Potahované dorty pro děti
Dorty můžeme potáhnout a ozdobit hned dvěma způsoby – fondánem a marcipánem. Fondán je cukrová hmota, kterou se potahují dorty, tak i poleva známá například z větrníků. Má sněhově bílou barvu, a proto se používá zejména na svatební dorty. Marcipán se skládá z cukru a mandlové hmoty, má světle krémovou barvu, kterou způsobují právě mandle. Čím vyšší obsah mandlí, tím kvalitnější marcipán je. Obě hmoty se dají výborně tónovat gelovými barvami dle potřeby. Pokud děláte na dort nějaké modelované figurky a květiny, udělejte si je s předstihem několik dní, aby stačily dostatečně vytuhnout.
Před samotným potahováním je důležité mít dort důkladně vychlazený a uhlazený. Nejlepší je tvořit přímo na podložce, na které zůstane i ve své finální podobě. Jakékoli přenášení poškozuje stabilitu a kompaktnost. Pod potah nepatří žádné krémy na vodní bázi, tedy mascarpone, šlehačky, tvarohy ani zakysaná smetana. Pokud je v dortu přeci jen chcete, je nutné oddělit tuto náplň od potahu, pomocí čokoládové ganache nebo máslového krému. Nejlépe se hmota válí na silikonové podložce, případně se podsypavá moučkovým cukrem či škrobem. Doporučená tloušťka je 3 - 5 mm. Pro dokonalé uhlazení hmoty je dobré využít hladítko, v dolní části dortu potom stačí přebytečnou hmotu oříznout skalpelem nebo nožíkem.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno před 6 hodinami
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno před 8 hodinami
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno před 10 hodinami
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno před 11 hodinami
Krůtí maso na paprice s lesními houbami
Přidáno před 11 hodinami
Fazolový guláš s červenou čočkou
Přidáno před 14 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Celer trochu jinak: Zkuste jej nakládaný s falafelem, v polévce s jablkem a nebo v podobě celerových lívanečků!
Farmář Josef Pech radí, jak nakupovat brambory: Neberte ty viditelně poškozené, dobrá brambora vydrží i horší podmínky, říká
Římané věřili, že přináší štěstí: Celer je přírodní afrodisiakum plné vitamínů