléka, lehce prohřát, a mám hustý a navíc voňavý. Třeba jako podle pana Cuketky. Tento dlouhým varem přijde o veškerou vůni a všechno dobré - škoda třeba uplně rozvařené drahé vanilky.

Kristian

20. 12. 2020 09:00

Nejlepší recept na vaječný koňak Jen rumu jsme dali 0,5 L ať má říz

migro

15. 12. 2020 16:41

Dnes jsem zkusila a musím říct , že je výborný foto přiloženo recept si ukládám na příště

Janita11

13. 12. 2020 17:59

Naprosta senzace, s polotucnym a netucna slehacka, michala jsem hodinu a pul, ale stalo to za to

Arween

13. 12. 2020 13:54

a je v lednici. Ale musí mu stačit max. 10 dní, pak už půjde na košt.

Gabi1

12. 12. 2020 16:56

Super recept.
Použila jsem slazené kondenzované mléko z Lidlu a musela jsem přidat 5 lžic cukru, jelikož nebylo vůbec sladké.
Konzistence super!

kubiq

12. 12. 2020 13:02

Super recept!!! Navařena dvojitá dávka: 2l mléka (plnotučné), 16 žloutků, 2x šlehačka 33% 250ml, 120g vanilkového cukru, 2x Salko, 0,5l Božkov. 1 hodina zahřívání, za stálého míchání (mísa na hrnci s vodou), schlazení a vlití 0,5l rumu. Druhý den hustota perfektní a chuť neskutečná. Vyšlo cca 3,4 litru. Vřele doporučuji.

Crussida

5. 12. 2020 21:32

Supr jednoduchy za hodinku i s chlazenim hotovy. :) zhoustl perfektne.
S mlikem jsem se neobtezovala, 25% smetana v mnozsvi mlika+smetany. (Mnozstvi smetany jsem myslela ze bude 200ml, takze ve vysledku 1,2 litru 25% smetany)

Tem, co si tu stezuji, ze se to srazilo, tak to vetsinou znamena, ze jste to prehnali s teplotou. Vejce tohle delaji.

PS.: mizi zatracene rychle