Mušle a ústřice
Přímořské národy na ně nedají dopustit. V době rozmnožování chutná jejich maso mdle, nemají tak intenzivní chuť ani tolik šťávy a jsou mnohem tučnější. Některým labužníkům však právě tato chuť vyhovuje. Mezi nejznámější řadíme ústřice, které jsou oceňovány kvůli specifické nasládlé krémové chuti, ale také více než příznivým nutričním hodnotám a afrodiziakálním účinkům. Podávají se syrové, gratinované přímo v lastuře nebo uzené. Dobře si rozumí s jemnými omáčkami, holandskou či vinnou pěnou. Na dochucení podáváme citron nebo čerstvě drcený pepř, oblíbená je také zálivka z octa a jemně nasekané šalotky.
Podobné účinky jako ústřice mají slávky, které vynikají mořskou vůní a jemnou, minerálně slanou chutí. Jejich pružné, pevné a netučné maso lze konzumovat syrové, ale je mírně hořké, proto se zpravidla podávají vařené. Nejčastěji dušené v bílém víně, smetaně, s česnekem a bylinkami. Díky svému křehkému masu a lahodné chuti jsou velmi oblíbené hřebenatky neboli mušle svatého Jakuba. Základem úspěchu je rychlá úprava, aby maso neztuhlo. Přidávají se do různých těstovin, dusí v páře, grilují nebo se konzumují syrové, například v sushi. Růžovočervené vrchní schránky se používají na zapékání či gratinování, k servírování předkrmů.
Nejnovější recepty Více
Cizrnovo sýrové nočky
Přidáno před 15 hodinami
Rajská omáčka z rajských
Přidáno 17. 5. 2024 23:12
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno 17. 5. 2024 14:21
Citrusový džem
Přidáno 17. 5. 2024 10:55
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49
Přečtěte si Zobrazit více
9 nejlepších jídel z brambor: Dáte si lokše, šišky s mákem nebo šumavský bramborák?
Smažený jablečný koláč na pánvi: Nepotřebujete ani troubu, a přesto si skvěle pochutnáte!
Kde všude můžete použít kešu oříšky: Nahradí mouku v koláčích a dá se z nich udělat i tahle výborná majonéza