Recepty s vinnou klobásou
![Recepty s vinnou klobásou](https://static.toprecepty.cz/fotky/images/1/275-200-100.jpg)
Po kapru a řízcích je vinná klobása stálicí, která k Vánocům a zimnímu období patří především v Čechách, ale postupně dobývá i území Moravy a Slezska. Každý řezník má své specifické receptury, ale základ by měl vždy vycházet z daných norem. Klasická vinná klobása se vyrábí z vepřového, někdy i hovězího masa (dříve se používalo spíš telecí), které se jemně umele, přidají se rohlíky namočené v mléce, bílé víno, muškátový květ a citrónová kůra. Někteří řezníci přidávají více vína, jiní smetan. Napovědět o kvalitě vinné klobásy může střívko, které musí být lesklé, pružné a neláme se, nýbrž se ohýbá a celkem snadno se trhá.
Amatérští i profesionální kuchaři se přou o to, zda péct v troubě nebo smažit na pánvi. Někdo volí klasický „řízkový způsob“ a obalí ji v trojobalu, někdo jen v mouce, jiný vůbec. Nejtypičtější je stočení do spirály, kterou zajistí špejle a následně se osmahne na rozpáleném tuku. Některé zdroje uvádějí, že červené kolo, které tímto způsobem vznikne, připomíná Slunce a představuje symbol slunovratu. Vinná klobása není rozhodně na svátečním stole novinkou. První zmínky nalezneme již v kuchařkách z 19. století.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Polévka z ledového salátu
Přidáno před 19 hodinami
Krůtí v pivní marinádě
Přidáno před 19 hodinami
Kokosové sušenky (cookies)
Přidáno před 22 hodinami
Hovězí závitky na víně (s mrkví)
Přidáno před 22 hodinami
Kuřecí směs à la Indie
Přidáno před 22 hodinami
Řezy s karamelovým krémem ze Salka
Přidáno před 23 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více