Domácí sekaná - nejlepší recepty
Ve středověku patřila mezi luxusní jídlo, které se nemlelo, ale ručně nadrobno sekalo výhradně z kýty či svíčkové. Teprve s vynálezem mlýnku na maso se začali používat i levnější kousky. Vůbec se nebojte použít prorostlé a přiměřeně tučné maso, protože právě tyto části se při pečení rozpustí, změknou a zvýší šťavnatost. Přidává se v mléce nebo vodě namočené pečivo, které směs nastaví, zahustí a spojí. Dále tam patří cibule, česnek, majoránka a vajíčko. Sekaná se peče celkem dlouho a zprudka, vzhledem k její velikosti přibližně 45-60 minut, takže má dost času na to, aby přišla o část vláčnosti a na povrchu vyschla. Můžete ji pokrýt plátky slaniny, posypat kostičkami špeku nebo zabalit do vepřové síťky.
Aby sekaná nepopraskala, je potřeba celou hmotu důkladně promíchat. Výhodou je, že do sebe dokáže absorbovat neuvěřitelné množství tekutiny. Snadno se tak nastaví jeho objem a přidá se šťavnatost. Úskalí spočívá v tom, že se nesmí při míchání příliš zahřát, jinak dojde k narušení struktury a při pečení se oddělí tuk, takže výsledek bude suchý, rozsýpavý a utopený v sádle.
Nejnovější recepty Více
Míchaný pampeliškovo-sedmikráskový med
Přidáno před 9 hodinami
Žloutkový krém s borůvkami
Přidáno před 15 hodinami
Kuřecí stehna s ajvarem a medvědím česnekem
Přidáno před 16 hodinami
Klobásy
Přidáno před 20 hodinami
Křupavé tyčinky z pečiva
Přidáno před 21 hodinami
Pohanka s mraženou směsí zeleniny
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Proč navštívit Jižní Tyrolsko? Dobrým důvodem je zdejší chřest, místní farmář prozradil, jak si jej nejlépe vychutnat
Místo kapra vinná klobása: Jak se tato uzenina dostala na náš štědrovečerní stůl?
Správné houbaření má svá pravidla. Nejsou složitá a vyplatí se je znát. Poradíme, jak na to