Pařížskou šlehačku a pařížský krém zvládnete s našimi radami snadno. Víte, jak je od sebe rozpoznat?
Pařížská šlehačka je častá náplň čokoládových dortů, řezů a zákusků určených k rychlé spotřebě. V pařížském krému je navíc máslo a vydrží v chladnu déle než šlehačka. Používá se na zákusky a cukroví jako pařížské rohlíčky, trubičky, čokoládové řezy apod.
Pařížská šlehačka
250 ml tekuté smetany ke šlehání zahříváme s 350 g moučkového cukru, když se začne ze smetany kouřit, důkladně do ní rozkvedláme 100 g práškového holandského kakaa a necháme směs přejít varem. Pak ihned odstavíme a po zchladnutí uložíme v chladničce do druhého dne. Necháme trochu povolit a vyšleháme do husté pěny, ale pozor, abyste hmotu nepřešlehali. Spotřebujte do 2 dnů.
O něco jednodušší je recept s kvalitní čokoládou:
Zahřívejte 250 ml tekuté smetany ke šlehání, než se z ní začne kouřit. Odstavte, pak do ní rozlámejte 100 g tmavé čokolády na vaření, rozmíchejte do rozpuštění, nechte zchladnout a uložte v chladničce do druhého dne. Pak opět vyšlehejte jako u receptu výše.
Pařížský krém
Uvařte základ jako na pařížskou šlehačku (viz výše), nechte do druhého dne v chladničce. Druhý den vyjměte z chladničky tento základ a 500 g másla a nechte oboje dojít pokojové teploty. Pak do základu nakrájejte na kostičky máslo a na nevysokou rychlost vyšlehejte do hladkého nadýchaného krému. Krém vydrží asi 5 dní.
Tip 2: trvanlivost můžete prodloužit i 2 lžícemi likéru (mandlový, ořechový, kávový apod) zašlehaným spolu s máslem. Likér krému prospěje i chuťově.
Výrobky se šlehačkou i krémem uchováváme v chladnu.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Chuťovky se sardelovým očkem
Přidáno před 7 hodinami
Polévka z ledového salátu
Přidáno před 22 hodinami
Krůtí v pivní marinádě
Přidáno před 23 hodinami
Kokosové sušenky (cookies)
Přidáno 14. 6. 2024 14:16
Hovězí závitky na víně (s mrkví)
Přidáno 14. 6. 2024 13:56
Kuřecí směs à la Indie
Přidáno 14. 6. 2024 13:25
Přečtěte si Zobrazit více
Crème Chantilly: Dokonale vyšlehaná a ochucená šlehačka je základem cukrářského umění
Retro okénko: Rychlošlehač na smetanu stával kdysi 15 Kčs, šlehač s metličkami 30 Kčs. A práci zvládly oba za pár minut
Jak na dokonalé plněné ořechy: Podle tradičních receptů na těsta i krémy se tohle cukroví vždycky povede
Komentáře