Recepty na svíčkovou omáčku
Královna českých omáček, která se stala jedním z nejoblíbenějších národních jídel. Původně ji najdeme v kombinaci s králíkem, v klasických prvorepublikových kuchařkách i s vepřovou panenkou. Teprve později se začalo používat hovězí. Svíčková patří mezi nejkvalitnější a nejdražší část masa, ovšem pro dlouhé dušení v troubě se vůbec nehodí. Nejčastěji se proto používá hovězí kýta nebo krk. Při servírování nesmí chybět houskové, karlovarské nebo špekové knedlíky a brusinky, někdo místo nich dává rybíz. Často se zdobí šlehačkou a plátkem citronu.
Tajemstvím úspěchu je důkladné opečení masa i zeleniny na tuku, čímž vytvoříte silný základ, který se pak přenese i do výsledné chuti omáčky. Zeleninu krájejte na centimetrové kostičky, větší kusy by se špatně pasírovaly. Po přidání octa je jedna z nejdůležitějších věcí nechat ho odpařit. Typické koření je černý pepř, nové koření a bobkový list. Téměř každá rodina má svůj ověřený postup, drobnost, která lehce změní chuť výsledného pokrmu. V různých variacích se mění druhy a poměry zeleniny i koření. Může být použito mléko, zakysaná smetana či jogurt a k dochucení se používá cukr, ocet, citron i hořčice.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 6 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 9 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno 31. 5. 2024 17:12
Přečtěte si Zobrazit více
Retro vaření s Kristinou: Masopustní vdolky z trouby. Zkuste je podle staročeského receptu!
Čokoládové brownies podle Katharine Hepburnové: Vláčné a na jazyku se rozplývající!
Bramboráky s kysaným zelím v těstě: Zelí bramboráky odlehčí, dodá jim nakyslou chuť a díky němu jsou i šťavnatější