Recepty na výrobu domácích sýrů
Chystáte domácí rodinnou slavnost, chcete překvapit svým kuchařským umem? Ideální možnost představuje domácí sýr. Na chleba, k vínu, k pivu nebo prostě jenom tak. Výroba sýrů je kus umění, o tom žádná, ale budete-li se držet několika zásadních pravidel, není důvod se bát.
Pro přípravu budete potřebovat pět surovin, ale na jejich pečlivém výběru hodně záleží. Základní ingredienci představuje mléko, které by mělo být co nejtučnější, ideálně farmářském obsahující 4,2 % tuku. Nahradit ho můžete plnotučným pasterizovaným. Druhou klíčovou ingrediencí je tvaroh. Nejvhodnější je tučný tvaroh ve vaničce, ale lze použít i ten na strouhání, jen vyžaduje důkladnější zpracování v průběhu výroby. Zbylé tři přísady jsou sůl, jedlá soda a máslo. Některé recepty využívají mikrobiální startovací kulturu, ale osvědčila se i kvalitní zakysaná smetana a syřidlo na bázi enzymů.
K dochucení se nejčastěji používají bylinky, například bazalka, tymián, medvědí česnek, chilli. Jestliže chcete svůj sýr obzvláštnit, zkuste přidat sušená rajčata, olivy nebo ořechy.
Vedlejší produkt, který vám zbyde, je syrovátka, kterou určitě nevyhazujte. Je ideální k zadělání kynutých těst, při výrobě chleba z kvásku nebo jen tak na pití.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 11 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 14 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno 31. 5. 2024 17:12
Přečtěte si Zobrazit více
Kedlubna, zelí, ředkvičky nebo pórek na grilu: Které druhy se nejrychleji opečou a které pak nejlépe chutnají?
Pečení na neděli: Koláč s meruňkami a tvarohem posypaný drobenkou je jednoduchý, přitom je krásně vláčný a božsky chutná
5 potravin s chutí umami: Ančovičky vylepší guláš, parmazán polévku a sójovka marinádu na maso