Potahované dorty pro děti
Dorty můžeme potáhnout a ozdobit hned dvěma způsoby – fondánem a marcipánem. Fondán je cukrová hmota, kterou se potahují dorty, tak i poleva známá například z větrníků. Má sněhově bílou barvu, a proto se používá zejména na svatební dorty. Marcipán se skládá z cukru a mandlové hmoty, má světle krémovou barvu, kterou způsobují právě mandle. Čím vyšší obsah mandlí, tím kvalitnější marcipán je. Obě hmoty se dají výborně tónovat gelovými barvami dle potřeby. Pokud děláte na dort nějaké modelované figurky a květiny, udělejte si je s předstihem několik dní, aby stačily dostatečně vytuhnout.
Před samotným potahováním je důležité mít dort důkladně vychlazený a uhlazený. Nejlepší je tvořit přímo na podložce, na které zůstane i ve své finální podobě. Jakékoli přenášení poškozuje stabilitu a kompaktnost. Pod potah nepatří žádné krémy na vodní bázi, tedy mascarpone, šlehačky, tvarohy ani zakysaná smetana. Pokud je v dortu přeci jen chcete, je nutné oddělit tuto náplň od potahu, pomocí čokoládové ganache nebo máslového krému. Nejlépe se hmota válí na silikonové podložce, případně se podsypavá moučkovým cukrem či škrobem. Doporučená tloušťka je 3 - 5 mm. Pro dokonalé uhlazení hmoty je dobré využít hladítko, v dolní části dortu potom stačí přebytečnou hmotu oříznout skalpelem nebo nožíkem.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Cizrnovo sýrové nočky
Přidáno před 12 hodinami
Rajská omáčka z rajských
Přidáno 17. 5. 2024 23:12
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno 17. 5. 2024 14:21
Citrusový džem
Přidáno 17. 5. 2024 10:55
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49
Přečtěte si Zobrazit více
Paleo dieta pro začátečníky: Jednoduchý týdenní jídelníček, který vám pomůže začít snadno hubnout
Jednoduché tvarohové koblihy bez kynutí: jsou výborné a zvládnete je za pár minut
Mikulášské perníčky: Aby byly ihned krásně měkké, je dobré dát do nich méně medu a zvolit správný program při pečení